Εδώ είναι ένα μυστικό: Τις μέρες σας ποθείτε την ζουμερή καλοσύνη, καίγοντας την καφετιέρα (χρησιμοποιήσαμε την Krups Savoy ψηφιακή καφετιέρα). Εμπιστευσου μας.
Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης παρακάτω
Απόδοση: 4
Συστατικά
3 κομμάτια μπέικον, ψιλοκομμένα
8 (σε αναλογία με το μέγεθος του ολλανδικού φούρνου)
1/3 γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Αλατοπίπερο
2 καρότα, κομμένα σε μικρά κομμάτια
1 σέλινο, σε κύβους
1 μεγάλο κρεμμύδι, σε κύβους
2 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
1 γ. ξηρό λευκό ή κόκκινο κρασί
1 1/2 γ. σκετος ΚΑΦΕΣ
1 γ. ζωμό κοτόπουλου
1 14 oz. μπορεί ντομάτες σε κύβους
3 φρέσκα φρέσκα θυμάρι
2 μικρά κλαδάκια φρέσκο δενδρολίβανο
2 φρέσκα φύλλα δάφνης
Κατευθύνσεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Τηγανίζουμε μπέικον σε μεγάλο ολλανδικό φούρνο μέχρι να γίνει τραγανό και λίπος. Αφαιρέστε το μπέικον με ένα τετράγωνο κουτάλι και αφήστε το στην άκρη.
- Βγάλτε τις βραχείες πλευρές σε αλεύρι και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Βγάλτε τις βραχείες πλευρές σε λίπος μπέϊκον σε υψηλή θερμότητα μέχρι να ροδίσουν σε όλες τις πλευρές. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αφαιρέσετε τις βραχείες νευρώσεις και να τις αφήσετε στην άκρη.
- Γυρίστε τη ζεστασιά σε μέτρια-υψηλή, προσθέστε τα λαχανικά και σοτάρετε για 3-4 λεπτά.
- Ρίξτε το κρασί και τον καφέ και αποβουτυρώστε το τηγάνι, χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι για να ξύσετε όλα τα κομμάτια από το κάτω μέρος. Επιστρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία και βράστε, μειώστε το υγρό για 5 λεπτά.
- Προσθέστε σε βραχίονες, λίγο περισσότερο αλάτι και πιπέρι, ζωμό κοτόπουλου, ντομάτες σε κύβους, δεντρολίβανο, θυμάρι, φύλλα δάφνης και κρασί μπέικον. Καλύψτε και τοποθετήστε το σε φούρνο, μαγειρέψτε για τουλάχιστον 2 ½ ώρες ή έως ότου το κρέας είναι τρυφερό. Αφήστε το υπόλοιπο 20 λεπτά πριν το σερβίρετε, όταν το λίπος μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα από την κορυφή.