Συνταγή: Καλοκαιρινή πιλοτική πίτα

Αυτή η ελαφριά πίτα καλοκαιριού είναι ένας καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε καρύδια. Είναι τραγανά, φρέσκο ​​και ιδανικό για ένα καλοκαιρινό δείπνο.

Παρασκευή: 40 λεπτά

Μαγείρεμα: περίπου μια ώρα

Εξυπηρετεί: 6-8

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• 200 γραμμάρια ρυζιού basmati
• 75 g μικτά καρύδια
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, επιπλέον επιπλέον για το βούρτσισμα
• 1/2 μεγάλο λαμπτήρα μάραθο, κομμένα και ψιλοκομμένα
• 200g κολοκυθάκια, κομμένα και κομμένα σε κύβους
• 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένα φύλλα ζαχαροπλαστικής 270 γρ
• 250 γρ
• 1 μεσαίο αυγό, κτυπημένο
• ξύσμα 1 λεμονιού
• 50g σουλτανίνα
• 1 κουταλιά της σούπας, ξεπλένεται
• 2 κουταλιές της φρεσκοκομμένης μέντα
• 270 γραμμάρια φύλλων
• μαύρο σουσάμι για ψεκασμό

Getty Images

ΜΕΘΟΔΟΣ:

1. Βάλτε το ρύζι σε μια κατσαρόλα με 460ml αλατισμένο κρύο νερό. Φέρτε στο βράσιμο, στη συνέχεια, καλύψτε με ένα καπάκι και στρώνετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά - θα πρέπει να δείτε μικρές οπές ατμού στην κορυφή του ρυζιού. Αφαιρέστε από τη φωτιά, καλύψτε με μια πετσέτα τσαγιού, μετά το καπάκι και αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά.

2. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 170 ° C (φούρνος ανεμιστήρα 150 ° C) με σήμα αερίου 3. Διαδώστε τα παξιμάδια σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα. Μαγειρέψτε στο φούρνο για 5-8 λεπτά, ανακατεύοντας μια φορά, μέχρι να χρυσή. Συμβουλή σε ένα μπολ για να κρυώσει. Κοπή περίπου.

3. Διαδώστε το ρύζι σε μια μεγάλη πλάκα για λίγα λεπτά για να επιταχύνετε την ψύξη, στη συνέχεια μεταφέρετε στο ψυγείο.

4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε απαλά το μάραθο για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουμε. Προσθέστε τα καρύδια, το κολοκυθάκι και το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Συμβουλή σε ένα μεγάλο μπολ για να κρυώσει.

5. Ανυψώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 ° C (φούρνος ανεμιστήρα 160 ° C) 4. Βάζετε τη ρίκο με ένα πιρούνι για να μαλακώσετε, στη συνέχεια ανακατεύετε στο αυγό και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να συνδυαστούν. Προσθέστε στα δροσισμένα λαχανικά, μαζί με τις σουλτανίνες, τα κάπαρη, τη μέντα και το κρύο ρύζι. Περιποιηθείτε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.

6. Βουρτσίστε ένα φύλλο φύλλου με λάδι και στη συνέχεια το βάζετε με την πλευρά του λαδιού κάτω στη βάση ενός ταψιού με πλάτος 22 εκ., Που καλύπτει τις άκρες στις πλευρές. Επαναλάβετε με όλα, εκτός από ένα από τα φύλλα filo, εξασφαλίζοντας ότι επικαλύπτονται και καλύπτουν ομοιόμορφα τη βάση και τις πλευρές του κασσίτερου.

7. Τσιγαρίστε το μίγμα ρυζιού στο κασσίτερο, πιέζοντας σταθερά προς τα άκρα και ισοπένοντας την κορυφή. Τοποθετήστε την τελική πλευρά λαδιού φύλλων πάνω από το ρύζι (ίσως χρειαστεί να το διπλώσετε στο μισό). Περάστε τις άκρες του επικαλυμμένου filo στο κέντρο και πιέστε ελαφρώς. Βουρτσίστε με περισσότερο λάδι και πασπαλίζετε με σουσάμι.

8. Ρυθμίστε την πίτα σε ένα φύλλο ψησίματος και μαγειρέψτε στο φούρνο για 30 λεπτά. Αφαιρέστε τις πλευρές του κασσίτερου και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά για να καφετίσετε τις πλευρές. Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά, στη συνέχεια σερβίρετε σε σφήνες με μια εποχική σαλάτα. Φάτε μέσα σε 24 ώρες.