Κερδίζουμε προμήθεια για προϊόντα που αγοράζονται μέσω ορισμένων συνδέσμων σε αυτό το άρθρο.
Πλούσιο, γλυκό και επιεικής, αυτό το κέικ σοκολάτας θα αφήσει όλους χαμογελώντας.
Παρασκευή: 1 ώρα συν ψύξη
Μαγείρεμα: 45 λεπτά
Εξυπηρετεί: 8-10
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
Για το σφουγγάρι ...
- 100 γραμμάρια απλής σοκολάτας, σπασμένα σε κομμάτια
- 1 κουταλιά καφέ Camp καφέ ή 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίου καφέ αναμειγνύεται με μια βουτιά του βραστό νερό
- 200 γραμμάρια απλό αλεύρι
- 30g κακάο
- 6 αυγά, χωρισμένα
- 200 γραμμάρια ζάχαρης χρυσού
- 200 γραμμάρια βούτυρο, λιωμένο ψύχεται
Για το μους ...
- 200ml διπλή κρέμα
- 200g σοκολάτα γάλακτος καλής ποιότητας, σπασμένα σε κομμάτια
- 2 μεσαία αυγά, χωρισμένα
Να διακοσμήσω...
- 200ml διπλή κρέμα
- 150 γραμμάρια απλής σοκολάτας, σπασμένα σε κομμάτια
- μπούκλες σοκολάτας και / ή αυγά μίνι σοκολάτας
ΜΕΘΟΔΟΣ:
1. Βάλτε την απλή σοκολάτα και τον καφέ σε ένα δοχείο θερμότητας που τοποθετείται πάνω από ένα τηγάνι με ελαφρώς σιγοβράζοντας νερό. Αφήστε να λιώσει, ανακατεύοντας μια ή δύο φορές μέχρι να λείψει. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει.
2. Ζεστάνετε το φούρνο σε σημάδι αερίου 180 ° C (φούρνος ανεμιστήρα 160 ° C) 4. Λιπάνετε και τοποθετείτε ένα στρογγυλό καλαμάκι στρογγυλής πλάκας 20 εκατοστών με περγαμηνή ψησίματος.
3. Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι και το κακάο. Ανακατέψτε τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη μέχρι να χνουδωθούν και να φως στο χρώμα. Χτυπάμε στην ψυχρή σοκολάτα.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα λευκά αυγών μέχρι να σκληρυνθούν. Αναδιπλώστε 1 κουταλιά της σούπας στο μείγμα σοκολάτας, στη συνέχεια διπλώστε στο αλεύρι και ακολουθήστε το λιωμένο βούτυρο. Τέλος, διπλώστε τα εναπομείναντα λευκά αυγών.
5. Γυρίστε απαλά το μίγμα στο προετοιμασμένο καλαθοπίπερο και ψήνετε για 30-35 λεπτά μέχρι να βγει καθαρό το σουβλάκι που μπαίνει στο κέντρο του κέικ. Ψύξτε στο κασσίτερο για 10 λεπτά, μετά βγάλτε το πάνω σε ένα συρτάρι σύρματος.
6. Ενώ το κέικ ψύχεται, φτιάξτε το μους. Βάλτε την κρέμα σε μια κατσαρόλα και φέρε το βράσιμο. Αφαιρέστε τη θερμότητα και προσθέστε τη σοκολάτα. Αφήστε να λιώσει, ανακατεύοντας μια ή δύο φορές μέχρι να λείψει.
7. Μεταφέρετε τη σοκολάτα σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπάτε στους κρόκους αυγών μέχρι να μαλακώσετε. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα λευκά αυγών μέχρι να σκληρυνθούν. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μεταλλικό κουτάλι, διπλώστε σε μια κουταλιά των λευκών στη σοκολάτα για να χαλαρώσετε το μείγμα. Διπλώστε απαλά τα υπόλοιπα λευκά. Ψύξη μέχρι να παχυνθεί, αλλά ακόμα να απλωθεί.
8. Ρυθμίστε την κορυφή του κέικ με ένα οδοντωτό μαχαίρι και γυρίστε το έτσι ώστε να γίνει η βάση. Κόψτε το μισό οριζόντια. Βάλτε το κατώτατο μισό σε ένα άνοιγμα τύπου κέικ 20 εκατοστών. Ρίξτε το μους στο κάτω μέρος του κέικ και εξαπλώστε προσεκτικά στις άκρες έτσι ώστε να κάθεται στο επίπεδο (μην ανησυχείτε αν πέσει κάτω από τις πλευρές). Βάλτε το άλλο κέικ μισό πάνω και σταθερή κάτω απαλά. Ψύξη για τέσσερις ώρες ή μια νύχτα έως ότου ορίσετε.
Τάρα Fisher
Τώρα διακοσμήστε το κέικ:
1. Φέρτε την κρέμα για το βερνίκι στο βράσιμο, αφαιρέστε από τη φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε τη σοκολάτα και αφήστε να λιώσει, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές.
2. Αφαιρέστε προσεκτικά το κέικ από τον κασσίτερο του. (Εάν το μους έχει βρεθεί στο κατώτατο στρώμα κέικ, βυθίστε επανειλημμένα ένα μαχαίρι μαχαιροπήρουνων σε μια κανάτα ζεστού νερού και το εξομαλύνετε λίγο λίγο).
3. Ρίξτε το λούστρο σοκολάτας στο κέντρο του κέικ και εξομαλύνετε τις άκρες με ένα μαχαίρι παλέτας. Σώστε τις μπούκλες σοκολάτας στη μέση (για να μοιάσει με μια φωλιά) και κουκκίστε με τα αυγά σοκολάτας.