Οι καλλιτέχνες Country Living επιλέγουν κάθε προϊόν που παρουσιάζεται. Εάν αγοράζετε από έναν σύνδεσμο, μπορεί να κερδίσουμε προμήθεια. Περισσότερα για εμάς.
Ericka McConnell
Για σχεδόν το ήμισυ του χρόνου, ο Denevan και το πλήρωμά του ταξιδεύουν στην Αμερική, διοργανώνοντας γαστρονομικά γεύματα σε όμορφα αγροτικών εγκαταστάσεων, από ένα καλαμπόκι σε Nantucket σε ένα αγρόκτημα βοοειδών στο Wisconsin σε ένα οπωρώνα στο κέντρο Καλιφόρνια. Για κάθε ένα από τα γεγονότα, το Denevan ενσωματώνει τόσα τοπικά, βιολογικά τρόφιμα (από τα αυγά και το ελαιόλαδο μέχρι τα μαρούλια και τα μούρα) όσο το δυνατόν, με κοντινούς κτηνοτρόφους, αμπελουργούς και τυροκόμους που παρέχουν κρέατα που τρέφονται με χόρτο, τοπικά κρασιά και βιοτεχνικά τυριά. Τα μενού για τα δείπνα - τα οποία αλλάζουν ανάλογα με την εποχή και τον τόπο - διαμορφώνονται υπό την καθοδήγηση ενός διάσημου τοπικού σεφ με ισχυρούς δεσμούς με τους μικρούς παραγωγούς τροφίμων της περιοχής.
Τοποθετείται σε ανοιχτό βοσκότοπο κάτω από πανύψηλα πεκάν δέντρα, το τραπέζι στο Backyard Garden του Τζόνσον φάνηκε να τεντώνεται κατευθείαν προς τον μπλε ορίζοντα. Ο Denevan, ο οποίος σε ύψος έξι ποδιών τεσσάρων ίντσας μοιάζει με έναν μεταμοντέρνο άντρα του Marlboro στο καπέλο του με άχυρο καουμπόη, μαύρα γυαλιά και σαγιονάρες, εξέτασε τη σκηνή. "Είναι η ελπίδα μου ότι η σύνδεση των ανθρώπων με το πού προέρχεται το γεύμα τους θα επιφέρει μια αλλαγή στην κουλτούρα των τροφίμων", λέει.
Καθ 'όλη τη δεκαετία του '90, ο Denevan πέρασε πολύ από το χρόνο του επισκέπτοντας μικρές γεωργικές εκμεταλλεύσεις και τεχνίτες τροφίμων με τοπική προέλευση την παραγωγή, τα κρασιά, τα τυριά και τα κρέατα για το Gabriella Café, το εστιατόριο Santa Cruz, California, όπου ήταν επικεφαλής σεφ. Αυτές οι επισκέψεις πυροδότησαν τη φαντασία του και τον έκαναν να σκεφτόμαστε τρόπους όχι μόνο να μοιραζόμαστε τον εγχώριο ναύλο των προμηθευτών, αλλά να βοηθήσουμε τους επισκέπτες να επανασυνδεθούν με τη γη και τους αγρότες που το τείνουν. Έτσι, το 1999, ο Denevan άρχισε να ρίχνει τοπικές γιορτές σε ένα δίκτυο εκμεταλλεύσεων και αμπελώνων της Βόρειας Καλιφόρνιας. Τα υπαίθρια πάρτι δείπνου αποδείχθηκαν δημοφιλή σχεδόν αμέσως, και μέσα σε λίγα χρόνια, είχε αγοράσει ένα wheezy, κόκκινο-και λευκό τουριστικό λεωφορείο του 1953 και έλαβε τις συγκεντρώσεις του σε πηρούνι σε εθνικό επίπεδο. Από τότε, ο Denevan έχει ζητηθεί ακόμη να φιλοξενήσει τα νομαδικά γεύματα του σε αστικές περιοχές, συμπεριλαμβανομένου ενός κοινοτικού κήπου στη Νέα Υόρκη και ενός μουσείου τέχνης στη Φλωρεντία της Ιταλίας.
Στη λήψη υποδοχής στον κήπο Backyard του Johnson, ο Denevan εισήγαγε τον αγρότη Brenton Johnson και αρκετούς άλλους προμηθευτές που συνέβαλαν στο βράδυ. Καθώς ο ήλιος άρχισε να τίθεται, οι σερβιτόροι άρχισαν να εκτελούν τα μαθήματα, τα οποία είχαν διαμορφωθεί με θαυματουργό τρόπο σε μια αυτοσχέδια κουζίνα με τον Jesse Griffiths, ιδιοκτήτη του Dai Due Supper Club στο Ώστιν. Ο Griffiths έκλεισε τους επισκέπτες, πρώτα με ένα χοντρό ψαριών, στη συνέχεια με αλλαντικά από τοπικά κρέατα και εξωτικά θηράματα. ΕΝΑ ντομάτα-αγγούρι-και-φέτα σαλάτα εμφανίστηκε στη συνέχεια, ακολουθούμενο από τέλεια καραμελοποιημένο ορτύκι σε ένα κρεβάτι από πιπεριές.
Με το επιδόρπιο του χρόνου - το μπλε τυρί Bosque που συνδυάστηκε με πικάντικες πεκάνες και μια γλυκιά πάστα φρούτων - το έκανε στο τραπέζι, η νύχτα είχε πέσει και το μόνο φως προήλθε από τα τρεμοπαίζει. Σαν να μιλάνε, οι επισκέπτες άρχισαν να τραγουδούν "Home on the Range". Μια γυναίκα γέλασε και στη συνέχεια εξήγησε: "Είναι το μοναδικό τραγούδι του Τέξας που όλοι γνωρίζουμε!"
Στις 9 μ.μ., έξι ώρες μετά την έναρξη του γεγονότος, οι επισκέπτες κατευθύνθηκαν προς τα αυτοκίνητά τους. Ο Ντενέβαν και η ομάδα του εργάστηκαν μετά τα μεσάνυχτα, πλένοντας πιάτα, συσκευάζοντας γυαλιά και αναδιπλώνοντας καρέκλες. Την επόμενη μέρα θα έφευγαν στο Σάντα Φε για ένα άλλο δείπνο.
"Υπάρχουμε για μία μόνο νύχτα και μετά είμαστε φύγει, αλλά σε αυτό το σύντομο χρονικό διάστημα, μαγεία συμβαίνει πραγματικά", λέει ο Denevan. "Και όλα είναι εξαιτίας του μεγάλου φαγητού, μιας φάρμας και ενός μακρού τραπεζιού".
Βρείτε ένα εξαιρετικό δείπνο στο πεδίο κοντά σας:
Επίσκεψη outstandinginthefield.com για επερχόμενες τοποθεσίες και ημερομηνίες, και να κρατήσετε μια θέση στο τραπέζι. Ή εισάγετε μας λαχείο υποδρομιών να κερδίσει εισιτήρια για δύο και ένα αντίγραφο του βιβλίου του Denevan, Εξαιρετική στο πεδίο: Ένα βιβλίο μαγειρικής από το αγρόκτημα στο τραπέζι. Τα γεγονότα, τα οποία μπορούν να διαρκέσουν έως και έξι ώρες, κοστίζουν περίπου 200 δολάρια ανά άτομο και περιλαμβάνουν περιήγηση στο ξενιτεμένο αγρόκτημα, γεύμα πέντε πιάτων, ζευγάρωμα κρασιού για κάθε πιάτο και όλα τα γεύματα.
Δείτε φωτογραφίες και λάβετε τις συνταγές από αυτό Εκκρεμή στο συμβάν πεδίου!