Οι καλλιτέχνες Country Living επιλέγουν κάθε προϊόν που παρουσιάζεται. Εάν αγοράζετε από έναν σύνδεσμο, μπορεί να κερδίσουμε προμήθεια. Περισσότερα για εμάς.
Σε ένα νέο βιβλίο μαγειρικής, οι επαγγελματίες πίσω από την Cowgirl Creamery της Καλιφόρνιας μοιράζονται συνταγές και συμβουλές, συμπεριλαμβανομένων των μυστικών για ένα τέλειο σάντουιτς με τυρί στη σχάρα.
Getty
Η Sue Conley και η Peggy Smith γνωρίζουν ένα ή δύο πράγματα για το τυρί. Το 1997, το δίδυμο ίδρυσε το σταθμό Point Reyes, με έδρα την Καλιφόρνια Cowgirl Creamery, και έκαναν οργανική κρέμα γάλακτος, φασκόμηλο και πολλά άλλα. Μοιράστηκαν επίσης την εμπειρία τους σε ένα βιβλίο, Cowgirl Creamery Cooks ($ 35, Chronicle Books). Μαζί με τις οδηγίες για το κτύπημα του τυριού στο σπίτι, θα βρείτε πολλές ιδέες για τη σωστή χρήση των γαλακτοκομικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων αυτών των επαγγελματικών δεικτών για το μαγείρεμα του ιδανικού σάντουιτς τυριού στη σχάρα.
1. Τα καλύτερα γευστικά σάντουιτς συνδυάζουν τρία τυριά. Για ένα κρέμα μέσου τυριού, κάντε ένα από αυτά ένα μαλακό τυρί, όπως το τσιγαρόχαρτο. Και μην σκουπίζετε. Είναι εντάξει αν η πλήρωση του τυριού διαχέεται πάνω στο ζεστό πανοραίο - αυτά τα τραγανά κομμάτια γύρω από την άκρη του σάντουιτς είναι πάντα ευπρόσδεκτα.
2. Το ψωμί που είναι ελαφρώς ζεστό είναι καλύτερο. επειδή δεν είναι τόσο υγρό, καφέ καφέ καλύτερα. Μας αρέσουν οι μπαγκέτες ή η λεβένη.
3. Χρησιμοποιήστε κανονικό βούτυρο, μη ξεκαθαρισμένο βούτυρο. Στο Σύντροφος, το μετρητή για το μεσημεριανό γεύμα στο κτίριο Ferry στο Σαν Φρανσίσκο, ξεκινήσαμε να χρησιμοποιούμε διαυγές βούτυρο, αλλά διαπιστώσαμε ότι το τακτικό βούτυρο έκανε γευστικά σάντουιτς Αυτά τα στερεά γάλακτος προσθέτουν στη γεύση.
4. Ρυθμίστε την καλά καρυκευμένη σας χυτοσίδηρο ή άλλη μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, σε μεσαία χαμηλή έως μέτρια ζέστη. Επειδή μαγειρεύετε με κανονικό βούτυρο, δεν θέλετε ένα πολύ ζεστό τηγάνι ή το βούτυρο να καίει.
5. Το μαγείρεμα ενός τυριού στη σχάρα διαρκεί περισσότερο από ό, τι θα περίμενε κανείς. Βασιστείτε σε τουλάχιστον τρία λεπτά για κάθε πλευρά.
Πείτε μας: Ποια είναι η συνταγή σας για ένα μεγάλο σάντουιτς με τυρί στη σχάρα;
Εικόνες: Getty (κορυφή); Ευγενική προσφορά της Cowgirl Creamery (κάτω μέρος)
Συν:
Δείτε περισσότερα από το εικονικό οδικό ταξίδι της CL Across America! »
11 συνταγές τυριού με γκρίζα τυρί »
9 από τις αγαπημένες μας συνταγές ντοματών »
22 τρόποι να διακοσμήσετε το σπίτι σας για πτώση »
16 άνετα σαλόνια »