Έχω φάει μόνο Tacos για μια εβδομάδα και με έκανε τόσο πολύ υγιέστερο

Το περασμένο έτος, όταν το 2016 έφτασε, το Διαδίκτυο εξερράγη με tweets, Instagrams και ειδησεογραφικά δελτία για το taco καθαρίστε το και προφέρετε την τελευταία και τη μεγαλύτερη διατροφή του έτους. Προφανώς αυτό ακούγεται παράλογη-αποτοξίνωση με tacos; Δεν είναι δυνατό αυτό. Αλλά σύμφωνα με τους συγγραφείς του Το Taco Cleanse, η διατροφή με βάση το τορτίγια είναι "αποδεδειγμένα να αλλάξει τη ζωή σας". Είναι μια ιδιόμορφη ιδέα που κέρδισε τόση δημοτικότητα τον περασμένο χρόνο - ακόμη και όπως η Jennifer Aniston την υποστηρίζουν- ότι αποφάσισα να το δοκιμάσω. Αλλά όχι χωρίς λίγες προειδοποιήσεις.

Μόλις πήρα τα χέρια μου σε ένα αντίγραφο του βιβλίου που πάντα μπουφέ, αποφάσισα να κάνω αυτό μια διασκέδαση και προσιτή εμπειρία αντί για ένα σκληρό και υπερήφανη. Για να είμαι ειλικρινής, είμαι σίγουρα αντίθετος με μια 30ετή βέγκαν πρόκληση. Είναι θλιβερό (ποιος θέλει να κυνηγήσει για μπέικον σόγιας και να προσθέσει θρεπτική μαγιά σε όλα;) και εύκολο να βιδώσει αν δεν είστε εξοικειωμένοι με αυτό. Συν,

το τυρί είναι εκπληκτικό. Και έτσι είναι τα αυγά. Έκανα, ωστόσο, να επιλέξω να τρώω το ήμισυ του χορτοφαγικού τύπου tacos μου, αν μόνο για να αποδείξω ότι δεν αποφεύγει το κρέας που είναι το θέμα.

Ακόμα και οι εγγεγραμμένοι διαιτολόγοι συμφωνούν μαζί μου σε αυτό το θέμα: "Ο τρόπος ζωής των vegan είναι δύσκολος. Υπάρχουν λόγοι να είναι vegan, αλλά έχει και τα μειονεκτήματά του ", λέει ο Jim White, R.D. και εκπρόσωπος της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας. "Για τον μέσο καταναλωτή, μια προσωρινή διατροφή με βέγκαν θα ήταν πολύ δύσκολη και πιθανότατα θα είχατε πολλές ανεπάρκειες στη διατροφή σας από το να μην την ακολουθήσετε τέλεια. Θα κερδίσετε επίσης κάθε βάρος που χάσατε μόλις γυρίσετε πίσω στην κανονική διατροφή σας. "

Και έτσι, οπλισμένοι με τη γνώση ενός διαιτολόγου, εδώ είναι πώς έφαγα μόνο tacos για μια ολόκληρη εβδομάδα:

Ημέρα 1

Είναι Κυριακή και μετά από να κοιμηθώ μέσα μου, αξιοποιώ στο έπακρο ένα ταξίδι στο Μπρούκλιν και αναζητώ τον Tres Hermanos Taqueria στο Bushwick. Έχει λατρεύεται ως ένα από τα καλύτερα σημεία στην πόλη για αυθεντικά tacos και, μετά από να σκάβω σε ένα ζευγάρι διπλωμένων tortillas καλαμποκιού, πρέπει να συμφωνήσω. Δοκίμασα ένα taco και ένα taco με αβοκάντο-pinto φασόλια, τα οποία ήταν γεμάτα με τεμαχισμένα μαρούλια, ντομάτα και τυρί cotija. Ήταν τόσο γεμάτο που δεν μπορούσα να τελειώσω τα πάντα εντελώς, ακόμα και ως πρωινό και μεσημεριανό γεύμα.

Για δείπνο, διάλεξα ένα δεύτερο ζευγάρι αλμυρό tacos. Αυτή τη φορά με γαρίδες και πικάντικη, τηγανητά chorizo ​​με τη συνηθισμένη εξάπλωση queso fresco, μαρούλι, ντομάτα, ζεστή σάλτσα και ξινή κρέμα. Και πάλι ήταν γεμισμένα με δύο στρώματα τορτίγιας, καθιστώντας τα τόσο σημαντικά ώστε δεν μπορούσα ούτε να αγγίξω το ρύζι και τα φασόλια στο πλάι. Φαίνεται ότι δύο είναι ο μαγικός αριθμός εδώ.

Ημέρα 2

Εξαφανίστηκε το πρωινό γιατί δεν έχω ακόμα ψωνίσει για παντοπωλεία για να φτιάξω το πρωί tacos (eek!). Για χάρη της ιστορίας και για να το καταστήσω όσο το δυνατόν πιο αληθινό, πήρα τον κίνδυνο επιλέγοντας Chipotle για μεσημεριανό γεύμα. Επειδή κάνει tacos για το μεσημεριανό σας διάλειμμα στο γραφείο είναι δύσκολο και η παράδοση δεν είναι.

Το κοτόπουλο μου, ο σοφρίτας και ο tacos barbacoa ήταν υπέροχοι, αν και το τρία κομμάτι taco είναι κάπως παράφρο. Και επέζησα ευτυχώς για να πω την ιστορία. Εκείνη τη νύχτα, έπειτα από μια στάση στο Trader Joe, πήγα στην κουζίνα και μουσκεύασα σοταρισμένες γαρίδες και ντομάτες tacos με κρεμμύδια, σκόρδο και φρέσκο ​​λάχανο.

Ημέρα 3

Τέλος, το πρώτο μου πρωινό taco. Μετά από συμβουλές από το Taco Cleanse, πήρα την ιδέα μιας taco και την έβαλα σε φιστίκια και φέτες μπανάνας (και ένα μικρό κομμάτι ζάχαρης από κανέλα). Πρωτεΐνη, ίνες, κάλιο. Έβαλα αυτό το κακό αγόρι στο μισό και έτρεξα έξω από την πόρτα.

Για μεσημεριανό γεύμα, δύο τορτίγια καλαμποκιού με κοτόπουλο adobo-καρυκευμένο, αλμυρό τυρί manchego και φρέσκο ​​pico de gallo. Κάκτος πατάτες στο πλάι. Σκέφτομαι ότι μπορώ να εξοικειωθώ τελείως με αυτό και να αρχίσω να διαλέγω το καλύτερο σημείο taco για να χτυπήσω αργότερα εκείνο το βράδυ.

Το δείπνο σήμερα ήταν ο νικητής. Έφτιαξα τον καλύτερό μου φίλο μαζί με το Πικνίκ της Τιχουάνα στην Lower East Side του Μανχάταν, ώστε να μπορέσουμε να πάρουμε το καθένα tacos και μοιραστείτε μαζί τους - δύο tacos κοτόπουλου με chicharrones γι 'αυτήν, δύο tacos μπριζόλα με ασιατικό στυλ μου. Ανά το βιβλίο, είχαμε καθένα μια καπνιστή μαργαρίτα mescal, πάρα πολύ. Μετά από αυτή τη νύχτα, πραγματικά (και αφελώς) πίστευα ότι η διατροφή taco θα ήταν εντελώς βιώσιμη για το βασικό τέλος του χρόνου.

Ημέρα 4

Σήμερα το πρωί έκανα ένα μήλο, brie και μέλι που τυλίχτηκαν σε μια ζεστή καβουρντισμένη αλεύρι tortilla που συνιστώ σε όλους, ακόμα κι αν δεν ξεκινάτε τη δική σας εβδομάδα μακρά περιπέτεια taco. Με κρατούσε γεμάτο μέχρι το μεσημεριανό.

Περίπου στις 2 μ.μ. Πήρα στην δοκιμαστική κουζίνα για να φτιάξω μαύρη tacos φασόλια με σπιτικά guacamole και αιχμηρά τυρί cheddar. Ήταν τόσο φρέσκα και ζωηρά χάρη σε μερικές φέτες ασβέστη και πασπαλίζουμε το αλάτι των Ιμαλαΐων. Είμαι ειλικρινά έκπληκτος ότι δεν πήρα άρρωστο tacos ακόμα, ειδικά την τέταρτη ημέρα. Αλλά αυτό είναι πολύ πιθανό επειδή δεν είχα υπερφορτωθεί με παραδοσιακές μεξικάνικες γεύσεις σε κάθε γεύμα.

Για δείπνο, έψαξα το tofu για πρώτη φορά, το τηγάνισμα μέχρι να γίνουν τραγανά τα άκρα. Σε δύο τορτίγια καλαμποκιού έβαλα τα κομμάτια tofu με σάλτσα μάνγκο και φρέσκια κόκκινη πιπεριά. Δυστυχώς, πήρα σπίτι αργά από μια νύχτα έξω με τους φίλους και ήταν τόσο πεινασμένοι ότι αμέσως wolfed αυτά τα μωρά κάτω. Δεν έχω μια φωτογραφία της ομορφιάς που ήταν αυτό το γεύμα.

Ημέρα 5

Σήμερα το πρωί έκανα το αγαπημένο μου πρωινό της εβδομάδας: αλατοπίπερο και ομελέτα με ντοματάκια κερασιάς, φέτες αβοκάντο, καυτή σάλτσα Cholula (αγαπημένη μου) και τυρί με μεξικάνικο άλεσμα. Ήταν η τελική αφύπνιση taco. Σκέφτομαι ακόμα να είμαι ειλικρινής.

Προσαρμόζοντας μία από τις συνταγές του βιβλίου, έψαξα κάποιες tacos ψαριών baja με τηγανητό χάλιμπατ και μια κόκκινη λάχανο που ήταν ντυμένη με jalapeño, κύμινο, χυμό πορτοκαλιού και ελαιόλαδο. Αυτά ήταν τόσο τραγανή και καλοκαιρινή, η καρδιά μου ήθελε ένα τρίτο, αλλά το στομάχι μου δεν θα το είχε. Αυτή ήταν η πρώτη μου χροιά της υπερφόρτωσης taco.

Ενώ βρισκόμουν στο δείπνο στο Blockheads, μια γρήγορη-casual μεξικάνικη αλυσίδα, διέταξα ένα tofu και ένα taco. (Ναι, ξέρω πώς ακούγεται αυτό που ακούγεται.) Αντί για το βαρύ ρύζι και τα φασόλια, ζήτησα μια παράπλευρη σαλάτα. Αποδεικνύει ότι δεν μπορούσα να τελειώσω ούτε τις δύο tacos για να μην αναφέρω τα πράσινα, τα οποία μόλις άγγιξα. Αυτό ήταν το σημείο καμπής μου. Αλλά ήξερα ότι δεν θα μπορούσα να πάω πίσω: πήρα μικρά τσιμπήματα εδώ και εκεί, σιγά-σιγά απομακρύνω τα μαλακά και σκληρά tacos κέλυφος μπροστά μου. Δεν υπήρχε τίποτα κακό μαζί τους - το cotija ήταν ωραίο και εύθρυπτο, το φρυγμένο κόκκινο πιπέρι λίγο γλυκό αλλά καπνιστό. Ήμουν εγώ. Είχα χτυπήσει τη μέγιστη χωρητικότητά μου.

Ημέρα 6

Σε αυτό το σημείο έφαγα 24 tacos. Ειλικρινά δεν ήθελα να κοιτάξω μια άλλη taco. Έτσι απέφυγα εντελώς την ιδέα του πρωινού και έψαξα ειδήσεις για την εργασία αντί. Στη συνέχεια ακολούθησε περισσότερη αναβλητικότητα καθώς επικαιροποίησα το λεγόμενο μου Τάικο ημερολόγιο με δείπνο χθες το βράδυ καθώς κατευθυνόμουν στην εργασία.

Στο γραφείο, ψεκάσαμε τα κροτίδες του Club (επιτρέπονται σνακ εκτός taco μεταξύ των γευμάτων) και αναρωτήθηκαν τι θα έκανα για το γεύμα. Στη συνέχεια, ο προϊστάμενός μου πρότεινε να παραγγείλουμε πίτσα, ή όπως το έβαλε μπροστά μου, "πίτσα tacos-απλά διπλώστε το κομμάτι στο μισό!" Δεν μπορώ να διαφωνήσω με αυτό.

Βασικές τακτικές

Αν και δεν μπορώ να πω ότι τελείωσα ισχυρή, εξακολουθώ να πιστεύω ότι αυτή η συνολική διατροφή taco ήταν επιτυχής. Από την πρώτη μέρα ήμουν εμπνευσμένη για να αξιοποιήσω στο έπακρο τον κενό καμβά που είναι το καλαμπόκι (ή αλεύρι) τορτίγια. Κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, τα γεύματά μου κάλυψαν ένα ευρύ φάσμα φρούτων και λαχανικών. Δοκίμασα νέες προετοιμασίες, μικτά και ταιριαστά συστατικά και σκέφτηκα έξω από το κουτί taco όσον αφορά τις γεύσεις, τα επιθέματα και τις γαρνιτούρες.

Φυσικά αυτό ήταν μια πρόκληση, αλλά με πίεσε να πειραματιστώ και να μάθω νέα πράγματα. Πήρα να μαγειρέψω το tofu για πρώτη φορά, να ασχοληθώ με τις δεξιότητες με μαχαίρι όπως julienning και ψιλοκομμένο, και να κάνω πιο συνειδητές αποφάσεις για το τι ακριβώς καταναλώνω κάθε μέρα.

Επιπλέον, αυτή η ανάθεση σίγουρα πυροδότησε τη δημιουργικότητα στην κουζίνα. Και, σύμφωνα με τον White, αυτό είναι σημαντικό όχι μόνο για να κάνετε νύχτες μπροστά από τη σόμπα πιο διασκεδαστικό, αλλά για τη γενική υγεία σας. "Η ποικιλία είναι βασική όχι μόνο για τα θρεπτικά συστατικά αλλά για να μειώσει την πλήξη", λέει.

Έτσι εάν αισθάνεστε σαν να είστε σε μια διαδρομή, αυτή είναι η διατροφή μανίας που πρέπει να πηδήσετε επάνω. Επειδή είναι ουσιαστικά ένα όχημα για υγιεινή διατροφή - απλά πάρτε όλα τα αγαπημένα σας τρόφιμα και τα διπλώστε σε μια τορτίγια. Μετά από όλα, οι tacos κάνουν τα πάντα καλύτερα.