Σκουμπριά από πλιγούρι βρώμης με γλυκό και ξινό ραβέντι

40 g αραχιδέλαιο ή απλό αλεύρι, ωριμασμένο

1 Μεγάλα αυγά, χτυπημένα

70 g λεπτό πλιγούρι βρώμης αναμεμειγμένο με 2 κουταλιές ψιλοκομμένο δεντρολίβανο

4 σκουμπρί φιλέτα (περίπου 100g το καθένα), pinboned

1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο

15 g βούτυρο

400 g ραβέντι, κομμένα και τεμαχισμένα

2 κουτ. λευκό ξύδι

40 g σκούρο καφέ απαλή ζάχαρη

1 γλυκάνισο

1. Ζεστάνετε το φούρνο σε σημάδι αερίου 180 ° C (φούρνος ανεμιστήρα 160 ° C) 4.
2. Για την απόλαυση, βάλτε το ραβέντι σε ένα στρώμα σε ένα φούρνο ασφαλείας. Πασπαλίστε πάνω από το ξύδι και τη ζάχαρη και τοποθετήστε το γλυκάνισο στο κέντρο. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε. Αφαιρέστε το γλυκάνισο και αφήστε το στην άκρη.
instagram viewer
3. Βάλτε το αλεύρι, το αυγό και το αλεύρι βρώμης σε τρία ξεχωριστά πιάτα. Βυθίστε το ψάρι στο αλεύρι, απομακρύνετε κάθε περίσσεια, ακολουθήστε το αυγό και τέλος μια επίστρωση πλιγούρι βρώμης. Ψύξη για 10 λεπτά.
4. Βάλτε το λάδι και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μια μέτρια φωτιά. Όταν το βούτυρο σταματήσει να αφρίζει, προσθέστε το ψάρι (ίσως χρειαστεί να το κάνετε σε παρτίδες) με την πλευρά του δέρματος κάτω και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά μέχρι να χρυσή. Γυρίστε και μαγειρέψτε για ένα λεπτό. Σερβίρετε ταυτόχρονα με τις απολαύσεις του ρεβέντι και τα φύλλα χειμερινής σαλάτας.