Πώς να καφέ βούτυρο

Το "καστανό βούτυρο" φαίνεται πάντα σαν μια τέτοια φανταστική μαγειρική όρος (ειδικά όταν αναφέρεται στη γαλλική φράση, beurre noisette), αλλά είναι πραγματικά ένα αρκετά απλό συστατικό. Αν το βλέπετε σε μια συνταγή, μην ανησυχείτε! Ναι, μπορείτε να κάνετε καφέ βούτυρο τον εαυτό σας. Παίρνει μόνο ένα συστατικό, ένα τηγάνι και λίγα λεπτά από την προσοχή σας.

Αλλά τι ακριβώς είναι το καφέ βούτυρο;

Το καστανό βούτυρο είναι μόνο βούτυρο που έχει μαγειρευτεί πέρα ​​από το σημείο τήξης. Εδώ είναι τι συμβαίνει: Τα στερεά γάλακτος χωρίζονται από το λίπος βουτύρου και βυθίζονται στο κάτω μέρος του τηγανιού. Γίνεται ένα καφέ χρώμα και παίρνει μια βαθύτερη, πιο καλαίσθητη γεύση από το κανονικό λιωμένο βούτυρο. Θα βρείτε καφέ βούτυρο που χρησιμοποιείται σε γλυκά (όπως Βασική κέικ βανίλιας με κασταρισμένο βούτυρο βουτύρου και Καφέ Βούτυρο-Φουντούκια Brownies) καθώς και πικάντικα πιάτα όπως πατάτες πουρέ, ζυμαρικά, και ριζότο.

Πώς μπορώ να φτιάξω καφέ βούτυρο;

Προς το κάνουν καστανό βούτυρο, λιώστε ένα βούτυρο σε ένα τηγάνι πάνω από μεσαία υψηλή θερμότητα, περιστρέφοντας περιστασιακά. Μετά από λίγα λεπτά, το βούτυρο θα αρχίσει να αφρίζει και τα στερεά σωματίδια θα καθίσουν στο κάτω μέρος του τηγανιού. Όταν το βούτυρο αρχίζει να μετατρέπει ένα χρώμα καραμέλας σε ένα πλούσιο, καρυδιού άρωμα, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει αμέσως το ταψί ή ότι μπορεί να καεί.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ τακτικού βουτύρου και καφέ βούτυρο;

Το βούτυρο και το καστανό βούτυρο ξεκινούν το ίδιο-είναι βασικά το κανονικό στικ του βουτύρου που αγοράζετε από οποιοδήποτε κατάστημα παντοπωλείων (ελέγξτε τη συνταγή σας για να δείτε αν ορίζει αλατισμένο ή αλατισμένο βούτυρο). Η παρασκευή καφέ βούτυρο δεν απαιτεί πρόσθετα συστατικά, αλλά είναι κάτι περισσότερο από το λιωμένο βούτυρο. Απλώς μαγειρέψτε το βούτυρο πέρα ​​από το σημείο τήξης μέχρι να διαχωριστούν τα στερεά (αλλά όχι μέχρι να καούν!).

Για ποιο καφέ βούτυρο χρησιμοποιείται;

Το καστανό βούτυρο προσθέτει μια νόστιμη, βαθιά γεύση σε κάθε είδους συνταγές - από κέικ και μπισκότα σε θαλασσινά και ζυμαρικά. Μπορείτε ακόμη να κάνετε μια απλή σάλτσα καφέ βουτύρου και κουτάλι πάνω από σχεδόν τίποτα (μπριζόλες χοιρινού! θαλασσινά! λαχανικά!). Το βούτυρο κάνει τα πάντα καλύτερα, σωστά; Αλλά πάρτε το εύκολο. Μόνο ένα ψιλόβροχο θα κάνει - αυτό είναι βούτυρο, μετά από όλα.

Τι φαίνεται το καστανό βούτυρο;

Το καστανό βούτυρο μοιάζει ακριβώς με το λιωμένο βούτυρο, αλλά έχει ένα ανοιχτό καφέ χρώμα με στίγματα πιο σκούρων στερεών στο κάτω μέρος του τηγανιού. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με ένα ελαφρύ εσωτερικό ώστε να μπορείτε να δείτε το χρώμα του βουτύρου πιο καθαρά.

Πόσο καιρό παίρνει το βούτυρο σε καφέ;

Κάνοντας το καστανό βούτυρο διαρκεί λίγα λεπτά, αλλά οι συνθήκες μπορεί να διαφέρουν. Εξαρτάται από τον τύπο του τηγανιού που χρησιμοποιείτε και πόσο υψηλή είναι η θερμότητα στη σόμπα σας, αλλά θα πρέπει να πάτε από το κανονικό βούτυρο στο καφετί βούτυρο σε περίπου δύο με έξι λεπτά. Παρακολουθήστε προσεκτικά! Μπορεί να καεί εύκολα - δεν είναι καιρός να ελέγξετε τη ροή του Instagram!

Τι είναι η σάλτσα καφέ βουτύρου;

Μην ξεπεραστεί αυτό! Σάλτσα καστανής βουτύρου είναι απλά ένα άλλο όνομα για καφέ βούτυρο. Συνήθως αναφέρεται ως "καστανή σάλτσα βουτύρου" όταν ξεραίνεται πάνω από ένα πιάτο, και ο όρος καφέ βούτυρο χρησιμοποιείται πιο συχνά όταν προστίθεται σε ένα πιάτο όπως brownies ή μπισκότα.