Πώς να αποθηκεύσετε τα υπόλοιπα τροφίμων

Είμαστε πιθανώς όλοι ένοχοι για το μαγείρεμα πάρα πολύ φαγητό για δείπνο και έχοντας ένα δίκαιο ποσό των υπολειμμάτων για να ασχοληθεί με. Αλλά αντί να σπαταλάτε τα πρόσθετα, ποιοι είναι οι καλύτεροι και ασφαλέστεροι τρόποι για να τα αποθηκεύσετε και να τα φάτε αργότερα;

Διαδικτυακός πωλητής υγιεινών τροφίμων, Musclefood.com, έχει αποκαλύψει έναν χρήσιμο οδηγό για τον τρόπο αποθήκευσης και εξυπηρέτησης των υπολειμμάτων σας, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε λιγότερη σπατάλη τροφίμων και να σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρήματα και χρόνο.

"Ακριβώς επειδή τα τρόφιμα που απομένουν μπορεί να δοκιμάσουν ή να μυρίσουν ΟΚ δεν σημαίνει πάντοτε ότι είναι ασφαλές να φάτε, έτσι ώστε να γνωρίζετε ακριβώς πόσο καιρό σας τα τρόφιμα διατηρούνται στο ψυγείο ή στον καταψύκτη είναι ζωτικής σημασίας για να σιγουρευτείτε ότι δεν αρρωστήσετε κατά την επαναχρησιμοποίηση των τροφίμων ", δήλωσε ο Darren Beale της Musclefood.com είπε.

"Η αξιοποίηση του συνόλου των υπολειμμάτων σας δεν είναι μόνο ένας σημαντικός τρόπος για να μειώσετε τη σπατάλη των τροφίμων σας, μπορεί να προστεθεί με την πάροδο του χρόνου και να σας εξοικονομήσει επιπλέον χρήματα".

Ακολουθούν οι γενικοί κανόνες και τα συγκεκριμένα τρόφιμα ...

1. Γενικοί κανόνες

Πού να αποθηκεύσετε; Οποιοδήποτε από τα τρόφιμα που απομένουν πρέπει να τοποθετηθεί στην κατάψυξη ή στο ψυγείο εντός δύο ωρών από τη μαγειρική. Αυτό είναι για την πρόληψη της εξάπλωσης επιβλαβών βακτηρίων.

Σε τι? Όλα τα υπολείμματα πρέπει να αποθηκεύονται σε σφραγισμένα, ρηχά δοχεία, καθώς αυτό θα τους βοηθήσει να κρυώσουν γρηγορότερα.

Πότε πρέπει να αποθηκεύσετε; Θεωρείται λανθασμένα ότι πρέπει να περιμένετε έως ότου το φαγητό σας κρυώσει εντελώς πριν το τοποθετήσετε στο ψυγείο. Αυτό που πρέπει να κάνετε είναι να το τοποθετήσετε στο ψυγείο αμέσως, ακόμα και αν είναι ζεστό. Αυτό εμποδίζει τον πολλαπλασιασμό των βακτηριδίων.

Αποσπάσματα; Ο ασφαλέστερος τρόπος αποψύξεως των κατεψυγμένων υπολειμμάτων είναι στο ψυγείο, καθώς αποτρέπει την ανάπτυξη βακτηριδίων.

Ποιες είναι οι ασφαλείς θερμοκρασίες; Τα τρόφιμα που απομένουν πρέπει να είναι κάτω από τους 5 ° C όταν φυλάσσονται και τουλάχιστον 60 ° C όταν θερμαίνονται ξανά. Οι θερμοκρασίες μεταξύ τους βρίσκονται στη «ζώνη κινδύνου», ιδανική για να ευδοκιμήσουν τα βακτήρια.

2. Ρύζι

Ένα από τα πιο δύσκολα τρόφιμα που απομένουν είναι το ρύζι, καθώς μπορεί να προκαλέσει κακή δηλητηρίαση από τα τρόφιμα, αν δεν ξαναγεμίσει σωστά. Το ρύζι πρέπει να καταψυχθεί ή να ψυχθεί μέσα σε μία ώρα από το μαγείρεμα και δεν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για περισσότερο από έξι ημέρες. Κατά την εξυπηρέτηση, η θερμοκρασία θα πρέπει να έχει φτάσει τους 60 ° C καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής της - βοηθάει στη διάσπαση οποιωνδήποτε κομματιών για την ενίσχυση της θέρμανσης.

3. Κρέας

Όταν πρόκειται για κόκκινο ή λευκό κρέας, η αποθήκευση στο ψυγείο δεν θα πρέπει ποτέ να υπερβαίνει τις δύο ημέρες αφού μαγειρευτεί. Τα κρέατα θα πρέπει πάντα να επαναθερμαίνονται πάνω από 75 ° C και θα πρέπει να εξυπηρετούνται σωληνώσεις ζεστό.

Ο καλύτερος τρόπος για να παγώσει το κρέας που απομένει είναι σε σάλτσα, όπως σάλτσα ζυμαρικών ή σούπα. Αυτό επιτρέπει στο κρέας να διατηρεί την υγρασία και τη γεύση του καλύτερα αφού αποψυχθεί.

4. Λαχανικά

Μετά το μαγείρεμα, το κλειδί είναι να το κρυώσετε σε θερμοκρασία δωματίου πριν σφραγιστεί και αποθηκευτεί στο ψυγείο. Τα κατεψυγμένα λαχανικά πρέπει να καταναλωθούν εντός δύο ημερών.

Για την κατάψυξη, βράστε το και στη συνέχεια το τρέξτε κάτω από το κρύο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Κατόπιν στραγγίστε και τοποθετήστε σε μια τσάντα καταψύκτη.

5. Ψωμί

Η αποθήκευση του ψωμιού στο ψυγείο δεν είναι μεγάλη για την επιμήκυνση της βρώσιμης ζωής του, αλλά η κατάψυξη είναι. Τοποθετήστε το σε μια επαναχρησιμοποιήσιμη σακούλα στον καταψύκτη (20 x Σάκοι Lakeland Soup 'n' σφραγισμένες τσάντες αποθήκευσης κατάψυξης, £ 6.39) και θα παραμείνει εδώδιμη για μερικούς μήνες.

Αν έχετε κουτάβια ή μπαγκέτες, τότε ένα τέλειο τέχνασμα είναι να πασπαλίζετε λίγο νερό πάνω τους και να το τοποθετήσετε σε φούρνο χαμηλής θερμοκρασίας - θα δοκιμάσουν ξανά νόστιμα!

6. Τυρί

Ποτέ δεν πρέπει να σφραγίζετε τα τυριά που απομένουν σε πλαστική συσκευασία, καθώς αυτά θα προσκολληθούν στα λίπη και τα έλαια που επηρεάζουν τη γεύση του. Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε το τυρί που απομένει είναι να το τρίψετε και να το τοποθετήσετε σε μια τσάντα καταψύκτη. Αυτό θα διευκολύνει την απόψυξη και θα διατηρηθεί εδώ και δύο έως τρεις μήνες.

7. Ζυμαρικά

Τα μαγειρεμένα ζυμαρικά μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια στο ψυγείο για περίπου τρεις έως πέντε ημέρες και να διαρκέσουν οκτώ μήνες σε καταψύκτη.

Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο στο ζυμαρικό πριν αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο (3 x Κλείδωμα & Κλείδωμα δοχείο τροφίμων Pasta, £ 13.50) για να μην το κολλήσει και να στεγνώσει.

Αφού ξεπαγώσετε τα κατεψυγμένα ζυμαρικά, αφήστε το για λίγο και μετά βράστε στο νερό για να το θερμαίσετε.