Συνταγή ανάμεικτου κέικ με αλατισμένο καραμέλα ανανά

1 γ. σκούρο καφέ ζάχαρη

2 κολλήστε το αλατισμένο βούτυρο

3 κουταλιές της σούπας. σκοτεινό ρούμι

1 1/2 κουτ. άλας

1 1/2 γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουτ. μπέικιν πάουντερ

1/2 κουτ. κανέλα

1 γ. κρυσταλλική ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας. εκχύλισμα βανίλιας

2 μεγάλα αυγά

1/2 γ. γάλα μη αποβουτυρωμένο

1 μεσαίου ανανά

1. Καλύψτε ένα ταψί 9 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος και αφήστε το στην άκρη. Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε την καστανή ζάχαρη και το 1 βούτυρο, χτυπάμε περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Βράζουμε και βράζουμε μέχρι να πυκνώσει η καραμέλα και να γίνει βαθύ καφέ, περίπου 3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και χτυπήστε ελαφρά το ρούμι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ρίχνουμε καραμέλα σε προετοιμασμένο ταψί και στροβιλίζουμε για να το παλτό. Αφήστε στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει εντελώς, τουλάχιστον 30 λεπτά.
   instagram viewer
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το υπόλοιπο αλάτι και την κανέλα. Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέσο, ​​κτυπήστε μαζί την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το υπόλοιπο βούτυρο μέχρι να γίνει ελαφριά και χνουδωτή. Προσθέστε βανίλια; κτυπάμε στα αυγά, 1 κάθε φορά. Μειώστε την ταχύτητα του μίκτη σε χαμηλή και κτυπήστε στο μισό μείγμα ξηρού συστατικού και 1/4 φλιτζάνι γάλα. Επαναλάβετε με μείγμα ξηρού συστατικού και γάλα.
3. Τακτοποιήστε τα δαχτυλίδια ανανά πάνω στην καραμέλα στο ταψί. Συμπληρώστε τα κενά μεταξύ των δακτυλίων με κομμάτια ανανά. Χύστε προσεκτικά το κτύπημα πάνω από τον ανανά και λείψτε, χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα.
4. Ψήνουμε μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο καθαρή, περίπου 50 λεπτά. Μεταφέρετε το τηγάνι σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει για 30 λεπτά. Τρέξτε ένα κοφτερό μαχαίρι γύρω από τις πλευρές του τηγανιού για να χαλαρώσετε το κέικ. αναποδογυρίστε σε μια μεγάλη πιατέλα.