Prosciutto di Parma-Μαύρο πιπέρι Quesadillas με δεντρολίβανο

1 γ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1/4 γ. φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου

1/4 γ. χονδροκομμένα σχοινόπρασο

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

24 τορτίγες αλευριού

1 1/4 λίβρες φρέσκια μοτσαρέλα

1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι

3 κουτ. χοντρό αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ελαιόλαδο

1/2 γ. τριμμένο παρμεζάνα

32 φέτες πολύ λεπτές φέτες προσούτο στο Πάρμα

1. Συνδυάστε το λάδι, το δεντρολίβανο, το σχοινόπρασο, και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε ένα λεπτό σουρωτήρι. φυλάσσετε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
instagram viewer
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς. Τοποθετήστε 16 τορτίγιες σε ένα άπαχο φύλλο ψησίματος. Απλώστε ομοιόμορφα τη μοτσαρέλα, το κρεμμύδι και το χοντρό μαύρο πιπέρι και αφήστε το να αρωματίσει με αλάτι και πιπέρι. Στρώστε τις προετοιμασμένες τορτίγιες, 2 ανά στοίβα και μετά ολοκληρώστε τις 8 τελευταίες τορτίγιες (θα έχετε 3 στρώσεις). Βουρτσίστε το. quesadillas ελαφρά με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα. Ψήνουμε για 8 έως 12 λεπτά, ή έως ότου οι τορτίγιες να ροδίσουν και το τυρί να λιώσει.
3. Κόβουμε σε τέταρτα, γεμίζουμε το καθένα με 1 φέτα προσούτο και περιχύνουμε με λίγο λάδι δεντρολίβανου.