Κερδίζουμε προμήθεια για προϊόντα που αγοράζονται μέσω ορισμένων συνδέσμων σε αυτό το άρθρο.
Παρασκευή: 35 λεπτά
Μαγείρεμα: 25 λεπτά (ή 1 ώρα)
Κάνει: 8 μικρά κέικ ψωμιού (ή 1 x 900g κέικ φρυγανιάς)
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για τα κέικ της Μαδέρας με λεμόνι και λεβάντα
- 175 γραμμάρια πολύ μαλακό βούτυρο, επιπλέον επιπλέον για λίπανση
- 225 γρ
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- ξύσμα 1 λεμονιού
- 175 γραμμάρια ζάχαρη λεβάντας ή ζάχαρη ανάμειξης με 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκα ή αποξηραμένα λουλούδια λεβάντας
- 3 μεσαία αυγά, ελαφρά χτυπημένα
Για το κερασάκι
- 175g ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα ή αποξηραμένα λουλούδια λεβάντας
- 1-2 κουταλιές χυμό λεμονιού
ΜΕΘΟΔΟΣ
1. Ζεστάνετε το φούρνο σε φούρνο 160ºC (φούρνος ανεμιστήρα 140ºC) 3. Σκουπίστε ελαφρά και σκεπάστε τις βάσεις και τις πλευρές των κονσερβών 8 x 200 ml μίνι ψωμιού (ή 900g καλαθιού) με περγαμηνή ψησίματος. Ρυθμίστε τα κουτιά σε ένα φύλλο ψησίματος.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος σε ένα μπολ, στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού, τη ζάχαρη λεβάντας και τα αυγά. Χτυπάμε μαζί για 2 λεπτά με ένα ηλεκτρικό χτύπημα μέχρι να είναι χνουδωτά και ανοιχτόχρωμο. Διαχωρίστε το μείγμα μεταξύ των κουτιών κέικ και το επίπεδο των κορυφών.
3. Ψήστε για 20-25 λεπτά (ή 45 λεπτά έως 1 ώρα για το μεγάλο κέικ φρυγανιών) μέχρι να αυξηθεί και χρυσό και ένα σουβλάκι που εισάγεται στο κέικ βγαίνει καθαρό. Αφήνουμε να κρυώσουμε στα κουτιά για λίγα λεπτά, στη συνέχεια γυρίζουμε σε μια συρμάτινη σχάρα.
4. Ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη άχνη, φρέσκα ή αποξηραμένα λουλούδια λεβάντας και αρκετό χυμό λεμονιού για να κάνετε ένα επαλειφόμενο, αλλά όχι πολύ τρεχούμενο, κερασάκι. Προσθέστε μια σταγόνα ή δύο χλιαρό νερό, εάν είναι απαραίτητο. Όταν τα κέικ είναι εντελώς κρύα, απλώστε το κερασάκι πάνω από την κορυφή κάθε κέικ λεμονιού και λεβάντας της Μαδέρας.