Οι καλλιτέχνες Country Living επιλέγουν κάθε προϊόν που παρουσιάζεται. Εάν αγοράζετε από έναν σύνδεσμο, μπορεί να κερδίσουμε προμήθεια. Περισσότερα για εμάς.
Αποκτήστε τέλεια εικόνα, τόσο νόστιμα αποτελέσματα κάθε φορά.
Τα cookies ψήσιμο δεν είναι επιστήμη πυραύλων, αλλά μερικά flubs θα μπορούσαν να κρατούν τα γλυκά σας απολαύσεις από τη γεύση τους το καλύτερο.
1. Αντικατάσταση συστατικών
Το ψήσιμο είναι μια ακριβής επιστήμη. Δεν μπορείτε να πάρετε τρελό να κάνετε αντικαταστάσεις (αλεύρι ολικής αλέσεως για το λευκό, ελληνικό γιαούρτι για τυρί κρέμα, λευκό ζάχαρη για καφέ, βλέπετε πού πηγαίνουμε εδώ), και μετά αναρωτιέστε γιατί τα μπισκότα σας δεν έμοιαζαν όπως το φωτογραφία. Εάν δεν θέλετε να κάνετε το μπισκότο με τον τρόπο που η συνταγή κατευθύνει, προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε μια διαφορετική συνταγή.
2. Χρησιμοποιώντας παλιά συστατικά
Τα ράφια ψησίματος διαρκούν για λίγο στο ντουλάπι σου, αλλά δεν είναι αθάνατοι. Τα μπαχαρικά χάνουν την ισχύ τους μετά από ένα χρόνο, οπότε αν χρησιμοποιείτε τα ίδια βάζα κανέλας, τζίντζερ, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο κλπ., Τα τελευταία χρόνια, ήρθε η ώρα να σηκωθείτε. Το ίδιο ισχύει και για τη σκόνη ψησίματος και τη σόδα ψησίματος. Για να ελέγξετε εάν η σκόνη ψησίματος είναι ακόμα βιώσιμη, προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού από το 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό. Αν φυσάει και φυσαλίδες, είστε καλό να πάτε.
3. Μη ψύξη της ζύμης
Όταν χρησιμοποιείτε κόφτες μπισκότων, η ψύξη είναι η καλύτερη άμυνα της ζύμης μπισκότων βουτύρου ενάντια στο ότι είναι δύσκολο να εργαστείτε και εξαπλώνεται σε ένα σβώλο ενώ ψήνεται. Αν η ζύμη σας γίνει πολύ δύσκολη να διαμορφωθεί ή να κυλήσει, τοποθετήστε το στο ψυγείο για 15 έως 30 λεπτά και δοκιμάστε ξανά. Στη συνέχεια, μόλις κοπεί τα μπισκότα, πάντα να τα ψύχετε στο φύλλο μπισκότων μέχρι να σκληρυνθούν πριν ψηθούν για ωραία λεπτομερή σχήματα. Εάν τα κοψίματα κόβουν, αλλά δεν ξεκινούν, η ψύξη θα βοηθήσει επίσης να ρυθμίσετε τη ζύμη αρκετά ώστε να ξεριζώσετε τις αποκοπές σας χωρίς να αποκόψετε τον βραχίονα του κακού μελόψωμο (αυτό μόνο λειτουργεί πραγματικά αν είχατε την πρόνοια να κυλήσετε και να κόψετε σε περγαμηνή, τότε μπορείτε απλά να σύρετε ολόκληρο το φύλλο περγαμηνής με τη ζύμη πάνω σε αυτό σε ένα φύλλο μπισκότων και να το κολλήσετε στο ψυγείο).
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ: 29 Easy, Σπιτικά Δώρα Τροφίμων »
4. Η υπερβολική χρήση της τροχαλίας
Κάθε φορά που ρίχνετε τη ζύμη, το "εργάζεστε". Και τι ακούμε όλη την ώρα για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής; "Μην ξεχειλίζετε τη ζύμη!" Συγκεντρώστε, ψύξτε και επανατοποθετήστε τα αποκόμματα μόνο μία φορά, και στη συνέχεια ξεφορτώστε τα τυχόν αποκόμματα που παραμένουν από την παρτίδα.
5. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας
Τα χέρια σας είναι τα καλύτερα εργαλεία στην κουζίνα, μέχρι που, ξέρετε, δεν είναι. Σίγουρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις πραγματικές αντίχειρές σας για μπισκότα αποτυπώματος, αλλά το αλευρωμένο, τελείως στρογγυλεμένο άκρο μιας ξύλινης κουταλιού θα κάνει μια πιο καθαρή, πιο ομοιόμορφη εσοχή. Αντί να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας για να πιέσετε τη ζύμη στη λεκάνη ψησίματος για λευκά σοκολάτα καρύδια macadamia μπαρ, προσθέστε τη ζύμη στο ταψί, απλώστε το με τα χέρια σας, στη συνέχεια το καλύψτε με περγαμηνή και πατήστε χαμηλώστε με ένα άλλο ταψί ή ακόμα χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κύπελλο μέτρησης για να το πιέσετε προς τα κάτω για μια ομαλή, ομοιόμορφη κρούστα. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε και να απορρίψετε την περγαμηνή.
6. Μην αφήνετε τα τηγάνια δροσερά ανάμεσα σε κάθε χρήση
Δεν γνωρίζω πολλά νοικοκυριά με περισσότερα από δύο φύλλα μπισκότων, έτσι αναπόφευκτα, όταν κάνετε μεγάλες παρτίδες μπισκότων, θα πρέπει να τα επαναχρησιμοποιήσετε ξανά και ξανά κατά τη διάρκεια της ίδιας συνεδρίασης ψησίματος. Μεταξύ των παρτίδων, βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει τα φύλλα να κρυώσουν με το άγγιγμα και, στη συνέχεια, εκτελέστε τα κάτω από κρύο νερό (ή να τα κολλήσετε στο ψυγείο) μέχρι να κρυώσουν καλά και να τα σκουπίσετε πριν ξαναχρησιμοποιήσετε.
ΣΧΕΤΙΚΟ: 10 Creative Cookie Δώρα »
7. Ψήστε πολλά φύλλα ταυτόχρονα και μην αλλάζετε τη θέση τους
Το ψήσιμο δύο φύλλων μπισκότων κάθε φορά δεν είναι ιδανικό για την κατασκευή τέλειων cookie σε εικόνα, αλλά λειτουργεί αν είστε σε βιασύνη ή εάν μια συνταγή αποδίδει έναν τόνο μπισκότων. Απλά βεβαιωθείτε ότι έχετε ρυθμίσει τα ράφια σας περίπου το ένα τρίτο από την κορυφή και το ένα τρίτο από το κάτω μέρος και πάντα να αλλάζετε τη θέση των φύλλων τουλάχιστον μια φορά, περίπου στο μέσο του μαγειρέματος. Ανάλογα με το φούρνο σας, ίσως χρειαστεί να τα αλλάξετε δύο φορές ή να αφήσετε ένα φύλλο λίγο περισσότερο. Θα μπορείτε να πείτε απλά κοιτάζοντας τους αν δεν ψήνουν με τον ίδιο ρυθμό.
8. Μην κάνετε το κερασάκι την σωστή συνέπεια
Αν κάνετε το δικό σας διακοσμητικό πάγωμα, θα θελήσετε να βεβαιωθείτε ότι είναι η τέλεια συνέπεια για αυτό που προσπαθείτε να επιτύχετε. Για να περιγράψετε και λεπτομερέστερη εργασία, βεβαιωθείτε ότι το πάγου σας είναι λίγο πιο σκληρό (λίγο πιό δροσερό από το πάγωμα του κέικ). Για την "πλημμύρα" και την πλήρωση, θα θελήσετε να προσθέσετε μερικές επιπλέον σταγόνες ζεστού νερού, που θα το κάνουν ακόμα πιο ρευστό, ώστε να εξαπλωθεί ομαλά πριν από τη ρύθμιση. Μπερδευτήκατε ήδη; Δοκιμάστε αυτά τα χαριτωμένα συμπιεσμένων διανομέων τήξης από τον Wilton αντι αυτου.
9. Μη χρησιμοποιείτε μια τσάντα για ψίχουλα σοκολάτας
Και τι εάν είστε λιγότερο από έναν βασιλικό ανεμιστήρα κερασάκι και περισσότερο από μια σοκολάτα ψιλοβρέχει είδος gal; Ενώ είναι δελεαστικό να χρησιμοποιείς τα δόντια ενός πιρουνιού για να κάνεις αυτό το γελοίο, αλλά και περιστασιακό splish-splash της σοκολάτας σε τα μπισκότα, τα μπαρ και τα biscotti, χρησιμοποιώντας μια επανασφραγιζόμενη σακούλα μεγέθους σάντουιτς, θα αποφέρουν πολύ καθαρότερα και πιο ελκυστικά Αποτελέσματα. Απλώς κουτάρετε τη λιωμένη σοκολάτα σας στην τσάντα, ωθήστε την σε μια από τις κάτω γωνίες, πιέστε έξω ο υπερβολικός αέρας, στρίψτε το άνοιγμα κλειστό, και στη συνέχεια απογυμνώστε από ένα έφημο κομμάτι της γωνίας που είναι η σοκολάτα σε. Κεραία! Insta-τσάντα σωληνώσεων. Χρησιμοποιώντας απαλή, αλλά σταθερή πίεση, διοχετεύετε τη σοκολάτα πάνω και πίσω στα μπισκότα σας (πρακτικά σε ένα πιάτο πρώτα για να πάρετε μια αίσθηση γι 'αυτό). Για ταχύτερο καθαρισμό, τοποθετήστε τα μπισκότα σε μια συρταριέρα με ένα φύλλο κερωμένου χαρτιού ή φύλλου κάτω από το ράφι, πριν γεμίσετε με σοκολάτα.
ΘΕΛΕΤΕ ΗΠΑ: Ποια είναι η συμβουλή σας για το ψήσιμο τέλειων cookies;
Φωτογραφία: Getty Images
Αυτό το άρθρο αρχικά εμφανίστηκε στο GoodHousekeeping.com
Περισσότερα από την Καλή Κατοικία:
6 Genius τρόποι να κάνετε το μπισκότο που αγοράστηκε από το κατάστημα ακόμα πιο καλές »
Τι είδους βούτυρο πρέπει να χρησιμοποιήσετε κατά το ψήσιμο; »
10 Genius Νέες χρήσεις για σαπούνι πιάτων »
Από:Καλή νοικοκυριό ΗΠΑ