Συνταγή κρεμώδους σπανάκι και μπρόκολου

1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο

1 μικρό κρεμμύδι

Αλάτι kosher

πιπέρι

2 σκόρδο γαρίφαλου

1 πακέτο κατεψυγμένο σπανάκι φύλλων

1 συσκευασμένα παγωμένα μπουκέτα μπρόκολου

1 εμπορευματοκιβώτιο part-skim ricotta

6 ουγκιές μοτσαρέλα μερικώς αποβουτυρωμένο

1/2 γ. τριμμένο τυρί Romano

1 γ. γάλα μη αποβουτυρωμένο

4 ουγκιές τυρί κρέμα

1 τσίμπημα φρεσκοτριμμένο ή αλεσμένο μοσχοκάρυδο

8 χυλοπίτες λαζάνια χωρίς βράσιμο

1. Θερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε, σκεπάζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι πολύ μαλακό, 6 έως 8 λεπτά. Ανακατέψτε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
2. Ενώ το κρεμμύδι μαγειρεύει, ξεπαγώνετε το σπανάκι και το μπρόκολο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Πιέστε το σπανάκι περίσσειας υγρασίας και στεγνώστε το μπρόκολο. Ψιλοκόψτε περίπου και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε στη ρικότα, 1 φλιτζάνι μοτσαρέλα και 1/4 φλιτζάνι Romano.
3. Προσθέστε το γάλα στα κρεμμύδια και χτυπήστε ελαφρά για να τα συνδυάσετε. Φέρτε σιγοβράστε και χτυπήστε ελαφρά το τυρί κρέμας, το μοσχοκάρυδο και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι Romano. Σιγοβράστε απαλά (μην βράσετε), ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου ελαφρώς παχυνθεί, 2 έως 3 λεπτά.
4. Απλώστε 1/2 φλιτζάνι σάλτσα στο κάτω μέρος ενός τετραγωνικού ταψιού 8 ιντσών. Επάνω με 2 1/2 χυλοπίτες (σπάσιμο ανάλογα με τις ανάγκες). Απλώστε το ένα τρίτο (περίπου 1/3 φλιτζάνι) της υπόλοιπης σάλτσας στην κορυφή. Κουταλάκι με ένα τρίτο (περίπου 1 1/3 φλιτζάνια) του μείγματος ρικότα. Επαναλάβετε δύο φορές.
5. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι μοτσαρέλα, σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20 λεπτά. Ανακαλύψτε και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα χυλοπίτες (ένα κοφτερό μαχαίρι πρέπει να περάσει χωρίς αντίσταση) και η κορυφή είναι χρυσή καφετιά, 8 έως 10 λεπτά περισσότερο. Αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.