Κεφτεδόσουπα τορτελίνι με τραγανή συνταγή Panko Topping

Αυτή η απέριττη σούπα είναι σαν τον παράδεισο της άνεσης. Ο ζωμός ντομάτας είναι το τέλειο κομπλιμέντο για τρυφερά κεφτεδάκια και τυρένια τορτελίνια.

Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω

Αποδόσεις:: 6 - 8 σερβίρισμα (α)
Χρόνος προετοιμασίας:: 1 hr
Συνολικός χρόνος:: 1 hr

Συστατικά

Για Crispy Panko Topping:

1/4ντο.
ελαιόλαδο
2
σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1ντο.
φρυγανιά panko
1/4ντο.
φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος
1/2ντο.
τριμμένη παρμεζάνα
Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για σούπα:

1/2λίβρα.
μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ
1/2λίβρα.
κιμάς χοιρινού
1
μεγάλο αυγό, χτυπημένο
1
σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
2ουγκιά.
Παρμεζάνα, τριμμένη (περίπου 1/2 φλ.)
1/4ντο.
βρώμη γρήγορου ψησίματος
2κ.σ.
φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος
Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2κ.σ.
ελαιόλαδο
1
μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2
παϊδάκια σέλινο, ψιλοκομμένο
3
καρότα, ψιλοκομμένα
2
(32 ουγγιές) δοχεία ζωμός κοτόπουλου
1
(28 ουγκιά) κονσέρβα θρυμματισμένες ντομάτες
1
(20 ουγκιές) συσκευασία τορτελίνι με τυρί ψυγείου
3ντο.
ψιλοκομμένο lacinato kale

instagram viewer

Κατευθύνσεις

1. Βήμα 1Φτιάξτε Crispy Panko Topping: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μέτριο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε τη φρυγανιά panko και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, για 3 έως 4 λεπτά. αφήστε να κρυώσει. Προσθέστε φρέσκο βασιλικό και παρμεζάνα. Καρυκεύουμε με αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Κάνει 1 3/4 φλ.
2. Βήμα 2Φτιάξτε σούπα: Σε ένα μπολ βάζουμε το μοσχάρι, το χοιρινό, το αυγό, το σκόρδο, την παρμεζάνα, τη βρώμη και τον βασιλικό. Αλατοπιπερώνουμε. Συνδυάστε απαλά τα υλικά με τα χέρια σας. Δώστε σχήμα σε μπάλες 36 (1 ίντσας). τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος με στεφάνη.
3. Βήμα 3Ζεσταίνουμε λάδι σε μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και τα καρότα. Αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, για 10 με 12 λεπτά. Ανακατεύουμε με το ζωμό και τις ντομάτες και αφήνουμε να βράσουν. Αφήνουμε να σιγοβράσει και ρίχνουμε τα κεφτεδάκια. Σιγοβράζουμε απαλά, ανακατεύοντας συχνά, για 8 λεπτά. Ανακατέψτε τα τορτελίνια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν, 6 με 8 λεπτά. Ανακατέψτε το λάχανο και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί, 2 έως 3 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρετε μαζί με Crispy Panko Topping.

Υπόδειξη: Όταν ανακατεύετε και διαμορφώνετε τα κεφτεδάκια, φροντίστε να μην το χειριστείτε υπερβολικά το μείγμα κρέατος—είναι εντάξει αν τα τελειωμένα κεφτεδάκια δεν είναι τέλεια στρογγυλά. Η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί έως και δύο μέρες πριν, αλλά μην προσθέσετε και μαγειρέψετε τα τορτελίνια ή το λάχανο μέχρι λίγο πριν τη σερβίρετε.

Οι συντάκτες Country Living επιλέγουν κάθε προϊόν που εμφανίζεται. Εάν αγοράσετε από έναν σύνδεσμο, ενδέχεται να κερδίσουμε μια προμήθεια.