Gingery Meatball Soup με συνταγή Bok Choy

1 κομμάτι φρέσκο ​​τζίντζερ

1 μεγάλο αυγό

2 κρεμμύδια

1 σκόρδο γαρίφαλου

Αλάτι kosher

πιπέρι

1/2 γ. Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο

1/4 γ. τριμμένη φρυγανιά

1 λίβρα αλεσμένο κοτόπουλο

6 γ. ζωμός κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο

1 κόκκινο πιπέρι τσίλι

1 μεσαίο καρότο

4 κεφάλι μωρό bok choy

1. Ψησταριά. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με αντικολλητικό φύλλο. Τρίψτε αρκετό τζίντζερ για 1 κουταλιά της σούπας και ψιλοκόψτε το υπόλοιπο.
instagram viewer
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αυγό, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε το κόλιαντρο και μετά ψίχουλα. Αφήστε το να καθίσει για 2 λεπτά. Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.
3. Σχηματίστε το μείγμα κρέατος σε μπάλες 1/2-ιντσών (περίπου 20 συνολικά) και τοποθετήστε το στο έτοιμο ταψί. Ψήνουμε μέχρι να ψηθούν, 6 έως 8 λεπτά.
4. Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε το ζωμό, το κομμένο τζίντζερ και το τσίλι. Προσθέστε το καρότο και σιγοβράστε για 1 λεπτό. Προσθέστε το bok choy και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα κεφτεδάκια και ανακατέψτε σε επιπλέον κόλιαντρο, αν θέλετε.