Κερδίζουμε προμήθεια για προϊόντα που αγοράζονται μέσω ορισμένων συνδέσμων σε αυτό το άρθρο.
Η απαλή μαρέγκα μαρέγκα φουντουκιού με μαλακά φρούτα κάνει ένα νόστιμο επιδόρπιο για καλοκαίρι ή φθινόπωρο.
Παρασκευή: 35 λεπτά
Μαγείρεμα: 1 ώρα και 40 λεπτά
Εξυπηρετεί: 6-8
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 100 γραμμάρια ολόκληρα φουντούκια
- 3 μεσαία ασπράδια αυγών
- 170 γραμμάρια ζάχαρης χρυσού
- 1 κουταλάκι κριθαριού
- 1 κουταλάκι ξύδι λευκό κρασί
- ½ κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- 200ml διπλή κρέμα
- 1 κουταλάκι σούπας ζάχαρη, κοσκινισμένο
- 200g φρούτα τέλη του καλοκαιριού, όπως τα βατόμουρα, τα σμέουρα και τα δαμάσκηνα
ΜΕΘΟΔΟΣ
1. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 150 ° C (φούρνος ανεμιστήρα 130 ° C) 2. Τοποθετήστε τα καρύδια σε ένα στρώμα σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά μέχρι να χρυσή. Συμβουλή σε ένα μπολ για να κρυώσει. Όταν είναι κρύο, βγάζει 85g σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ψιλοκομμένο. Πετάξτε το υπόλοιπο και αφήστε το στην άκρη.
2. Γυρίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 140 ° C (φούρνος ανεμιστήρα 120 ° C) 1. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή ψησίματος.
3. Ανακατέψτε τα λευκά αυγών μέχρι να σκληρυνθούν. Σταδιακά χτυπήστε στη ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά μέχρι να παχυνθεί και γυαλιστερό, ακολουθούμενη από το cornflour και το ξίδι. Διπλώστε τα φουντούκια.
4. Στρώστε το μείγμα πάνω στο φύλλο ψησίματος, στροβιλίζοντας σε κύκλο 20-23cm - δεν χρειάζεται να είναι τέλειο, καθώς οι κορυφές και οι γούρνες προσθέτουν στη γοητεία.
5. Ψήστε για 1-1½ ώρες έως ότου η μαρέγκα είναι καθαρή στο εξωτερικό και ξεκολλήσει εύκολα από το χαρτί. Ψύξη σε συρτάρι.
6. Κτυπήστε την κρέμα με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να κρατήσει ακριβώς το σχήμα της. Ακριβώς πριν από την εξυπηρέτηση, πασπαλίστε την κρέμα πάνω στη μαρέγκα και την κορυφή με τα φρούτα. Διασκορπίστε το pavlova με τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα καρύδια.