Οι καλλιτέχνες Country Living επιλέγουν κάθε προϊόν που παρουσιάζεται. Εάν αγοράζετε από έναν σύνδεσμο, μπορεί να κερδίσουμε προμήθεια. Περισσότερα για εμάς.
Εδώ είναι πώς να μαγειρέψουν τα χυμώδη μπιφτέκια.
1. Λαμβάνετε λάθος κρέας.
Αν θέλετε ένα πραγματικά χυμώδες χάμπουργκερ, χρησιμοποιήστε το βοείου κρέατος που είναι ένας συνδυασμός 80% κρέατος έως 20% λίπος. Το λιγότερο λίπος, το στεγνωτήριο το μπιφτέκι.
2. Δεν το χειρίζεστε σωστά.
Ρίξτε έξω τον Τύπο χάμπουργκερ. Οι καλύτεροι μπιφτέκια σχηματίζονται με το χέρι χρησιμοποιώντας αρκετή πίεση και δεν παίρνουν περισσότερο από το απαραίτητο για να σχηματίσουν ένα κουτσό. Μην πιέζετε, χυτεύετε και δεν εργάζεστε. Στις προσπάθειές σας να αποκτήσετε ένα τέλειο μπιφτέκι, θα τελειώσετε με ένα σκληρό γευστικό.
3. Στρέφετε τα κομμάτια σας πολύ σύντομα.
Αφήστε το μπιφτέκι σας να γίνει καλό και φλοιό πριν το γυρίσετε. Θα γνωρίζετε ότι είναι έτοιμο να γυρίσει όταν απελευθερώνεται εύκολα από τις σχάρες σχάρας ή τηγάνι. Εάν δεν συμβαίνει, μην πιέζετε το ζήτημα.
4. Σας αρέσει!
Τίποτα δεν είναι πιο γευστικό από ένα λιπαρό, ζουμερό μπιφτέκι που κουνάει το πηγούνι σου. Αποφύγετε την ανάγκη να πιέσετε το μπιφτέκι σας ενώ μαγειρεύει καθώς θα αποδυναμώσετε τους χυμούς - και τη γεύση μαζί με αυτά.
5. Δεν παίρνεις τη θερμοκρασία του.
Μην κινδυνεύετε να τοποθετήσετε ένα αποσβεστήρα στη μαγειρική σας εστία με τροφική δηλητηρίαση. Βεβαιωθείτε ότι έχετε σκοτώσει τυχόν σφάλματα που προκαλούν ασθένεια μαγειρεύοντας το κρέας σας μέχρι ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης λέει 160 ° F. Και όχι, το χρώμα του βοείου κρέατος δεν είναι ένας καλός τρόπος για να κρίνουμε τον εαυτό σας.
6. Δεν χρησιμοποιείτε χυτοσίδηρο.
Εάν δεν μπορείτε να το ψήσετε, αυτό είναι. Μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο είναι μια καλή γεύση όταν έχετε εξαντλήσει το φυσικό αέριο ή απλά δεν θέλετε να αντιμετωπίσετε τις ζεστές, κρύες ή βροχερές συνθήκες στο κατώφλι. Αποφύγετε τον πειρασμό να μαγειρεύετε σε μια ψησταριά. Ενώ οι ράχες του θα δώσουν τα σημάδια σχάρες σας, ο χώρος μεταξύ των σημείων θα είναι γκρίζος και σπογγώδης. Μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα χυτοσιδήρου με επίπεδη βάση και οι δύο πλευρές θα βγαίνουν μαυρισμένα και φλοιωτά, σε αντίθεση με το ζουμερό εσωτερικό.
Ο Sharon Franke είναι διευθυντής των εργαστηρίων κουζίνας και του εργαστηρίου τεχνολογίας του Ινστιτούτου Καλών Τεχνικών Κατοικίας.
Φωτογραφία: Jamie Grill / Getty Images
Από:Καλή νοικοκυριό ΗΠΑ