Οι συντάκτες Country Living επιλέγουν κάθε προϊόν που εμφανίζεται. Εάν αγοράσετε από έναν σύνδεσμο, ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια. Περισσότερα για εμάς.
Ένα από τα καλύτερα πράγματα για τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες είναι να έχετε την ευκαιρία να σπάσετε τη σχάρα για να δοκιμάσετε το καλύτερες συνταγές στη σχάρα, ανοίξτε μια μπύρακαι μαγειρέψτε μερικά μπιφτέκια για δείπνο. Ωστόσο, εάν δεν έχετε φτιάξει ένα σε λίγους μήνες - ή αυτή είναι η πρώτη φορά που ψήνετε στη σχάρα - μπορείτε να κοιτάξετε τον εαυτό σας να κοιτάζει τη σχάρα και να αναρωτιέται: Έχει γίνει το μπιφτέκι; Είναι ακόμα ωμό στη μέση; Ή χειρότερα: υπερψημένο; Πρέπει να το αναστρέψω; Αχ! Πώς ξέρω πότε είναι έτοιμο να φάει;
Αφήστε τις ανησυχίες σας να ξεκουραστούν. Μόλις τελειοποιήσετε πώς να φτιάξετε ένα μπιφτέκι burger, είναι όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για να μαγειρέψετε ένα μπιφτέκι με ασφάλεια, διατηρώντας το νόστιμο.
Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψει ένα μπιφτέκι;
Μπορείτε να διαβάσετε αλλού ότι πρέπει να μαγειρέψετε τα μπιφτέκια σας για 3 λεπτά, ή 4 λεπτά, ή ακόμη και μόλις 2 λεπτά ανά πλευρά, αλλά το γεγονός είναι ότι - ειδικά όταν πρόκειται για χειροποίητα μπιφτέκια burger - αυτά είναι απλά εκτιμήσεις.
Στην πραγματικότητα, ένα μπιφτέκι μπορεί να πάρει οπουδήποτε από μόλις δύο λεπτά έως 10 ή ακόμη και 15 λεπτά για να μαγειρέψει πλήρως. Εξαρτάται από τρεις κύριες μεταβλητές: πόσο ζεστό είναι το γκριλ ή το τηγάνι, πόσο παχύ είναι το μπιφτέκι και αν θέλετε να είναι σπάνιο, μεσαίο σπάνιο, μεσαίο, μεσαίο καλά ή καλά.
Όσο πιο παχύ είναι το μπιφτέκι, τόσο περισσότερο χρειάζεται για να μαγειρέψετε. Θα χρειαστεί επίσης περισσότερος χρόνος εάν η σχάρα ή το τηγάνι σας δεν είναι τόσο ζεστό. Οι χαμηλότερες θερμοκρασίες σημαίνουν επίσης ότι το μπιφτέκι θα πάρει περισσότερο χρόνο για να πάρει αυτό το τραγανό φλοιό στο εξωτερικό και θα είναι πιο πιθανό να στεγνώσει, γιατί χρειάζεται πολύς χρόνος για το μαγείρεμα. Για αυτόν τον λόγο, σας συνιστούμε να μαγειρεύετε σε όσο υψηλότερη θερμοκρασία μπορείτε με ασφάλεια. Αυτό όχι μόνο μειώνει τους χρόνους μαγειρέματος, αλλά είναι πιο πιθανό να οδηγήσει σε ένα juicier burger, με μεγάλη γεύση. Και το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το αναστρέψετε όταν είναι έτοιμο και να το αφαιρέσετε από τη φωτιά όταν τελειώσει.
Πώς μπορώ να ξέρω πότε να γυρίσω ένα burger;
Μπορεί να έχετε διαβάσει - ή να προσπαθήσετε να σας πει κάποιος-master burger - ότι δεν πρέπει να κάνετε flip over. Η θεωρία είναι ότι αυτό θα αποτρέψει κάπως το κρέας να μαυρίσει σωστά. Πριν από λίγα χρόνια, ο επιστήμονας-μάγειρας J. Kenji López-Alt έκανε ένα πείραμα για το πώς το flipping επηρέασε το μαγείρεμακαι ανακάλυψαν κάποια καλά νέα: Μπορείτε να το αναστρέψετε όσο θέλετε!
Εμείς κάνω συνιστούμε να αφήσετε το μπιφτέκι να ψηθεί για τουλάχιστον 3-4 λεπτά πριν το κάνετε ένα πρώτο γύρισμα, για να αφήσετε το κρέας χρόνο να βγει. Διαφορετικά, το patty μπορεί να αρχίσει να καταρρέει. Μετά από αυτό, ωστόσο, μπορείτε να το αναποδογυρίσετε μία φορά και να το κάνετε, ή να το αναστρέψετε όσο συχνά θέλετε, προσπαθώντας να μαγειρέψουν και να καφετίσουν ομοιόμορφα και οι δύο πλευρές. Σε κάθε περίπτωση, το σημαντικό είναι να είμαστε προσεκτικοί. Μπορείτε πάντα να μαγειρέψετε το μπιφτέκι σας λίγο περισσότερο, αλλά δεν μπορείτε να κάνετε πολλά αν μαγειρευτεί.
Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν έχει γίνει ένα burger;
Υπάρχουν τρεις βασικοί τρόποι για να διαπιστώσετε εάν το χάμπουργκερ σας έχει γίνει. Η ασφαλέστερη, ευκολότερη και απλούστερη μέθοδος είναι η απλή αγορά ενός θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης κρέατος. Τα ψηφιακά θερμόμετρα κρέατος είναι φθηνά, πολύ εύκολα στη χρήση και είναι βολικά για μια ολόκληρη ποικιλία τροφίμων, από ψητό κοτόπουλο έως μπριζόλα. Για να δείτε εάν το μπιφτέκι σας είναι έτοιμο, βυθίστε το θερμόμετρο στο κέντρο του μπιφτέκι. Προτείνουμε να τοποθετήσετε το θερμόμετρο στο πλάι του μπιφτέκι - με αυτόν τον τρόπο είναι λιγότερο πιθανό να διαπεράσετε το κρέας και να σας δώσει μια λανθασμένη ανάγνωση. Στους 120 ° F, το μπιφτέκι είναι σπάνιο. Στους 130 ° F, είναι μέτρια σπάνιο. 140 ° F είναι μεσαίο, 150 ° F είναι μεσαίο πηγάδι και πάνω από 160 ° F είναι καλά. Το FDA συνιστά μαγειρεύοντας όλο το αλεσμένο βόειο κρέας στους 160 ° F, αν και δεν προτείνουμε να το μαγειρέψετε πολύ παραπάνω, ή θα γίνει ξηρό και όχι πολύ νόστιμο.
Εάν δεν έχετε θερμόμετρο, η δεύτερη καλύτερη μέθοδος είναι να αφαιρέσετε το μπιφτέκι από τη φωτιά, να το βάλετε σε ένα πιάτο και να το κόψετε σε αυτό. Όσο πιο ροζ είναι η μέση, τόσο πιο σπάνια είναι η μπέργκερ. Αυτό είναι καλύτερο (και πιθανώς ασφαλέστερο) από το να μαντέψετε, αλλά το μειονέκτημα είναι ότι μπορεί να οδηγήσει σε τουλάχιστον ένα ημι-ακρωτηριασμένο "τεστ" burger που έχει πολλές φέτες σε αυτό. Θα έχει ακόμα καλή γεύση, αλλά μπορεί να μην φαίνεται υπέροχο.
Η τρίτη μέθοδος είναι η λεγόμενη «δοκιμασία δακτύλων». Αυτή η μέθοδος είναι λίγο macho και μπορεί να χρειαστεί κάποια εξάσκηση για να τη διορθώσετε. Αλλά αν μπορείτε να μάθετε πώς να το κάνετε, είναι ένα καλό τέχνασμα για να επιδεικνύετε σε μπάρμπεκιου και σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να μεταφέρετε ένα θερμόμετρο.
Για αυτήν τη μέθοδο πιέζετε ένα (καθαρό) δάχτυλο πάνω στο κρέας και μετράτε πόσο γίνεται είναι από το πόσο σταθερό είναι - το πιο σφριγηλό, το πιο καλά. Και για ένα εύχρηστο σημείο σύγκρισης, χρησιμοποιείτε το μαξιλάρι της σάρκας στο χέρι σας κάτω από τον αντίχειρά σας. Δείτε πώς: Κρατήστε το αριστερό σας χέρι προς τα πάνω και χρησιμοποιήστε το δείκτη του δεξιού σας χεριού για να πατήσετε αυτό το μαξιλάρι. Αυτή είναι περίπου η σταθερότητα του ωμού κρέατος. Τώρα αγγίξτε τον αριστερό αντίχειρα και τους δείκτες σας και αγγίξτε ξανά αυτό το μαξιλάρι. Έχει γίνει πιο σφικτό! Το επίθεμα είναι τώρα η σταθερότητα του σπάνιου κρέατος. Αγγίξτε τον αριστερό σας αντίχειρα και τα μεσαία δάχτυλα και είναι η σταθερότητα του μεσαίου σπάνιου κρέατος. Αγγίξτε τον αριστερό σας αντίχειρα και τα δαχτυλίδια μαζί και είναι η σταθερότητα του κρέατος μεσαίου φρεατίου. Και αν αγγίξετε τον αριστερό σας αντίχειρα και το ροζ, το μαξιλάρι είναι η σταθερότητα του καλοψημένου κρέατος.
Όπως μπορείτε να φανταστείτε, χρειάζεται λίγη πρακτική για να γίνει αυτό σωστό και δεν είναι σχεδόν τόσο ακριβές όσο ένα θερμόμετρο, ή ακόμα και απλώς ανοίγοντας ένα burger και κοιτάζοντας. Βρίσκουμε ότι, συνήθως, πρέπει να περάσετε από πολλά μπιφτέκια προτού το ξεπεράσετε. Αλλά αν είστε σε μια πρέζα, δοκιμάστε το!
Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.