Συνταγή χειροποίητες πίτες με ραβέντι και σμέουρο

1 λίβρα ραβέντι

12 ουγκιές σμέουρα

3/4 γ. κρυσταλλική ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας. κρυσταλλική ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας. ξύσμα πορτοκαλιού τριμμένο

1/2 κουτ. ξύσμα πορτοκαλιού τριμμένο

1/4 γ. χυμός πορτοκάλι

1 κουταλιά της σούπας. χυμός πορτοκάλι

2 κρούστες πίτας ψυγμένης έλασης

1 μεγάλο αυγό

ντο. άχνη ζάχαρη

1. Σε μια κατσαρόλα μεσαίο βαρύ πυθμένα, συνδυάστε ραβέντι, σμέουρα, 3/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού και 1/4 φλιτζάνι χυμό και βράστε. Βράστε απαλά, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου το ραβέντι σπάσει και το μείγμα πήξει, 25 έως 30 λεπτά (θα πρέπει να έχετε συνολικά περίπου 2 φλιτζάνια).
   instagram viewer
2. Θερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ. Γραμμή 2 φύλλα ψησίματος με περγαμηνή. Δουλεύοντας σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, τυλίξτε μια κρούστα πίτας σε πάχος περίπου 1/16 ίντσας. Κόψτε δεκαέξι ορθογώνια 4 x 2 1/2-ιντσών, περιστρέψτε ξανά και κόψτε απορρίμματα, όπως απαιτείται. Τακτοποιήστε 8 ορθογώνια σε ένα έτοιμο ταψί. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, τρυπήστε τις οπές στα υπόλοιπα 8 ορθογώνια.
3. Κουτάλι μια κουταλιά της σούπας μείγμα ραβέντι πάνω σε κάθε ορθογώνιο σε φύλλο, αφήνοντας ένα περίγραμμα 1/2 ίντσας γύρω από τις άκρες. Βουρτσίστε ελαφρά το περίγραμμα με λίγο αυγό. Πλήρωση σάντουιτς με τρυπημένα ορθογώνια και πιέστε τις άκρες με ένα πιρούνι για σφράγιση. Ψύξτε για 10 λεπτά. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα πίτας και ραβέντι.
4. Βουρτσίστε τις κορυφές των χεριών πίτες με το υπόλοιπο αυγό και πασπαλίστε με την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, 12 έως 15 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε μαζί τη ζάχαρη ζαχαροπλαστών, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού και 1 κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκάλι. Πριν το σερβίρετε, ψιλοβάζετε χειροποίητες πίτες με πορτοκαλί γλάσο