Κίνδυνοι από το τσάι - Είναι τσάι κακό για σας

Δίπλα στο νερό, το τσάι είναι το πιο δημοφιλή ποτά στον κόσμο, κάτι που είναι γενικά καλό: εκτός από το ότι είναι νόστιμο και καταπραϋντικό ή ενεργοποιώντας, ανάλογα με το τι πηγαίνετε για - ένα φαινομενικά ατελείωτο σώμα έρευνας το έχει συνδέσει με ένα τεράστιο αριθμό ψυχικών και φυσικός οφέλη για την υγεία. Πιο πρόσφατα, για παράδειγμα, μελέτες έχουν δείξει ότι το τσάι σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο κατάθλιψη, καρκίνος ωοθηκών, Τη νόσο του Πάρκινσον και άνοια. Δεδομένης της πληθώρας των προνομίων, φαίνεται ότι όσο περισσότερο τσάι πίνετε, τόσο το καλύτερο, αλλά η νέα έρευνα φωτίζει τους σοβαρούς κινδύνους που μπορεί να προκύψουν με την κατανάλωση ορισμένων ποικιλιών. Το τσάι μπορεί να περιέχει ή να απορροφά διάφορες τοξικές ενώσεις, ανάλογα με πολλά πράγματα - συμπεριλαμβανομένου του εδάφους, του περιβάλλοντος και των μεθόδων συγκομιδής, αποθήκευσης και παρασκευής. Ορισμένες μελέτες έχουν βρει υπερβολικά επίπεδα τοξικών στοιχείων σε πολλούς διαφορετικούς τύπους. Ελέγξτε τους πιθανούς κινδύνους παρακάτω και μάθετε πώς να τις ελαχιστοποιήσετε ή να τις αποφύγετε - και εξακολουθείτε να έχετε το φλιτζάνι τσάι σας!

Γνωρίστε τους πιθανούς κινδύνους

Βαριά μέταλλα: Σε ένα 2013 μελέτη από το Journal of Toxicology, οι ερευνητές εξέτασαν 30 τσάγια και διαπίστωσαν ότι όλοι είχαν υψηλές ποσότητες μολύβδου - οι οποίες μπορεί να προκαλέσουν καρδιακά, νεφρικά και αναπαραγωγικά προβλήματα. Περίπου το 73% των τσαγιού έβγαλε για τρία λεπτά και το 83% των ζυμαρικών για 15 λεπτά είχε δυνητικά μη ασφαλείς ποσότητες και το 20% των τσαγιού που παρασκευάζονται για 15 λεπτά περιείχαν μη ασφαλές αλουμίνιο επίπεδα. A 2015 μελέτη ανακάλυψε ότι τα τσάγια με προστιθέμενο κιτρικό οξύ είχαν ανυψωμένο αλουμίνιο, κάδμιο και μόλυβδο, και τσάντες από τσάι λεμονιών που παράγουν επίπεδα 10 έως 70 φορές υψηλότερα.

Φθοριούχος: Σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύθηκε το 2013, τα επίπεδα φθορίου στα τσάγια της οικονομίας υπερέβησαν τα καθημερινά συνιστώμενα επίπεδα και είχαν τριπλάσια ποσότητα από τις ακριβότερες ποικιλίες. "Τα τσάγια υψηλότερης τιμής παρατηρήθηκαν να έχουν χαμηλότερες συγκεντρώσεις φθορίου", λέει η συν-συγγραφέας της μελέτης Laura Chan, PhD, καθηγητής στο Πανεπιστήμιο του Derby στο Ηνωμένο Βασίλειο, πιθανώς λόγω των διαφορών στα τμήματα του φυτού που συγκομίζονται και τις τεχνικές που χρησιμοποιούνται Έτσι. Η κατανάλωση πάρα πολύ φθορίου μπορεί να βλάψει τα δόντια, τα οστά και τις αρθρώσεις, και απορροφούμε ακόμα περισσότερο από αυτό όταν νηστεύει.

Παλκαλοειδή: Νοέμβριος 2015 μελέτη από το περιοδικό Χημεία τροφίμων ανέλυσε 44 δείγματα τσαγιού βοτάνων που προορίζονται για βρέφη και έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Διαπίστωσαν ότι 38 από αυτούς - 86%! - έχουν δοκιμαστεί θετικά για τα αλκαλοειδή πυρρολιζιδίνης, τις τοξίνες που παράγονται από μερικά ανθοφόρα φυτά που μπορούν να προκαλέσουν ηπατική βλάβη. Αυτό το εύρημα έχει ιδιαίτερη σημασία για τις εγκύους και τις θηλάζουσες γυναίκες επειδή μπορούν να περάσουν τις ενώσεις μαζί το έμβρυο ή το μωρό, το οποίο είναι πιο ευάλωτο στις τοξικές επιδράσεις των αλκαλοειδών πυρρολιζιδίνης λόγω του χαμηλού τους σώματος βάρη.

Πώς να παραμείνετε ασφαλείς και να κρατάτε πούπουλα

1. Διατηρήστε χρόνο βρασμού κάτω από τρία λεπτά και "αποφύγετε το τσάι από περιοχές που είναι πιο μολυσμένες", όπως η Κίνα, η Ινδία και η Σρι Λάνκα, λέει ο Gerry Schwarfenberg, MD, του Πανεπιστημίου της Αλμπέρτα, Έντμοντον στον Καναδά, ένας από τους ερευνητές στα βαρέα μέταλλα του 2013 μελέτη. "Το τσάι από την Κίνα έχει υψηλά επίπεδα μολύβδου και αλουμινίου, πιθανότατα από το μολυσμένο έδαφος λόγω σταθμών ηλεκτροπαραγωγής με καύση άνθρακα". Εξετάστε την επιλογή άσπρο τσάι - τα "φύλλα του είναι νεαρά και έχουν λιγότερο χρόνο να απορροφήσουν βαρέα μέταλλα", και χρησιμεύουν σε γυαλί αντί για πορσελάνη, το οποίο θα μπορούσε να οδηγήσει στην στιλβώ. Μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε την επίδραση των βαρέων μετάλλων μέσω επαρκούς πρόσληψης βασικών ορυκτών και βιταμίνη D.

2. Πηγαίνετε για φύλλα τσαγιού πάνω από τσάι τσαγιού ή τσάγια λεμονιών. Το τσάι με λεμόνι σε σάκους με βάση τη σκόνη είναι συνήθως χειρότερης ποιότητας από φύλλα τσαγιού και έχει υψηλότερες ποσότητες επιβλαβών μετάλλων από τις εγχύσεις τσαγιού από ολόκληρα φύλλα », λέει η Magdalena Jeszka-Skowron, PhD, του Τεχνολογικού Πανεπιστημίου του Πόζναν στην Πολωνία, που είναι ένας από τους συγγραφείς της μελέτης για το τσάι λεμονιών. Το τσάι τσάντας ζεστό για λιγότερο χρόνο από ό, τι αφήνει για να πάρει λιγότερο επιβλαβή μέταλλα, και να κρατήσει μακριά προσθέτοντας λεμόνι στο τσάι σας μέχρι να γίνει ζυθοποιία και έχετε αφαιρέσει τα φύλλα ή τσάντα. Διαφορετικά, "όταν προσθέτετε λεμόνι στο τσάι, το pH του γίνεται χαμηλότερο και τα πιο επιβλαβή μέταλλα εξάγονται στο τσάι".

3. Για να μειώσετε την έκθεση σε φθόριο, πάλι να περιορίσετε το χρόνο ζυθοποίησης και να κολλήσετε στα ακριβότερα μείγματα εάν πίνετε περισσότερα από τέσσερα φλιτζάνια τσάι καθημερινά. "Αν κάποιος επιθυμεί να μειώσει την πρόσληψη φθορίου, καταναλώνει καθαρά μείγματα όπως τα Assam, Ceylon, Oolong ή Darjeeling θα ήταν ένας τρόπος για να επιτευχθεί αυτό", λέει ο Chan. Και για να ελαχιστοποιήσετε την ποσότητα που απορροφάτε, μην πιείτε με άδειο στομάχι.

4. Ανακατέψτε το - μην κολλήσετε σε ένα εμπορικό σήμα ή προϊόν. "Αντ 'αυτού, αναμείξτε διαφορετικούς προμηθευτές και προϊόντα", λέει ο Till Beuerle, PhD, από το Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο Braunschweig, συγγραφέας της μελέτης για τα αλκαλοειδή πυρρολιζιδίνης. Για παράδειγμα, μην πίνετε μόνο ένα τσάι μέντας από ένα μόνο εμπορικό σήμα, αλλά διαφορετικά είδη τσαγιού από διαφορετικές εταιρείες. Όσον αφορά τα τσάγια με αυξημένα επίπεδα της φυτικής τοξίνης, τα "μεγαλύτερα προβλήματα προς το παρόν είναι τα rooibos, και σε μικρότερο βαθμό η μέντα, το χαμομήλι και άλλα φυτικά τσάγια όπως το μάραθο και τα μείγματα αυτών, αλλά τα μαύρα τσάγια έχουν επίσης βρεθεί θετικά, ενώ μέχρι τώρα δεν έχουν παρουσιαστεί σχεδόν θετικά δείγματα σε καθαρό καρπό τσάι ".