BRIAN WOODCOCK
Αυτό το κέικ είναι ψηλό στη γεύση, αλλά ελαφρύτερο σε λίπος και ζάχαρη χάρη στα ευάερα τριπλά στρώματά του.
Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης παρακάτω
Απόδοση: 10 - 12 μερίδες
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες 0 λεπτά
Συστατικά
Για το κέικ:
Σπρέι μαγειρικής
3 γ.
αλεύρι κέικ, σφουγγαρισμένο και ισοπεδωμένο
1 3/4 c.
κρυσταλλική ζάχαρη
4 1/2 κουτ.
μπέικιν πάουντερ
1/2 κουτ.
αλάτι kosher
5
μεγάλα ασπράδια αυγών
1
(13,66 ουγκιές) μπορεί να μη ζαχαρούχο γάλα καρύδας, διαιρεμένο
1 γ.
(2 μπαστούνια) άλατος βουτύρου, σε θερμοκρασία δωματίου
Για το πάγωμα:
1
(8-ουγγιών), σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 c.
άχνη ζάχαρη
2 γ.
βαριά κρέμα, διατηρημένη με απλή ψύξη και διαιρεμένη
1 1/2 γ.
φρυγανισμένη καρύδα ψητή
Κατευθύνσεις
- Κάντε το κέικ: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Επαλείψτε τρία σκεύη στρογγυλής κέικς 8 ιντσών με σπρέι μαγειρικής και μηχάνημα με χαρτί περγαμηνής. περγαμηνή. Ανακατέψτε αλεύρι, ζάχαρη, σκόνη ψησίματος και αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε απαλά τα λευκά αυγών και το 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας μέχρι να αφρώδη σε ένα δεύτερο κύπελλο.
- Βάλτε το βούτυρο με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα μέχρι ομαλά, 1 έως 2 λεπτά. Σταδιακά κτύπησε στο υπόλοιπο 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας λίγο κάθε φορά, χτυπάει μέχρι φως και αφράτα, 2 έως 3 λεπτά. Μειώστε το μίξερ σε χαμηλά και προσθέστε μείγμα αλεύρου και μείγμα αυγών σε τρεις προσθήκες, ξεκινώντας και τελειώνοντας με μίγμα αλεύρου, μόλις ενσωματωθεί.
- Μεταφέρετε το κτύπημα σε προετοιμασμένα τηγάνια, διαιρώντας ομοιόμορφα (περίπου 2 φλιτζάνια το καθένα). Ψήστε έως ότου μια οδοντογλυφίδα εισαχθεί στα κέντρα βγαίνει καθαρή, 25 έως 28 λεπτά. Ψύχεται σε τηγάνια στα ράφια, 10 λεπτά. Βγάλτε τις σχάρες καλωδίων για να κρυώσουν τελείως.
- Κάνετε πάγωμα και διακοσμήστε: Ανακατέψτε το τυρί κρέμας και τη ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα μέχρι ομαλά, 2 έως 4 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά 1 κούπα κρέμα μέχρι να ενσωματωθεί. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές, 1 έως 2 λεπτά.
- Τοποθετήστε ένα στρώμα κέικ σε μια βάση ή μια πλάκα. Κορυφή με μισό πάγωμα. Επαναλάβετε μία ακόμη φορά και έπειτα επάνω με το υπόλοιπο στρώμα.
- Ακριβώς πριν από τη σάλτσα, χτυπήστε την υπόλοιπη 1 κούπα κρέμα με ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές, 1 έως 2 λεπτά. Παγώστε το πάνω μέρος και τις πλευρές του κέικ με κτυπημένη κρέμα, στη συνέχεια καλύψτε με φρυγανισμένη καρύδα.