Μην απενεργοποιείτε με το όνομα ή τη μυρωδιά: Σεφ Daniel England με έδρα το Σαν Ντιέγκο Ομάδα Φιλοξενίας OMG λέει ότι ορκίζεται μια σάλτσα ψαριού, την οποία εξηγεί ότι είναι "ταϊλανδέζικη και βιετναμέζικη σάλτσα που χρησιμοποιείται ως αρωματικό ή καρύκευμα, παρασκευασμένο με γαύρο και αλάτι που έχει υποστεί ζύμωση. "Η σάλτσα ψαριού χρησιμοποιείται συνήθως σε ασιατικά πιάτα, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν Οτιδήποτε. "Προσθέτει όλα όσα χρειάζεστε σε ένα πιάτο! Γλυκό, αλμυρό, ψαρό, πικάντικο, "λέει η Αγγλία. Είναι πραγματικά μια γευστική έκρηξη γεύσης. Μου αρέσει να το βάζω σε λαχανικά όπως αγγούρια, αλλά είναι πολύ καλό να αναμιγνύομαι με διαφορετικές μαρινάδες για κρέας, ψάρι και πουλερικά. Ενισχύει πραγματικά τις γεύσεις των απλών πιάτων όπως το ρύζι και τα ζυμαρικά. Το έχω βάλει ακόμη και σε τηγανητό κοτόπουλο! "
Φροντίστε να προσθέσετε ζεστό πιπέρι καγιέν στα μπαχαρικά και στο συρτάρι καρυκευμάτων. Σεφ Λόρεν Λάγκοζ του Bylette's Foodz λέει ότι όλοι πρέπει να το έχουν, εξηγώντας, "Είναι ένα από τα αγαπημένα μου μπαχαρικά που χρησιμοποιώ γιατί μπορείτε να προσθέσετε λεπτή ζέστη και γεύση και είναι ένα υγιές συστατικό τόσο για αλμυρά πιάτα όσο και για επιδόρπια. Είναι ένα όμορφο μπαχαρικό και έχει εξαιρετική γεύση για να φτιάξετε το πιάτο σας. Μπορείτε να κάνετε το φαγητό σας να έχει ένα ελαφρύ λάκτισμα ή να το κάνει επίσης αρκετά πικάντικο, αλλά είναι αρκετά λεπτό ότι μπορώ να το προσθέσω στο φαγητό του 3χρονου μου για κάποια πρόσθετα οφέλη για την υγεία και δεν το παρατηρεί καν το."
Μπορεί να έχετε ήδη κόκκινο κρασί και βαλσάμικο ξύδι, αλλά θα πρέπει να προσθέσετε ξύδι κρασιού ρυζιού στη σύνθεση. Σεφ Χοσέ Μεντόζα του Great Oak Steakhouse στο Καζίνο Pechanga Resort λέει, "Συνήθως σχετίζεται με πιάτα ασιατικού στιλ, αυτό το φθηνό βασικό κουζίνα ζωντανεύει σπιτική σαλάτα σάλτσες, αιόλι, τηγανητά, ως μαρινάδα για ψητά λαχανικά και κρέατα, κάνοντας τηγανητές πατάτες και σπιτικές μάρκες και περισσότερο. Μου αρέσει να κάνω το δικό μου μαρούλι στο σπίτι και θα χρησιμοποιήσω ξύδι κρασιού ρυζιού, βότανα, λίγο αλάτι και μερικά άλλα συστατικά και φτιάξτε μια πολύ εύκολη άλμη για αγγούρια, ραπανάκια, λάχανα και οτιδήποτε άλλο θέλετε να φάτε στο τουρσί μορφή."
Το κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας είναι κάτι που πρέπει πάντα να διατηρείτε στο ντουλάπι σας γιατί είναι απίστευτα ευέλικτο. "Χρησιμοποιήστε για smoothies πρωινού με κατεψυγμένα φρούτα. Φτιάξτε μια γρήγορη σούπα για μεσημεριανό γεύμα, σιγοβράζοντας με ταϊλανδέζικο κόκκινο πάστα κάρυ ή σκόνη κάρυ, φρέσκα ή κατεψυγμένα λαχανικά και λίγο κομμένο, εναπομείναν κοτόπουλο ", λέει ο εκτελεστικός σεφ και διευθυντής της μαγειρικής ανάπτυξης για τον McCormick, Chef Kevan Βέτερ. "Ή χρησιμοποιήστε το στη θέση του λαδιού με ένα μείγμα κέικ κουτιού για να κάνετε μια πλούσια, υγρή απόλαυση μετά το δείπνο."
Εάν είστε βίγκαν (ή ακόμα κι αν δεν είστε!), Θα πρέπει πάντα να διατηρείτε το κόμμι ξανθάνης κοντά σας. "Είναι ένας γαλακτωματοποιητής χωρίς γλουτένη και κάνει πολύ βαριά ανύψωση, όπως δέσιμο σε ψωμί χωρίς γλουτένη ή σταθεροποίηση σε παγωτό", λέει ο βίγκαν σεφ με έδρα την Αυστραλία. Ζακ Πουλί. "Για έναν οικιακό μάγειρα, μπορεί να είναι θαύμα σωτήρας κατά την παρασκευή σαλτσών. Εάν η ρουξ ή η σάλτσα σας δεν είναι τόσο παχύ όσο θέλετε, η ανάμειξη με μια μικρή πρέζα από κόμμι ξανθάνης στο τέλος μπορεί να την πυκνώσει χωρίς να χρειάζεται να ξεκινήσετε ξανά. "
Σίγουρα, έχετε κέτσαπ στο ψυγείο, αλλά τι γίνεται με ένα βάζο μουστάρδας Dijon; Ο σεφ Alyssa Gagarin, ιδρυτής του Σεφ προετοιμασίας γευμάτων, λέει η dijon είναι η βασική της βάση. "Η Ντιζόν είναι γεμάτη γεύση και είναι εξαιρετικά ευέλικτο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του ως καρύκευμα. προστέθηκε σε σάλτσες, σάλτσες και μαρινάδες για να φέρει βάθος γεύσης. ή ακόμα και ως το αστέρι του πιάτου που καλύπτει ένα κομμάτι ψάρι ή κοτόπουλο. Ενισχύει αμέσως τη γεύση και με την παχιά, κρεμώδη υφή του, ενεργεί επίσης ως γαλακτωματοποιητής. Παίρνετε ένα τεράστιο χτύπημα για τα χρήματα σας! "
Ένα κουτί ή δύο από orzo είναι υπέροχο να έχετε στη διάθεσή σας επειδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε ως ρύζι είτε ως ζυμαρικά. "Φαίνεται σαν ένα μεγάλο κόκκο ρυζιού και συνδυάζεται καλά με πολλά νόστιμα πιάτα", λέει η Heloise Blaure, ιδρυτής της Οικιακή κουζίνα. Μπορείτε να το ρίξετε σε ζεστά ροφήματα όπως σούπες ή να το καταναλώσετε με ψητά λαχανικά. Επιπλέον, είναι ένα θρεπτικό κάλυμμα και δίνει στις σαλάτες μια μοναδική γεύση. Θα πρέπει να αγοράσετε αυτό που φτιάχνεται από αλεύρι ολικής αλέσεως αντί για λευκό αλεύρι καθώς παρέχει περισσότερες θερμίδες. "
Εάν ψήνετε πολύ, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε πάντα επιπλέον αλεύρι στο ντουλάπι σας. Σεφ Reina Morris της Μπουένος Άιρες Καφετέρια λέει, "Με αλεύρι, μπορεί κανείς να φτιάξει ζυμαρικά, πίτσα, ψωμί, κέικ και πολλά άλλα πράγματα για να ταΐσει την οικογένειά σας, καθιστώντας το ένα εξαιρετικό βασικό στοιχείο."
Εάν δεν έχετε ήδη μια συλλογή από ζυμαρικά κουτιά στην κουζίνα σας, τώρα είναι η ώρα να ξεκινήσετε ένα. Chris Riley, σεφ, προγραμματιστής συνταγών και συνιδρυτής του Η τολμηρή κουζίνα, λέει ότι είναι απαραίτητο, εξηγώντας, "Δεν είναι ακριβό και είναι εύκολο να αποθηκεύσετε και να αποθηκεύσετε. Μπορείτε να πάρετε όλους τους διαφορετικούς τύπους χυλοπίτες όπως ραγκατόνι, φετουτσίνι, κοχύλια, μακαρόνια, farfalle. Υπάρχουν ένα εκατομμύριο διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή ζυμαρικών, ώστε να μην βαρεθείτε. Τα ζυμαρικά είναι ένα εύκολο και γρήγορο κύριο συστατικό για την παρασκευή και σε συνδυασμό με μερικά κονσερβοποιημένα λαχανικά, μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο γεύμα μόνο με προϊόντα ντουλάπι. "
Το φυστικοβούτυρο είναι ένα εξαιρετικό βασικό ντουλάπι, αλλά σίγουρα δεν είναι το μόνο ευπροσάρμοστο βούτυρο με καρύδια. Ο Vetter λέει, "Λατρεύω τη γλυκιά, αλμυρή γεύση του βουτύρου αμυγδάλου και το χρησιμοποιώ με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Φτιάξτε μια σάλτσα με βούτυρο αμυγδάλου, γάλα καρύδας, τζίντζερ, σκόρδο, θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά και σόγια για μια γρήγορη σάλτσα τηγανίσματος για λαχανικά ή για να δημιουργήσετε ένα μπολ με ζεστό ή κρύο νουντλς. Ως σνακ, ανακατέψτε λίγο κανέλα και ξινή κρέμα ή τυρί κρέμα για να φτιάξετε μια κουτάλα για σέλινο ή κουλουράκια. "
Ενώ είναι προτιμότερα τα φρέσκα λαχανικά, τα κονσερβοποιημένα λαχανικά είναι υπέροχα για ορισμένα πιάτα και είναι καλύτερα από το τίποτα αν δεν είναι διαθέσιμο φρέσκο. "Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά είναι εξαιρετικά εύχρηστα συστατικά για να προετοιμάσουν ένα γρήγορο δείπνο", λέει ο Chris Riley, σεφ, προγραμματιστής συνταγών και συνιδρυτής του Η τολμηρή κουζίνα. "Όταν αποθηκεύετε κονσερβοποιημένα λαχανικά, φροντίστε να πάρετε και κονσέρβες ζωμού. Αυτά τα κελάρια πρέπει να είναι ιδανικά για σούπες, κατσαρόλες και δείπνα με βάση το κρέας. Αναζητήστε κονσερβοποιημένα λαχανικά όπως ντομάτες, φασόλια, καλαμπόκι και λαχανικά, κοτόπουλο και βοδινό κρέας. "
Η καυτή σάλτσα είναι ένα εξαιρετικό πράγμα στο χέρι, ειδικά αν σας αρέσει κάποιο μπαχαρικό με το φαγητό σας. "Η ζέστη και η γεύση είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε ενθουσιασμό στο καθημερινό ρεπερτόριό σας γευμάτων", λέει ο Vetter. Μπορείτε να το προσθέσετε σε πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο - βασικά ό, τι τρώτε.
Ένας τρόπος για να κάνετε τα φρέσκα λαχανικά σας να διαρκούν περισσότερο είναι να τα μαζέψετε και μετά να τα αποθηκεύσετε σε σφιχτά κλειστά βάζα. Έχουν υπέροχη γεύση, διαρκούν για λίγο και λειτουργούν καλά ως σνακ. Adriano Venturini, Executive Chef στο Eden Roc Cap Cana λέει, "Συνιστούσα λαχανικά τουρσί ρίζας. Αυτά αποθηκεύουν καλά για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Λαχανικά όπως γογγύλια, τεύτλα, ραπανάκια και σέλινο μπορούν να προσθέσουν μια ενδιαφέρουσα γεύση στα πιάτα. τον εαυτό σας, λέει, "Συνδυάστε νερό, ξύδι, ζάχαρη, θυμάρι, σπόρους μουστάρδας και σκόρδο σε μια κατσαρόλα και φέρετέ το σε ένα σιγοβράζω. Ρίξτε το ζεστό υγρό τουρσί πάνω σε λαχανικά για να τα βυθίσετε και σφραγίστε το βάζο. "
Το κουτί mac και το τυρί είναι υπέροχο όπως είναι, αλλά προσφέρει επίσης την ευκαιρία να το κάνει να έχει ακόμη καλύτερη γεύση. Jorge Gonzalez, Εκτελεστικός Σεφ του Ξενοδοχείο Bobby λέει, "Για να φτιάξετε νόστιμο mac και τυρί, προσθέστε κρέμα τυριού για να το κάνετε κρεμώδες και καραμελωμένα κρεμμύδια για ένα γλυκό πλούτο για να εξουδετερώσετε το αλμυρό. Λειτουργεί επειδή είναι ένας εύκολος τρόπος για να τεντώσετε το κουτί, καθιστώντας εύκολο να μοιραστείτε με μια τετραμελή οικογένεια. "
Ένα απίστευτα θρεπτικό και εύκολο στοιχείο να διατηρείται στην κουζίνα σας είναι ο ζωμός των οστών. "Ο ζωμός των οστών κάνει ένα υπέροχο σνακ όταν προσπαθείτε να κάνετε μια έξυπνη επιλογή για την πτώση στις 3:00", λέει ο Vetter. "Ενώ είναι υπέροχο και θρεπτικό από μόνο του, μπορεί επίσης να αναλάβει τις γεύσεις άλλων συνδετήρων ντουλάπι για να τα ανεβάσει ακόμη περισσότερο."
Μπορείτε επίσης να επεκτείνετε τη ζωή των φρέσκων φρούτων κάνοντας το σε σπιτική μαρμελάδα, η οποία ακούγεται εκφοβιστική, αλλά στην πραγματικότητα είναι πολύ απλή. Osvado Presazzi, Εκτελεστικός Σεφ του Grand Hotel Tremezzo λέει, "Η σπιτική μαρμελάδα είναι ένα δροσιστικό και απλό" λίγο κάτι γλυκό "για πρωινό ή επιδόρπιο. Όταν φτιάχνετε με 70 τοις εκατό φρούτα από το ψυγείο σας, αυτό είναι εύκολο να χτυπηθεί μαζί. Ξεκινήστε χρησιμοποιώντας τα αγαπημένα σας φρούτα στο χέρι, όπως μήλα, βακκίνια, βατόμουρα, φράουλες, δαμάσκηνα ή εσπεριδοειδή. Στη συνέχεια, το μόνο που χρειάζεται να προσθέσετε είναι λίγο ζάχαρη και πηκτίνη εάν το φρούτο σας δεν περιέχει αρκετή φυσική πηκτίνη από μόνη της. Τυπικά φρούτα που κάνουν είναι εσπεριδοειδή όπως πορτοκάλια και κουμκουάτ. Βόιλα! "
Ξεχάστε τη ζάχαρη - κρατήστε πάντα ένα βάζο μελιού στο ντουλάπι σας. Είναι ευέλικτο και νόστιμο. "Ένα ωραίο φυσικό γλυκαντικό, το μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση για βινεγκρέτες ή λούστρο για κρέατα όπως χοιρινό ή ζαμπόν", λέει ο σεφ Aaron Bedard στο διάσημο Stephanie Inn στο Cannon Beach, Όρεγκον. "Το μέλι είναι επίσης νόστιμο ως ψιλόβροχο πάνω από οποιοδήποτε φρούτο."
Προσθέστε τόνους γεύσης και λίγη θερμότητα στα περισσότερα από τα πράγματα που κάνετε με τη σάλτσα τσίλι. Maui Chef / Restaurateur Mark Ellman του Χονό και Frida's Beach House, λέει, "Λατρεύω τα προϊόντα Lee Kum Kee. Έχω πάντα τη σάλτσα τσίλι τους στο κελάρι μου. Είναι το συστατικό μου «go-to» umami. Η ευελιξία του το καθιστά απαραίτητο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε σάλτσες σαλάτας ή να αυξήσετε ένα απλό τηγάνισμα tofu, baby bok choy και κρεμμυδάκια. "
Εάν είστε λάτρης του κονσερβοποιημένου τόνου, τότε πιθανότατα θα σας αρέσει επίσης ο κονσερβοποιημένος σολομός, ο οποίος είναι απαραίτητος σύμφωνα με την Chef Stephanie Harris-Uyidi, συγγραφέας τουThe Posh Pescatarian: Μια συλλογή από τις αγαπημένες μου βιώσιμες συνταγές θαλασσινών. Εξηγεί, "Ο κονσερβοποιημένος σολομός είναι μια πυκνή θρεπτική τροφή που προσφέρει πολλές πρωτεΐνες και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη Β και νιασίνη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό κονσερβοποιημένου ροζ σολομού, ο οποίος έχει ήπια γεύση, μαζί με κονσέρβες σολομού σολομού, ο οποίος έχει ισχυρότερη γεύση σολομού λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητάς του σε λάδι. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε κάθε τύπο μόνοι τους. "
Το Dijon είναι μόνο ένας τύπος μουστάρδας που θέλετε να χρησιμοποιείτε συχνά. Η πικάντικη καφέ και κίτρινη μουστάρδα είναι επίσης αλλαγή παιχνιδιού «Ένας από τους ασήμαντους ήρωες στο ντουλάπι και το ψυγείο σου, η μουστάρδα έχει τη δύναμη να μεταμορφωθεί», λέει ο Vetter. "Τραβήξτε το μπουκάλι μουστάρδας μπροστά και στο κέντρο και χρησιμοποιήστε το για να κάνετε εύκολες σάλτσες, σάλτσες, σάλτσες και σάντουιτς. Γίνετε μίξερ μουστάρδας! Ανυψώστε το σάντουιτς της γαλοπούλας προσθέτοντας λίγο θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι και πασπαλίστε ρίγανη με κίτρινη μουστάρδα. "
Μπορεί να έχετε ήδη βαλσάμικο, κόκκινο κρασί και λευκό ξύδι, αλλά θα πρέπει επίσης να αγοράσετε ξύδι σέρι. "Η πλούσια γεύση και η χαμηλότερη οξύτητα είναι η τέλεια ισορροπία", λέει ο Vetter. "Το χρησιμοποιώ σε μια μαρινάδα για κοτόπουλο, χοιρινό, βόειο κρέας και φρέσκα λαχανικά. Η μαρινάδα μου είναι ¼ φλιτζάνι ξύδι, ¼ φλιτζάνι λάδι, 2 κουταλιές της σούπας McCormick® Grill Mates® Montreal Steak Seasoning. Προσθέστε τα συστατικά κατευθείαν σε μια σακούλα με γαλόνι με φερμουάρ, δώστε το στροβιλισμό για να αναμίξετε τα συστατικά και προσθέστε την πρωτεΐνη ή τα λαχανικά σας. Δώστε στις πρωτεΐνες ένα γρήγορο μασάζ 5 λεπτών για να επιτρέψετε στη μαρινάδα να κάνει τη μαγεία της και στη συνέχεια κατευθυνθείτε στη σχάρα, στο φούρνο ή στο τηγάνι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λαχανικά όπως σκουός, κόκκινο κρεμμύδι, πιπεριές, μανιτάρια και μπρόκολο. Αφήστε τα λαχανικά να μουλιάσουν για 30 λεπτά πριν το ψήσιμο στη σχάρα, το ψήσιμο ή το σοτάρισμα. "