Άννα Ουίλιαμς
Το κλειδί για αυτές τις απολύτως κρεμώδεις πατάτες δεν είναι να τους ξεπεράσουν μόλις προστεθούν τα μισά και μισά. Δοκιμάστε όλες τις νόστιμες παραλλαγές μας σε αυτό το κλασικό πιάτο: Fried Shallots και Crème Fraiche, Πρεσούτο, παρμεζάνα και μαϊντανό, Χρένο, ξινή κρέμα και φρέσκο αλεσμένο πιπέρι, Roquefort, φρυγμένα καρύδια και φασκόμηλο, και Σοταρισμένα μανιτάρια Shiitake, Sherry, ξηρά μουστάρδα, βαριά κρέμα και μαντζουράνα.
Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης παρακάτω
Cal / Serv: 260
Απόδοση: 6
Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 40 λεπτά
Συστατικά
2 1/2 lb. πατάτες με σκωρία
Αλάτι kosher
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 κουταλιές της σούπας. ανάλατο βούτυρο
3/4 c. μισό και μισό
Κατευθύνσεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε πατάτες με αλατισμένο νερό κατά 2 ίντσες. Φέρτε σε βράση σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα στο μεσαίο και σιγοβράστε μέχρις ότου οι πατάτες τρυφεθούν όταν τρυπηθούν με ένα μαχαίρι, περίπου 25 λεπτά.
- Αποστραγγίστε γερά τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι και επιστρέψτε στο δοχείο. Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο και, χρησιμοποιώντας ένα μασέρ πατάτας, πατάτες πολτού σε επιθυμητή συνοχή. (Για μια ομαλότερη υφή, περάστε τις πατάτες μέσα από ένα πικρό αντ 'αυτού.)
- Ανακατέψτε στο μισό και μισό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για να συνδυάσετε και έως ότου οι πατάτες είναι κρεμώδεις. Μην υπερβείτε ή πατάτες θα γίνει κολλώδης. Περίστε με αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε ζεστό. Για να γευτείτε αυτό το κλασικό πιάτο με αλμυρά πρόσθετα, δείτε παραπάνω.