Αυτό ισχύει για τα συστατικά και τεχνική. Για παράδειγμα, το "μαλακό σιτάλευρο χειμερινό σιτάρι, όπως το White Lily, έχει λιγότερη γλουτένη από το κανονικό αλεύρι", που γεννήθηκε στην Αλαμπάμα Jackie Garvin Σιρόπι και μπισκότα λέει. "Η πρωτεΐνη στη γλουτένη παρέχει δομή που οδηγεί σε λιγότερα τρυφερά μπισκότα".
Πάρτε την τζάκι συνταγή μπισκότων βουτυρογάλακτος.
"Κάθε αυθεντικός Νότος (και άλλοι αρτοποιοί στο έδαφος) έχει καλό παλιομοδίτικο βουτυρόγαλα που ψύχεται στο ψυγείο του", λέει η Cheryl Day της Γεωργίας Πίσω στην Αρτοποιία (και το βιβλία μαγειρικής με το ίδιο όνομα). "Γιατί? Επειδή ξέρει ότι μπορεί να το χρησιμοποιήσει για να κάνει τρυφερά μπισκότα, υγρά κέικ, και πολλά άλλα. Φροντίστε να ψάξετε τοπικό βουτυρόγαλα από τους γαλακτοπαραγωγούς που το κάνουν ακόμα και όχι από την αγορά της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αγοράστε ολόκληρο το βουτυρόγαλο όταν είναι διαθέσιμο. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βουτυρόγαλα σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί ξινή κρέμα ή γιαούρτι. "
3Το μυστικό σε μια φλούδα κρούστας πίτας είναι το λαρδί.
"Το λαρδί θα σας βοηθήσει να φτιάξετε ένα θαυμάσιο κλαδάκι πίτας" λέει ο Bill Bowick του Ζάχαρη Bakeshop στο Τσάρλεστον. «Αναπτύξαμε μια σχέση με έναν τοπικό αγρότη που μας φέρνει από καιρό σε καιρό φύλλα λαρδί. Ρωτήστε την τοπική αγορά κρεοπωλεία σας. Αξίζει την πρόσθετη προσπάθεια. "
Πώς να κάνετε την τέλεια κρούστα πίτας.
4Εμπιστευθείτε τα χέρια σας, όχι τη συνταγή.
Κατά την παρασκευή μπισκότων, "Μην αφήνετε μια συνταγή να υπαγορεύει τη σωστή αναλογία υγρών προς ξηρά συστατικά", λέει ο Garvin. "Χρησιμοποιήστε τη συνταγή ως οδηγό, αλλά μάθετε να εμπιστεύεστε τα χέρια σας και την αίσθηση της ζύμης για να σας ενημερώσουμε όταν το έχετε σωστό. Έχετε πίστη, προσευχηθείτε για χάρη και πρακτική! Όταν η ζύμη δεν είναι πλέον κολλώδης και διατηρεί το σχήμα της, είναι τέλεια. "
ΣΥΝ:[link href = " https://www.countryliving.com/food-drinks/g724/biscuit-recipes-0309/" target = "_ blank" 0 = "tracking-id =" recirc-text-link "" link_updater_label = "external_hearst"]Αποκτήστε τις καλύτερες συνταγές μπισκότων του Νότου
5Η μαρέγκα και η θερμότητα δεν αναμιγνύονται.
6Πρώτα γεμίστε το αλεύρι.
Πριν προσθέσετε σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα σε γρήγορο ψωμί ή κέικ, τα πετάξτε σε κάποιο αλεύρι. "Η επικάλυψη αλευριού βοηθά στην αναστολή των φρούτων στο κτύπημα, έτσι ώστε όλες οι σταφίδες σας να μην καταλήγουν στο κατώτατο σημείο του τηγανιού", γράφει η γεννημένη στο Τενεσί Laura Tedesco Crackerjack 23. Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με Το Kitchn.com, που ισχύει για όλα τα πρόσθετα, συμπεριλαμβανομένων των φρέσκων φρούτων, των τσιπς σοκολάτας και των ξηρών καρπών - ας πούμε, για το νότιο αγαπημένο ψωμί με καρύδια.
"Χρησιμοποιήστε μια τεχνική στρωμάτων για τη ζύμη για να δημιουργήσετε νιφάδες στρώματα και αξέχαστα μπισκότα", προτείνει ο Garvin. "Οι άνθρωποι θα μιλούν για τα μπισκότα σας για το υπόλοιπο της φυσικής τους ζωής."
8Τα γλυκά επιδόρπια είναι τα καλύτερα.
Δηλαδή, είναι εγγυημένο να φέρνουν ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των επισκεπτών σας, λέει ο Bowick. Προσπαθήστε να γλιστρήσετε κάποιο μπέρμπον στην πίτα ή στο παγωτό σας.
Πάρτε αυτή τη συνταγή cupcake πίτα σοκολάτας bourbon pecan, καθώς και περισσότερα συνταγές πίτας pecan.
9Δεν πρόκειται για εμφάνιση, για γεύση.
10Αλλά μερικά όμορφα τελειώματα δεν βλάπτουν ποτέ.
Τούτου λεχθέντος, οι νότιοι αρτοποιοί ξέρουν πότε να τελειοποιήσουν. Για παράδειγμα, τα πεκάν είναι τέλεια διατεταγμένα στην κορυφή μιας πίτας, ή φέτες ανανά που στεγνώνουν όμορφα σε σχήμα λουλουδιού για το κλασικό κέικ κολιμπρί.
Πάρτε αυτή τη συνταγή κέικ κολιμπρί στο pintsizedbaker.com.