25 καλύτερα φρούτα και λαχανικά πτώσης

Εικόνες CavanGetty Images

Τραγανός, γλυκά ή ξινά μήλα είναι στα καλύτερά τους το φθινόπωρο! Με εκατοντάδες ποικιλίες και πολλά τοπικά αγαπημένα, θα βρείτε ένα που θα αγαπήσετε. Όταν επιλέγετε - είτε στο κατάστημα είτε επιλέγετε οπωρώνα- αναζητήστε συμπαγή μήλα χωρίς υγρά σημεία, μώλωπες ή τρύπες. Φυλάσσετε σε διάτρητες πλαστικές σακούλες (τρυπήστε τρύπες κάθε 6 ίντσες και στις δύο πλευρές της σακούλας), γεγονός που επιτρέπει την κίνηση του αέρα διατηρώντας ταυτόχρονα την υγρασία.

Καταστήματα για: 1 έως 3 μήνες, ανάλογα με την ποικιλία

Καλύτερο για: Πίτες, σάλτσες ή σοταρισμένα για πρωινό ή σερβίρονται με χοιρινά πιάτα

ΡωσικαουριουςGetty Images

Αυτό το πικάντικο πράσινο λατρεύει τον δροσερό καιρό, οπότε είναι άφθονο το φθινόπωρο. Επιλέξτε φωτεινό πράσινο, ξηρό ρόκα χωρίς αδυναμία. Αποθηκεύστε το χαλαρά συσκευασμένο σε διάτρητη πλαστική σακούλα. Εάν φυλάσσεται σε σφραγισμένη σακούλα, θα δημιουργηθεί υπερβολική υγρασία και θα προκαλέσει κνησμό.

Καταστήματα για: Περίπου μια εβδομάδα

Καλύτερο για: Σαλάτες μόνες ή με άλλα ανάμεικτα χόρτα, γαρνιτούρες πίτσας ή πιάτα ζυμαρικών

Αντόνιο Μ. ΡοζάριοGetty Images

Αν έχετε φάει μόνο κονσερβοποιημένα τεύτλα, δεν έχετε ιδέα τι σας λείπει με τη γήινη γλυκύτητά τους. Αναζητήστε συμπαγή τεύτλα με υγιείς κορυφές, τα οποία είναι επίσης βρώσιμα. Φυλάσσετε στο ψυγείο (αλλά αφαιρέστε τα καλύμματα για να παρατείνετε τη διάρκεια αποθήκευσης).

Καταστήματα για: Μερικές εβδομάδες

Καλύτερο για: Ψήσιμο με ελαιόλαδο και σαλάτες, ή φαγητό ζεστό ή κρύο ως πλάι

Firdausiah MamatGetty Images

Αναζητήστε σταθερά κεφάλια χωρίς κίτρινα ή ανοιχτά μπουφάν. Αποθηκεύστε τα άπλυτα κεφάλια στο ψυγείο σε μια διάτρητη πλαστική σακούλα.

Καταστήματα για: Περίπου μια εβδομάδα

Καλύτερο για: Σνακ, στον ατμό σε ψητές πατάτες ή ψιλοκομμένο για σαλάτες και λάχανα

NYC Φωτογραφίες αρχείουGetty Images

Λαχανάκια Βρυξελλών είναι πιο γλυκά όταν συγκομίζονται μετά από παγετό, οπότε επιλέξτε να αγοράσετε τοπικά, όταν είναι δυνατόν. Επιλέξτε εκείνους που αισθάνονται σταθεροί και σταθεροί. Ψύξτε σε διάτρητες πλαστικές σακούλες.

Καταστήματα για: 3 έως 5 εβδομάδες

Καλύτερο για: Στον ατμό ή ψητό, πεταμένο με ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο με σιρόπι σφενδάμου

bhofack2Getty Images

Η νεραγκούλα, που δεν πρέπει να συγχέεται με την πιο γνωστή ποικιλία butternut (βλέπε παρακάτω), είναι ένας τύπος χειμώνας σκουός. Η χειμερινή σκουός έχει σκληρούς εξωτερικούς φλοιούς, ώστε να μπορούν να αποθηκευτούν για μήνες. Το Buttercup μπορεί να είναι λίγο πιο δύσκολο να βρεθεί, αλλά αξίζει την αναζήτηση. Είναι σκουός σε σχήμα τουρμπανιού με κρεμώδη υφή βουτυρώδους γλυκού. Διαλέξτε ομαλές, συμπαγείς κολοκύνθες χωρίς χαραγμούς Αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό μέρος, όπως υπόγειο ή ντουλάπι.

Καταστήματα για: Λίγους μήνες

Καλύτερο για: Ψήνουμε, πουρέ και προσθέτουμε ελαιόλαδο και τυρί ρωμανο για μια σατινέ σάλτσα για ζυμαρικά

KenWiedemannGetty Images

Τα Butternuts είναι ένας άλλος τύπος χειμώνας σκουόςκαι είναι εύκολα διαθέσιμα παντού. Επιλέξτε butternuts που είναι βαριά και δεν είναι μώλωπες ή βαθουλωμένοι. Αποθηκεύστε σε θερμοκρασία δωματίου ή σε δροσερό, ξηρό μέρος όπως το υπόγειο ή το ντουλάπι.

Καταστήματα για: 3 έως 6 μήνες

Καλύτερο για: Ψητά μόνα τους ή με άλλα φθινοπωρινά λαχανικά, προστίθενται σε σούπες και στιφάδο

DigiPubGetty Images

Διαλέξτε βαριά, σταθερά κεφάλια χωρίς τσιμπήματα. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες, αλλά αποθηκεύουν το ίδιο: Αφήστε μερικά εξωτερικά φύλλα στη θέση τους για να αποφύγετε την ξήρανση και αποθηκεύστε στο τραγανό συρτάρι σας. μια πλαστική σακούλα δεν είναι απαραίτητη.

Καταστήματα για: 3 έως 4 μήνες

Καλύτερο για: Λαχανοσαλάτα, σοταρισμένα ή ψημένα σε φούρνο και σερβίρονται ως πλάγια

Barry NealGetty Images

Το κουνουπίδι έρχεται σε πολλά όμορφα χρώματα! Επιλέξτε σταθερές, λείες κεφαλές χωρίς σχηματισμό μαύρων κηλίδων. Κρατήστε μερικά φύλλα στη θέση του για να κρατήσετε το κεφάλι μαζί. Τυλίξτε το σε ένα υγρό πανί ή χαρτοπετσέτα για να ενισχύσετε την υγρασία, η οποία αποτρέπει το καφέ.

Καταστήματα για: 3 εβδομάδες

Καλύτερο για: Φρέσκο ​​για σνακ, ή στον ατμό, τηγανητό ή πουρέ και αντικαθιστά τις πατάτες

Κέβιν ΤρίμερGetty Images

Αυτά τα κοσμήματα βρίσκονται στο αποκορύφωμά τους το φθινόπωρο, όταν συλλέγονται από έλη. Επιλέξτε σκληρά μούρα χωρίς ορατές καφέ κηλίδες. Κατάστημα βακκίνια σε διάτρητες πλαστικές σακούλες στο ψυγείο.

Καταστήματα για: 1 έως 2 μήνες στο ψυγείο, αλλά καταψύξτε ολόκληρο έως και ένα χρόνο

Καλύτερο για: Σάλτσες, ψητά, ή σαν πιάτα χοιρινού και κοτόπουλου

gafferaGetty Images

Αντί για το ίδιο παλιό σκουός βελανιδιάς, δοκιμάστε αυτά τα πολύχρωμα χειμωνιάτικες κολοκύνθες με κοντόχονδρο σχήμα. Είναι όμορφα και βρώσιμα, και ειλικρινά, πολύ πιο γλυκά από το σκουός βελανιδιάς. Επιλέξτε συμπαγείς σκουός και αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Καταστήματα για: 1 έως 2 μήνες

Καλύτερο για: Ψητά ολόκληρα, ψητά, στον ατμό ή γεμιστά

Danita DelimontGetty Images

Αυτά τα όμορφα λαχανικά έρχονται μοβ και λευκά σε διάφορα σχήματα και μεγέθη. Επιλέξτε σταθερές, φωτεινές μελιτζάνες χωρίς απαλές κηλίδες. Φυλάσσετε στο ψυγείο, αλλά χρησιμοποιήστε μέσα σε λίγες ημέρες. μετά από αυτό, θα αναπτύξουν επιφανειακές κοιλότητες και καφέ κηλίδες (μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε. απλώς κόψτε τα κακά σημεία). Ή αποθηκεύστε για μερικές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου σε διάτρητες πλαστικές σακούλες.

Καταστήματα για: Λίγες ημέρες

Καλύτερο για: Ψήνουμε με σκόρδο και πετάμε με ελαιόλαδο πάνω από ζυμαρικά ή φτιάχνουμε caponata

CampPhotoGetty Images

Το Kale λατρεύει τον δροσερό καιρό, οπότε θα βρείτε πολλές διαφορετικές ποικιλίες διαθέσιμες το φθινόπωρο. Αν δεν είστε λάτρης των σγουρών τύπων, οι οποίοι μπορεί να είναι ινώδεις και χρειάζονται για πάντα να μαγειρέψουν, επιλέξτε ποικιλίες κειμηλίων όπως το Red Russian ή το Dwarf Siberian, που έχουν πιο τρυφερά φύλλα. Το Baby Kale είναι επίσης μια καλή επιλογή. Φυλάσσετε σε διάτρητες πλαστικές σακούλες στο ψυγείο.

Καταστήματα για: Μερικές εβδομάδες

Καλύτερο για: Σαλάτες, σοταρισμένες ως συνοδευτικό πιάτο ή σε φριτάτα, ή φούρνο φούρνου για να φτιάξετε κατσαρό λάχανο

ΣτίγκλιτζGetty Images

Ψάξτε για συμπαγή πράσα με φωτεινά πράσινα φύλλα και χωρίς αδυναμία. Κόψτε τα φύλλα και τις ρίζες, μετά πλύνετε και φυλάξτε σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο.

Καταστήματα για: 2 έως 3 μήνες

Καλύτερο για: Ένα υποκατάστατο των κρεμμυδιών σε σούπες και στιφάδο

ΙράμπασιGetty Images

Αυτά τα λιγότερο γνωστά λαχανικά ρίζας βρίσκονται στο αποκορύφωμά τους μετά από έναν παγετό. Επιλέξτε σταθερές παστινάκες που δεν έχουν στεγνώσει. Αφαιρέστε τις κορυφές και πλύνετε και στη συνέχεια αποθηκεύστε στο ψυγείο (με ή χωρίς πλαστική σακούλα). Όπως τα καρότα, γίνονται πιο γλυκά με κρύα αποθήκευση όταν τα άμυλα μετατρέπονται σε σάκχαρα.

Καταστήματα για: Περίπου ένα μήνα

Καλύτερο για: Πουρέ ή ψητό, τεμαχισμένο σε στιφάδο ή υποβρύχιο για πουρέ πατάτας

Αντόνιο Μ. ΡοζάριοGetty Images

Μην ανησυχείτε εάν το αχλάδια αγοράζετε φαίνονται πολύ σκληρά: Τα αχλάδια ωριμάζουν στο δέντρο και μετά ωριμάζουν μετά τη συγκομιδή. Ψάξτε για όσους δεν έχουν κανένα κόλπο. Τυλίξτε μεμονωμένα φρούτα σε χαρτί ή διάτρητες πλαστικές σακούλες στο ψυγείο.

Καταστήματα για: Μερικές εβδομάδες

Καλύτερο για: Σνακ, σάλτσες, ψητά και φρέσκες φέτες σε σαλάτες

Αντόνιο Μ. ΡοζάριοGetty Images

Η κολοκύθα δεν είναι μόνο για πίτες! Αυτό θρεπτική χειμερινή σκουός μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά πιάτα που υπερβαίνουν το επιδόρπιο. Επιλέξτε κολοκύθες χωρίς τρύπες ή μαλακά σημεία. Σκουπίστε το φλοιό και αποθηκεύστε σε δροσερές, ξηρές συνθήκες, όπως υπόγειο.

Καταστήματα για: 2 έως 6 μήνες, ανάλογα με την ποικιλία

Καλύτερο για: Ψητό ως πλευρά, προστίθεται σε κομμάτια στο τσίλι, ή πουρέ για ψημένα προϊόντα και γιαούρτι και πλιγούρι βρώμης

Γουίλι ΈμπερχαρτGetty Images

Ένα άλλο λιγότερο γνωστό χορτοφάγο ρίζας, τα rutabagas είναι πιο γλυκά μετά τον παγετό, οπότε αγοράστε τοπικά μετά από δροσερό καιρό. Ψάξτε για στερεά rutabagas χωρίς ορατή ζημιά. Αποθηκεύστε σε δροσερό σκοτεινό μέρος, όπως υπόγειο.

Καταστήματα για: 4 έως 6 μήνες

Καλύτερο για: Βραστά και πουρέ σαν πατάτες, ή ψητά σε καφέ βούτυρο

Μπρους ΜπλοκGetty Images

Τα κρεμμύδια έχουν πιο ήπια γεύση από τα περισσότερα κρεμμύδια. Αναζητήστε σταθερά, στερεά κρεμμύδια και αποθηκεύστε σε θερμοκρασία δωματίου μακριά από το φως.

Καταστήματα για: 1 έως 2 μήνες

Καλύτερο για: Ένα υποκατάστατο των κρεμμυδιών για μια πιο ήπια γεύση

Γουίλι ΈμπερχαρτGetty Images

Το σπανάκι του αρέσει ο δροσερός καιρός, οπότε διατίθεται εύκολα τοπικά το φθινόπωρο. Επιλέξτε φωτεινά πράσινα, φρέσκα φύλλα. Φυλάσσετε σε διάτρητες πλαστικές σακούλες στο ψυγείο.

Καταστήματα για: 10 ημέρες

Καλύτερο για: Σαλάτες, φριτάτα και πίτες ή σοταρισμένα με σκόρδο και βούτυρο

επτά75Getty Images

Αυτά τα επιμήκη σχήματα σκουός έχουν χορδές σάρκα που μπορείτε να ξύσετε για να δημιουργήσετε - το μαντέψατε! -σκέλη που μοιάζουν με σπαγγέτι. Ψάξτε για συμπαγείς σκουός χωρίς βαθουλώματα ή περικοπές. Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, όπως το υπόγειο ή το ντουλάπι.

Καταστήματα για: Ένα μήνα περίπου

Καλύτερο για: Stews ή ως υποκατάστατο ζυμαρικών

ΣτίγκλιτζGetty Images

Μια ωραία αλλαγή ρυθμού από λευκές ή κίτρινες πατάτες, οι γλυκοπατάτες είναι βασικές. Επιλέξτε συμπαγείς, παγωμένες πατάτες και αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό μέρος όπως υπόγειο ή ντουλάπι. Μην αποθηκεύετε στο ψυγείο, διαφορετικά θα δημιουργήσουν σκληρό κέντρο και δυσάρεστη γεύση.

Καταστήματα για: Ενα μήνα

Καλύτερο για: Ψημένο ολόκληρο, πεταμένο σε στιφάδο ή ψητό με άλλα λαχανικά το φθινόπωρο

ΠάταγοςGetty Images

Το πολύχρωμο Swiss chard είναι ένα όμορφο και θρεπτικό λαχανικό, πλούσιο σε βιταμίνες Α και C. Αναζητήστε φύλλα και μίσχους που δεν έχουν σκουριά. Φυλάσσετε σε μια διάτρητη πλαστική σακούλα στο ψυγείο.

Καταστήματα για: 10 ημέρες

Καλύτερο για: Φριτάτα, πίτες ή επικάλυψη πίτσας ή σοταρισμένα με ελαιόλαδο και πεταμένα με ζυμαρικά

καρτερντεινGetty Images

Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ γογγύλια, μπορεί να εκπλαγείτε με τη γλυκύτητά τους. Οι νεότερες ποικιλίες μπορούν επίσης να καταναλωθούν ωμά! Αναζητήστε ομαλά γογγύλια χωρίς κηλίδες ή περικοπές. Αφαιρέστε τις κορυφές (που είναι επίσης βρώσιμες και μπορούν να σοταριστούν όπως κάθε πράσινο!) Και πλύνετε πριν αποθηκεύσετε στο ψυγείο χωρίς πλαστική σακούλα.

Καταστήματα για: 4 έως 5 μήνες

Καλύτερο για: Ωμό για σνακ, προσθήκη σε στιφάδο ή ψητό και ψιλοκομμένο με μέλι για ένα πιάτο

Σαμ ΈντουαρντςGetty Images

Αυτή η καλοκαιρινή σκουός είναι ακόμα διαθέσιμη το φθινόπωρο. Επιλέξτε σκουός χωρίς τρύπες ή μουσαμά. Σκουπίστε και καθαρίστε το στο θρυμματισμένο χωρίς πλαστική σακούλα ή σε θερμοκρασία δωματίου σε διάτρητες πλαστικές σακούλες. Εάν φυλάσσεται πολύ καιρό στο ψυγείο, τα κολοκύθια αναπτύσσουν κηλίδες.

Καταστήματα για: Περίπου μια εβδομάδα

Καλύτερο για: Σοτάρετε και ψητό και πεταμένο με ζυμαρικά, σε στιφάδο ή σάλτσες ντομάτας, τεμαχισμένο για ψητά