Κερδίζουμε προμήθεια για προϊόντα που αγοράζονται μέσω ορισμένων συνδέσμων σε αυτό το άρθρο.
Παρασκευή: 45 λεπτά
Μαγείρεμα: 50 λεπτά
Εξυπηρετεί: 8-10
Συστατικά
Για το φρούτο gâteau
- 110 γραμμάρια βουτύρου, λιωμένο και ελαφρώς ψυχρό
- 125g ζάχαρη από χυτοσίδηρο, συν επιπλέον για το ξεσκόνισμα
- 110 γραμμάρια απλό αλεύρι, κοσκινισμένο τρεις φορές, καθώς και επιπλέον για ξεσκόνισμα
- 4 μεσαία αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού αμύγδαλο
- 400γρ σμέουρα, βατόμουρα και φράουλες
Για το γέμισμα
- 3 μεσαία ασπράδια αυγών
- 175g ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένο, καθώς και επιπλέον για τη σκόνη
- 250 γραμμάρια άλατος βουτύρου, μαλακωμένα και κομμένα σε κύβους
- ξύσμα 1 λεμονιού
Μέθοδος
1. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 190 ° C (φούρνος ανεμιστήρα 170 ° C) με σήμα αερίου 5. Γυρίστε ελαφρά έναν κασσίτερο κέικ 5 εκ. Χ 20 εκ. Με τηγμένο βούτυρο. Γραμμή με ένα δίσκο περγαμημάτων ψησίματος και βούρτσα ξανά με βούτυρο. Σκόνη με τη ζάχαρη και μετά το αλεύρι.
2. Βάλτε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα ζεστό δοχείο τοποθετημένο πάνω από ένα τηγάνι με νερό που σιγοβράζει. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει αφράτο και ένα ίχνος από το χτύπημα διαρκεί 5 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε το μπολ από το τηγάνι και χτυπήστε το μέχρι να κρυώσει το μείγμα. Ανακατέψτε στο εκχύλισμα αμυγδάλου.
3. Ρίξτε το βούτυρο γύρω από την άκρη του μπολ και στη συνέχεια διπλώστε στο μίγμα. Διπλώστε το αλεύρι σε δύο παρτίδες. Ρίχνουμε στο κασσίτερο και ψήνουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρό. Αφήστε να κρυώσει στον κασσίτερο ανάποδα σε ένα συρτάρι καλωδίων.
4. Για το κερασάκι, ανακατέψτε τα ασπράδια αυγών και τη ζάχαρη άχνη σε ένα κύπελλο πάνω σε ένα τηγάνι του ήπια σιγοβράζοντας νερό. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό χτύπημα μέχρι πολύ παχύ. Από τη θερμότητα, σταδιακά χτυπάτε το κομμάτι του βουτύρου. Χτυπάμε με το χυμό και με ένα τσίμπημα αλατιού.
5. Κόψτε το κέικ οριζόντια σε τρία. Απλώστε το ήμισυ της γέμισης πάνω από το κάτω στρώμα και διασκορπίστε με ένα τρίτο του καρπού. Κορυφή με το μεσαίο στρώμα. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο της γέμισης και περισσότερα μούρα. Διακοσμήστε την κορυφή του φούρνου με τα υπόλοιπα φρούτα και σκόνη γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη.