1. Χτυπάμε μαζί το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, το τζίντζερ και τα γαρίφαλα σε ένα μπολ. Χτυπάμε το βούτυρο και την κοκκοποιημένη ζάχαρη με έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ελαφρύ και χνουδωτό, 2 έως 4 λεπτά. Χτυπάμε μελάσα. Μειώστε την ταχύτητα σε χαμηλή και χτυπήστε σταδιακά στο μείγμα αλευριού μέχρι να συνδυαστούν. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση, ισιώστε τους δίσκους και τυλίξτε το σε πλαστικό. ψύξτε τουλάχιστον 1 ώρα ή έως 2 ημέρες.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Φύλλα ψησίματος γραμμής με περγαμηνή. Δουλεύοντας με έναν δίσκο κάθε φορά, κυλήστε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε πάχος 3/8 ιντσών. Κόψτε σε σχήματα λαμπτήρα χρησιμοποιώντας κόφτες σε σχήμα λάμπας 2 και 3 ιντσών. Τοποθετήστε 1 1/2 ίντσες σε απόσταση σε έτοιμα ταψί. Ζυμώστε και ξαναγυρίστε έως και 2 ακόμη φορές. Επαναλάβετε με τον υπόλοιπο δίσκο ζύμης.
3. Ψήνουμε μέχρι τα άκρα να ροδίσουν ελαφρά, 7 έως 9 λεπτά για μικρά μπισκότα και 10 έως 12 λεπτά για μεγάλα μπισκότα. Ψύξτε σε φύλλα ψησίματος 2 λεπτά. μεταφορά σε ράφια καλωδίων για να κρυώσει εντελώς.
4. Χτυπάμε τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών, τη σκόνη μαρέγκας και το 1/3 φλιτζάνι νερό σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να μαλακώσουν και να πυκνωθούν, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε επιπλέον νερό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, ανάλογα με τις ανάγκες για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή για σωληνώσεις.
5. Χωρίστε το κερασάκι σε 5 μπολ. Απόχρωση 4 μπολ στα επιθυμητά χρώματα χρησιμοποιώντας μπλε, ροζ, κόκκινο και πράσινο χρώμα τροφίμων. Αφήστε το υπόλοιπο μπολ λευκό. Κουτάλι το μισό κάθε χρώματος σε μια σακούλα σωληνώσεων εφοδιασμένη με ένα ανοιχτό άκρο # 2. Κουτάλι το ένα τέταρτο του υπολειπόμενου λευκού κερασιού σε μια σακούλα σωληνώσεων εφοδιασμένη με ένα άκρο σωληνώσεων # 1.
6. Συνδέστε ένα λευκό περίγραμμα γύρω από την "υποδοχή" κάθε cookie με λευκό γλάσο. Περίγραμμα λαμπτήρα κάθε cookie με το επιθυμητό χρώμα γλάσο. αφήστε το μέχρι να στεγνώσει, 15 λεπτά. Πιέστε το υπόλοιπο πάγο σε μπολ και αραιώστε με 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού νερό. επιστροφή στις σακούλες σωληνώσεων. Γεμίστε τους βολβούς των μπισκότων με κερασάκι και αφήστε τους μέχρι να στεγνώσουν, τουλάχιστον 1 ώρα. Τακτοποιήστε τα μπισκότα σε μια πιατέλα σε σχήμα στεφάνι.