Becky Luigart-Stayner
Περάστε οποιαδήποτε στιγμή ως επισκέπτης σε εκείνο το μέρος της ακτής της Νότιας Καρολίνας που είναι γνωστό ως Lowcountry και είναι καλό στοίχημα να σας σερβίρουν ένα σωρό ψητές φτερούγες γαλοπούλας. Ο καθένας έχει τη δική του συνταγή, αλλά συχνά τους βρίσκετε ντυμένους με μια ελαφριά σάλτσα που αρωματίζει το κρεβάτι του ρυζιού που έχουν στηθεί. Οι καλύτεροι μάγειρες αναζητούν μικρότερα φτερά, τα οποία είναι πιο τρυφερά. Αυτή η συνταγή είναι ευγενική προσφορά του Michiel Perry, ιδρυτή του Black Southern Belle.
Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω
Αποδόσεις: 4 - 6 μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 3 ώρες 10 λεπτά
Συστατικά
ολόκληρα φτερά γαλοπούλας (περίπου 3 κιλά συνολικά)
Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
ελαιόλαδο
κίτρινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
καρότα ψιλοκομμένα
ψιλοκομμένο σέλινο
σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
φρέσκο φασκόμηλο ψιλοκομμένο
φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
φύλλα δάφνης
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ζωμός γαλοπούλας ή κοτόπουλου
Μαγειρεμένο λευκό ρύζι, για το σερβίρισμα
Αυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και διατηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ίσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους.
Κατευθύνσεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. Αλατοπιπερώνουμε τις φτερούγες. Ζεσταίνουμε λάδι σε μεγάλο ολλανδικό φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα φτερά και μαγειρέψτε, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσουν, για 4 με 5 λεπτά. Μεταφορά σε πιάτο. αποθεματικό δοχείο.
- Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο στην κρατημένη κατσαρόλα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ημιδιαφανές, για 6 έως 8 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο, το θυμάρι και τα φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μυρίσει το σκόρδο, περίπου 1 λεπτό. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι το αλεύρι να πάρει μια μέτρια καφέ απόχρωση (σαν το χρώμα της καραμέλας), για 4 με 5 λεπτά. Ενώ ανακατεύετε, ρίχνετε σιγά σιγά το μισό ζωμό. Επιστρέψτε τα φτερά στην κατσαρόλα και ρίξτε τον υπόλοιπο ζωμό μέχρι να καλυφθούν τα 2/3 από υγρό. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα φτερά, 2 με 2 1/2 ώρες. Σερβίρετε πάνω από ρύζι.
Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και διατηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Ίσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io