Οι καλλιτέχνες Country Living επιλέγουν κάθε προϊόν που παρουσιάζεται. Εάν αγοράζετε από έναν σύνδεσμο, μπορεί να κερδίσουμε προμήθεια. Περισσότερα για εμάς.
Πιστέψτε με: Δεν υπάρχει τίποτα που δεν μπορεί να θεραπεύσει ένα ρολό πεπερόνι.
Η υψηλή κουζίνα μπορεί να μην είναι αυτό που έρχεται στο μυαλό όταν οι άνθρωποι σκέφτονται την περιοχή όπου μεγάλωσα - Appalachian Ohio, που συνορεύει με τη Δυτική Βιρτζίνια - και αυτό είναι δίκαιο. Εάν ρίξετε μια ματιά στην περιοχή αυτού του χάρτη Appalachian Regional Commission, θα δείτε ότι είναι πασπαλισμένο με κόκκινο, το οποίο σηματοδοτεί τα μέρη που θεωρούνται τροφή για έρημο. Αυτές είναι οι περιοχές όπου δεν είναι εύκολο να έρθουν οι προσιτές υγιεινές τροφές και τα τρόφιμα ευκολίας είναι διαδεδομένα.
Ένα από τα πιο γευστικά τρόφιμα που έχω δει ποτέ είναι το ρόπαλο της Απαλαχίας pepperoni, το οποίο έφαγα συνηθισμένα ενώ μεγάλωσα. Είναι ένα χνουδωτό άσπρο ρολό ψωμιού που ψημένο με πεπερόνι μέσα. Όταν η πεπερόνι θερμαίνεται, τα πικάντικα έλαια απελευθερώνονται στο ψωμί, ώστε να είναι απαλά λιπαρά με ένα ήπιο λάκτισμα. Επινοηθείσα σε ένα αρτοποιείο στο Fairmont, Δυτική Βιρτζίνια το 1927, ο κύλινδρος pepperoni αρχικά εξυπηρετούσε το ίδιο πραγματικός σκοπός, όπως είναι το Cornish pasty - να παρέχει στους ανθρακωρύχους ένα μεταφερόμενο, πυκνό τροφή.
Οι ροδέλες Pepperoni είναι καλές όταν σερβίρονται σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά ακόμα καλύτερα όταν είναι ελαφρώς ζεστές ή φρέσκες από το φούρνο. Πωλούνται ουσιαστικά παντού σε αυτό το τμήμα Appalachia. Μπορείτε να τα βρείτε στο παντοπωλείο, στο τοπικό αρτοποιείο, ακόμα και σε πολλά πρατήρια βενζίνης. Η μαμά μου μου έδωσε τακτικά σε μένα και τα αδέλφια μου ως ένα σνακ μετά το σχολείο για να μας κρατήσουν μέχρι το δείπνο και ήταν μερικές φορές η κύρια πορεία στο γεμάτο γεύμα μου.
Αυτό δεν είναι το είδος της τροφής που πρέπει να τρώγεται τακτικά, φυσικά. Το άσπρο ψωμί και το μεταποιημένο κρέας είναι ένας τρομερός συνδυασμός για την υγεία, αλλά ένα απολύτως νόστιμο ζευγάρι για μια άμεση ευχάριστη επιείκεια. Όταν μετακόμισα στη Νέα Υόρκη, μερικές φορές έβαλα για εκείνη την επιείκεια, αλλά δεν μπορούσα να βρω πεπερόνι ρολά οπουδήποτε. Θυμάμαι να ρωτάω στα καταστήματα της γειτονιάς μου μόνο για να συναντηθώ με κενά βλέμματα. Κανείς στον οποίο δεν μίλησα δεν είχε ακούσει ούτε καν για πεπερόνι. Ήμουν εύκολα αρκετά αποστασιοποιημένος από την αφθονία της πίτσας, των καλζόνων και των κόμπων του σκόρδου, αλλά ακόμα, κάθε φορά, ένα μέρος από μένα θα έπασχε για εκείνη την απλή αναμονή που με συνοδεύει μέσα και έξω από τόσα πολλά νεανικά πείνα ταλαιπωρίες.
Αφού είπα στον σύζυγό μου για την αγάπη μου για αυτά τα μικρά ψωμάκια με πεπερόνι και τα μοιράζονταν μαζί του πολλές φορές όταν ήμασταν που επισκέπτονται την οικογένειά μου μαζί όπου ζουν τώρα στη Δυτική Βιρτζίνια, αποφάσισε να με κάνει κάποιες ως έκπληξη μια μέρα όταν αισθανόμουν ευγενικός μπλε. Ήμουν χορτοφαγικός σε αυτό το σημείο, γι 'αυτό έκανε μια faux pepperoni έκδοση του ρολού - κάτι που θα ποντάρω είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθεί για πώληση ακόμη και στην καρδιά της Appalachia - και το αποτέλεσμα ήταν αρκετά παρόμοιο για να με συγκλονίσει νοσταλγία. Οι ρόδες Pepperoni μου θυμίζουν έναν απλούστερο χρόνο και τόπο. Μου θυμίζουν ότι τα τρόφιμα δεν πρέπει να είναι περίπλοκα και ότι η περιστασιακή «κακή τροφή» είναι εντάξει.
Οι ρόδες Pepperoni δεν υποτίθεται ότι είναι υγιείς. Υποτίθεται ότι είναι ζεστά και βουτυρικά, απαλά και χνουδωτά, ελαφρώς πικάντικα, αλμυρά και δάγκωτα όταν χτυπάτε τα πεπερόνι που θάβονται μέσα, διατίθενται παντού στις πόλεις που διαδίδονται μέσω αυτού του σχήματος των βουνών της Απαλαχίας και τελειοποιούν ακριβώς όταν χρειάζεστε τους. Κάθε φορά που πηγαίνω σπίτι για να επισκεφτώ, είμαι παρηγοριά από το γεγονός ότι οι ρόδες πεπερόνι εξακολουθούν να είναι ένα τέτοιο οριστικό κομμάτι της κουλτούρας των τροφίμων της Απαλαχίας και εξακολουθούν να είναι τόσο ευρέως διαθέσιμες. Αφού έγραψα αυτό το κομμάτι, έγραψα την αδελφή μου για να ρωτήσω αν μπορεί να τραβήξει μια φωτογραφία ενός ροδελιού pepperoni στο κατάστημα για να χρησιμοποιήσω και αυτή μου έστειλε πίσω μια φωτογραφία του κυλίνδρου pepperoni που είχε ήδη καθίσει στον πάγκο της, περιμένοντας ως σνακ μετά το σχολείο για ένα από τα παιδιά της, όχι αμφιβολία.