Κερδίζουμε προμήθεια για προϊόντα που αγοράζονται μέσω ορισμένων συνδέσμων σε αυτό το άρθρο.
Συντάκτης Judith Hann Μας μιλάμε μέσα από την καλλιέργεια και τη φροντίδα των βοτάνων το φθινόπωρο ...
Στις αρχές του φθινοπώρου, ο κήπος με βότανα εξακολουθεί να είναι γεμάτος λουλούδια και τα έντομα που τους αγαπούν. Έχω μαντζουράνα, ρίγανη, καλαμάρι, γλυκάνισο, υσόπιο και τα ζωντανά νεροκάρδανα και τα μαργαρίτα σε κατσαρόλα. Τα βότανα πρέπει επίσης να διαδραματίσουν μέρος στα ποώδη σύνορα, επειδή τόσες άλλες φυτείες κήπου έχουν τελειώσει την ανθοφορία.
1. Συγκομίστε και φυλάξτε βότανα έτοιμα για μαγείρεμα, τσάγια, ποτ πούρι και διακοσμήσεις
Οταν ο βότανα Τελικά πρέπει να συγκομίσω, να στεγνώσω τα λουλούδια για ποτ πούρρι και τα στεγνά φύλλα με μέντα, βάλσαμο λεμονιού, θυμάρι και ρίγανη να φυλάσσονται σε αεροστεγή βάζα για μαγείρεμα και για παρασκευή τσαγιού από βότανα. Οι σπόροι του κεράτιου, της λύσσας, της λουίζας, του γλυκού τσίλι, του μάραθου, του άνηθρου και του υσσωπού σώζονται και στεγνώνουν. Ορισμένα χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και όλα σπέρνονται το φθινόπωρο ή την άνοιξη για να παράγουν περισσότερα βότανα. Σώζω επίσης τους σπόρους των βοτάνων σαλάτας για να σπείρουν την άνοιξη.
2. Πάρτε φυτά μοσχεύματα και τακτοποιημένα φράχτες
Μέχρι τις αρχές του φθινοπώρου έχω κόψει τη λεβάντα και μου στεγνώσει λουλούδια στελεχών. Κόβω επίσης τους μακρούς φράχτες των χειμωνιάτικων αλμυρών και των τοίχων, διατηρώντας μερικά από τα αποκόμματα για να πάρουν μοσχεύματα από σκληρό ξύλο. Παίρνω επίσης μοσχεύματα από δεντρολίβανο, θυμάρι, εστραγκόν και λεβάντα.
Πώς να πάρετε μοσχεύματα:
• Γεμίστε μια κατσαρόλα με καλά αποστειρωμένο κομπόστ κοπής (£ 7.28, Amazon), που γίνεται με την ανάμειξη της άμμου με την κομποστοποίηση. Στερεώστε το κομπόστ ακριβώς κάτω από το χείλος και το νερό καλά. Μη γεμίζετε το δοχείο με μοσχεύματα και κρατάτε σε ένα είδος βότανο, καθώς ποικίλλουν ανάλογα με το πόσο χρόνο χρειάζονται για να σχηματίσουν ρίζες.
• Επιλέξτε ανθεκτικούς βλαστούς χωρίς ανθοφορία με άφθονα φύλλα. Χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι και κόψτε τη βάση του στελέχους ακριβώς κάτω από έναν κόμβο, αφήνοντας ένα σουτ 10-13cm / 4-5in. Αφαιρέστε τα φύλλα στο κάτω μέρος του στελέχους, αφήνοντας τουλάχιστον δύο φύλλα στην κορυφή που χρειάζονται για την τροφοδοσία του φυτού καθώς παράγει ρίζες.
• Κάνετε μια τρύπα στο κομπόστ με ένα μολύβι ή dibber και βυθίστε το στέλεχος σε ριζοβολία ορμόνη πριν την τοποθετήσετε στην τρύπα. Έβαλα τα μοσχεύματα γύρω από την άκρη της κατσαρόλας, φροντίζοντας τα φύλλα να μην αγγίζουν το κομπόστ, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει μυκητιασικές λοιμώξεις. η σκόνη ριζοβολίας βοηθά στην πρόληψη αυτού, επειδή περιέχει φυτικές ορμόνες και μυκητοκτόνα. Δοχεία από τερακότα (£ 7.99 για 5, Amazon) είναι πιο επιτυχημένες από τις πλαστικές γλάστρες από την εμπειρία μου.
• Ετικέτα (£ 9.39 για 10, Amazon) και την ημερομηνία και τοποθετήστε την κατσαρόλα σε έναν πολλαπλασιαστή, ή καλύψτε με μια πλαστική σακούλα η οποία κρατιέται από το άγγιγμα των φύλλων χρησιμοποιώντας ένα απλό στεφάνι ή πλαίσιο. Κρατήστε μακριά από τον καυτό ήλιο. Μόνο νερό από κάτω και το κάνετε το πρωί, όχι τη νύχτα. Ελέγξτε τις ρίζες μετά από τρεις ή τέσσερις εβδομάδες δίνοντας στο στέλεχος μια ελαφριά ρυμούλκηση. Εάν αντιστέκεται, μπορείτε να γιορτάσετε τη δημιουργία ενός νέου φυτού βοτάνων.
3. Προετοιμαστείτε για τον πρώτο παγετό
Πριν από τους πρώτους παγετούς, παίρνω τα μισά-σκληρά βότανα - όπως τα αρωματισμένα γεράνια, ανανά, μανταρίνι και φασκόμηλο φραγκοστάφυλο, λεβέντα verbena και τριαντάφυλλο φασκόμηλο - στο θερμοκήπιο στα γλάστρες τους. Βάζω επίσης εστραγκόν, μέντα και σχοινόπρασο σε γλάστρες για να ζεσταίνετε στο θερμοκήπιο, έτσι είναι έτοιμα για την κουζίνα πριν τα ίδια βότανα αναπτυχθούν στον κήπο.
4. Συγκομιδή αρωματικά φυτά
Συγκομίζω βασιλικό και άλλα βότανα που θα εξαφανιστούν υπόγεια το χειμώνα. Αυτά χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν πέστο, ταπετενάδες, βούτυρα βοτάνων, σάλτσες και σούπες. Άλλοι μπαίνουν chutneys και καρυκεύματα, βότανα, ξύδι και βότανα και ζελέ μήλου. Αυτή είναι η εποχή που συγκομίζω φρούτα οπωρώνων και λαχανικά φθινοπώρου, όπως τα κολοκυθάκια / κολοκύθια και κολοκύθες, για να μαγειρεύω με ποικιλία βοτάνων.
ekaterinabornerGetty Images
5. Λεπτά βότανα σαλάτας
Τα βότανα σαλάτας που φύτεψα για χειμερινή χρήση και οι συστάδες βότανα, όπως το σχοινόψαρο, η μαντζουράνα και το λιοντάρι, θα χρειαστούν αραίωση. Στη συνέχεια, μετά από ένα τελικό ζιζάνιο χρησιμοποιώ το δικό μου λίπασμα στα κρεβάτια, εκτός από τις περιοχές όπου τα μεσογειακά βότανα όπως το θυμάρι και το υσσωπέτο ευδοκιμούν σε φτωχό, ελεύθερα στραγγιζόμενα εδάφη. Στις αρχές του φθινοπώρου, σπέρνουν περισσότερους σπόρους κέλυλο και κόλιανδρο / κόλιαντρο. Το κεράτινο αρέσει στους σκιερούς χώρους, γι 'αυτό φυτεύω το βόρειο τοίχο όπου ευδοκιμούν τα νομισματοκοπεία μου.
6. Συλλέξτε σπόρους
Συλλέξτε σπόρους σε ξηρή ημέρα και φυλάξτε σε χάρτινες σακούλες ή μεγάλα παλιά φακέλους σε ξηρό μέρος. Με κεφάλια σπόρων, όπως λιοντάρι και μάραθο, κρεμάστε τα ανάποδα σε μια χάρτινη σακούλα δεμένη ελαφρά γύρω από τις κεφαλές των σπόρων, έτσι ώστε οι σπόροι να στεγνώσουν και να πέσουν στην τσάντα. Οι σπόροι θα είναι κανονικά έτοιμοι μέσα σε τρεις εβδομάδες. Όταν συγκομίζετε τα βότανα σας όπως το ρίγανη για να στεγνώσουν για χειμερινή χρήση, μην ξεχάσετε να μαζέψετε και μαλακά βότανα. Αλλά ευαίσθητα βότανα όπως ο άνηθος, το σχοινόπρασο και το εστραγκόν θα πρέπει να καταψυχθούν σε νερό ή λάδι σε δίσκους πάγου.
7. Τακτοποιήστε όλα τα βότανα στα τέλη του φθινοπώρου
Στα τέλη του φθινοπώρου, τακτοποιήστε την περιοχή των βοτάνων, αφαιρώντας τα αποξηραμένα ετησίως όπως το μπούρα, το κόλιανδρο / κόλιαντρο ή τον άνηθο, εξοικονομώντας σπόρους για να στεγνώσουν και να ξαναχρησιμοποιηθούν. Το φθινόπωρο είναι η ώρα να σπέρνουν τα σκουπίδια, τα αγγελικά, τα χαμομήλι και τα μάραθρα έξω. Αφήνω τα κεφάλια των σπόρων σε βότανα όπως το σχοινόψαρο και το γαστρούλο. Φαίνονται ελκυστικά και οι σπόροι αγαπούν τους σπόρους για μεσημεριανό γεύμα
8. Απολαύστε μεσημεριανά γεύματα
Εν τω μεταξύ, εμείς το μεσημεριανό γεύμα στο βότανα του φθινοπώρου, όπως το μαϊντανό, το φασκόμηλο, το λάκκο, το κεράτινο, το μάραθο, το υσόπ και το μαντζουρά. Όλα τα σκληρά βότανα όπως ο κόλπος, το δεντρολίβανο, τα αλμυρά και το θυμάρι χρησιμοποιούνται επίσης συνεχώς στην κουζίνα. Με ένα μεγάλο, μικτό οπωρώνα είναι πολύ απασχολημένος ο χρόνος, κάνοντας διάφορες ζελέ ζελέ, καρυκεύματα, δαμάσκηνα, δαμάσκηνα και πολλά διαφορετικά φρούτα.
9. Ζήστε τη μέντα
Ήρθε η ώρα να ασχοληθούμε με την ατίθασή νομισματοκοπείο, η οποία αναπόφευκτα έχει εισβάλει σε βότανα και απείλησε λιγότερο θορυβώδη είδη. Οι πραγματικοί απατεώνες είναι το δυόσμο, το δυόσμο και το μαροκινό δυόσμο. Πρέπει να εκσκαφέρονται, να λαμβάνονται ριζικά και να παράγονται πολλά νέα φυτά δυόσμου.
Μετά από προβλήματα με τους στο βότανο κήπο, έβαλα αυτούς τους τρεις κακοποιούς σε ένα μεγάλο μεταλλικό αγρόκτημα πίτας και το χωρίσαμε σε τρία με μεταλλικά φύλλα. Ο καθένας είχε τη δική του περιοχή, την οποία κράτησαν για δυο χρόνια.
Στη συνέχεια, ένας από αυτούς ανέλαβε όλη τη χαρά, αποδεικνύοντας ποιο νομισματοκοπείο είναι ο μεγαλύτερος φοβερίζει από όλους. Ήταν το νομισματοκοπείο του Bowles, το οποίο με ειρωνεία έχει πολύ λεπτή γεύση σε τσάι μέντας και σάλτσα δυόσμου.
ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑΣ ΤΟΥ ΑΥΤΟΥ
+ Κόβουμε πίσω στο πότισμα βότανα που καλλιεργούνται σε δοχεία.
+ Προστατεύστε τα φυτά όπως ο κόλπος και οι μυρτιές στα εξωτερικά δοχεία με το fleece ή το hessian και, εάν είναι δυνατόν, τα μετακινήστε σε έναν τοίχο προς τα νότια για το χειμώνα.
+ Σπέρνουν σπόρους μαϊντανού μέσα με θερμότητα.
+ Πάρτε τα ριζικά μοσχεύματα του εστραγκόν.
+ Διαχωρίστε βότανα όπως μαντζουράνα, ρίγανη, λουίζα, λάχανο, σχοινόπρασο, βάλσαμο λεμονιού και περγαμόντο.
Εκχυλισμένο από βότανα: Νόστιμες συνταγές και καλλιεργητικές συμβουλές για τη μετατροπή της τροφής σας από την Judith Hann © Nourish Books 2017, ανέθεσε τη φωτογραφία από τον Tamin Jones, £ 16.89, Amazon.
