Δεν ήταν πολύ καιρό πριν που σπάνια σκεφτόμασταν από πού προέρχεται το φαγητό μας, πόσο μάλλον πώς οι επιλογές μας επηρέασαν το περιβάλλον, αλλά αυτές τις μέρες πολλοί από εμάς θέλουν να ξέρουν όχι μόνο τι τρώμε, αλλά και από πού προέρχεται και αν καλλιεργήθηκε και συγκομίστηκε σε βιώσιμο τρόπο τρόπος. Από τους συνεταιρισμούς τροφίμων, τις αγορές αγροτών και την υποστηριζόμενη από την κοινότητα γεωργία (CSA), μέχρι καταστήματα αφιερωμένα σε φυσικά, βιολογικά, τοπικά και βιώσιμα φρούτα, λαχανικά και άλλα γεωργικά προϊόντα — οι αγοραστές και οι υποστηρικτές έχουν πιέσει για νομική προστασία για να αποτρέψουν τα χειρότερα προβλήματα της βιομηχανίας γεωργία. Και παρόλο που το ταξίδι προς ένα υγιές βιώσιμο επίγειο σύστημα τροφίμων απέχει πολύ από το να τελειώσει, έχει ξεκινήσει καλά.
Τα θαλασσινά, ωστόσο, είναι πιο γλιστερά. «Αυτό συμβαίνει επειδή είναι ο «Τελευταίος των Κυνηγών Βούβαλων», όταν πρόκειται για θαλασσινά λέει ο Joe Lasprogata, Αντιπρόεδρος του Samuels and Son Seafood Co, αναφερόμενος σε μια μακροχρόνια έλλειψη διαχείρισης της αλιείας από την πλευρά αυτών που τη διηύθυναν. «Οι ωκεανοί είναι κατά κάποιο τρόπο η τελευταία πηγή αληθινά άγριων προϊόντων και πρέπει να είμαστε προσεκτικοί με αυτά». Χορηγοί Samuels and Son
Διατηρημένες Θάλασσες, ένας οργανισμός αφιερωμένος στην προώθηση της βιώσιμης αλιείας μέσω της επισήμανσης και της εκπαίδευσης. «Η αλιεία μπορεί να είναι απολύτως βιώσιμη», λέει.Και μέρος του λόγου που η αλιεία αντιμετωπίζει προβλήματα είναι ότι οι καταναλωτές δεν γνωρίζουν πάντα τις επιπτώσεις των επιλογών τους — πολλά από τα εξακολουθούμε να παίρνουμε αποφάσεις αγοράς ψαριών με βάση τη γεύση, την τιμή και την υφή — αντί για την αντιληπτή βιωσιμότητα, σύμφωνα με μια μελέτη σχετικά με τις καταναλωτικές συνήθειες της Βρετανικής Κολομβίας.
Αλλά είναι εξαιρετικά σημαντικό να σκεφτούμε από πού προέρχονται τα ψάρια, λέει η Marianne Cufone, Εκτελεστική Διευθύντρια του Συνασπισμός Ανακυκλοφορίας Αγροκτημάτων, ένας οργανισμός αφιερωμένος στη δημιουργία τοπικών χερσαίων προϊόντων και συστημάτων ψαριών με χρήση υδροπονίας και υδροπονίας. Αυτά τα μικρότερης κλίμακας, τοπικά συστήματα μπορούν να αποφύγουν προβλήματα εκμεταλλεύσεων πτερυγίων ανοιχτού νερού και βιομηχανικών τη γεωργία συνολικά, η οποία μπορεί να περιλαμβάνει τη χρήση φαρμάκων και χημικών, αφύσικες ζωοτροφές και αιτίες μόλυνση του περιβάλλοντος.
Πρακτικές όπως αυτές επηρεάζουν όχι μόνο την υγεία σας, αλλά και το μέλλον των αποθεμάτων άγριων ψαριών, από τα οποία εμείς και αμέτρητα άλλα είδη βασιζόμαστε για την επιβίωσή μας. «Υπάρχουν πολλοί τρόποι να προσδιορίσετε ένα λεγόμενο "Dirty Dozen" των ψαριών, και είναι σημαντικό να γνωρίζουμε την υπεραλίευση, τη ρύπανση και τα παρεμπίπτοντα αλιεύματα», που συμβαίνει όταν άλλα πλάσματα (ακόμη και ορισμένα προστατευόμενα είδη) πιάνονται ακούσια. «Λαμβάνω πολλά μηνύματα από φίλους μου που με ρωτούν ποια ψάρια είναι εντάξει να τρώω», γελάει.
Η Cufone πιθανότατα θα λαμβάνει αυτή την ερώτηση όλο και περισσότερο: Τα τελευταία δύο χρόνια, με την πανδημία να μας κρατάει στο σπίτι, η κατανάλωση ψαριών δέχτηκε ένα χτύπημα, λέει. «Οι άνθρωποι στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι πολύ πιο πιθανό να τρώνε ψάρι έξω από το να το μαγειρέψουν στο σπίτι». αυτή λέει. Τώρα που είμαστε σε θέση να πάμε στα αγαπημένα μας εστιατόρια με θαλασσινά, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τι δεν είναι μόνο καλό για φαγητό, αλλά τι αλιεύτηκε ή αυξήθηκε με βιώσιμο τρόπο με στόχο την προστασία της υγείας του εφοδιασμού τροφίμων και Καταναλωτές.
Ποια ψάρια λοιπόν είναι εντάξει για κατανάλωση;
Ας είμαστε ξεκάθαροι: Τα ψάρια, γενικά, είναι μια πολύ υγιεινή, υψηλής ποιότητας επιλογή πρωτεΐνης, συχνά γεμάτη με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνη D και σημαντικά μέταλλα. Οργανισμοί υγείας όπως η Αμερικανική Ένωση Καρδιάς συνιστούμε να τρώμε ψάρι δύο με τρεις φορές την εβδομάδα, οπότε ενώ θέλετε να επιλέξετε προσεκτικά, μην αφήσετε το γεγονός ότι ορισμένα ψάρια πρέπει να αποφεύγονται να σας οδηγήσει να απομακρυνθείτε από όλα τα πλάσματα που κολυμπούν.
Εδώ είναι μόνο ένα λίγες βιώσιμες συγκομιδές ή εκτροφές και πεντανόστιμες επιλογές, σύμφωνα με τον Cufone και Ρολόι θαλασσινών, μια οργάνωση που διευθύνεται από το Monterey Bay Aquarium που παρακολουθεί τα ασφαλή προς κατανάλωση ψάρια με βάση το πώς και πού εκτρέφονται ή αλιεύονται.
- Μπάσο (συμπεριλαμβανομένων ριγέ και Suzuki)
- Bluefish
- Καραβίδα
- Flounder (Arrowtooth, Καλιφόρνια και άλλα)
- Halibut (Ειρηνικός)
- Hogfish (Hog Snapper, από τον Κόλπο του Μεξικού)
- Ρέγγα
- Λεοντόψαρο
- Mahi (πιασμένο από ή με καλάμι ψαρέματος)
- Πέρκα (διάφοροι τύποι)
- Τυχόν εκτρεφόμενα οστρακοειδή
- Red Drum (γνωστός και ως Redfish)
- Σολομός (άγρια αλιευμένος)
- Χτένια (πιάστηκε δύτης)
Εδώ είναι τα 12 ψάρια που πρέπει να αποφεύγετε να τρώτε:
Εισαγόμενες γαρίδες εκτροφής
Γιατί πρέπει να το παραλείψετε: Οι γαρίδες είναι αυτή τη στιγμή τα θαλασσινά με τη μεγαλύτερη κατανάλωση στις ΗΠΑ, ξεπερνώντας τον τόνο πριν από μερικά χρόνια, λέει ο Cufone. Εκπληκτικά, περίπου το 90% των γαρίδων που τρώμε στις ΗΠΑ είναι εισαγόμενες και κυρίως εκτρέφονται σε αγρόκτημα. «Οι εισαγόμενες γαρίδες εκτροφής είναι μια από τις χειρότερες επιλογές όσον αφορά τη βιωσιμότητα», λέει. «Οι γαρίδες εκτρέφονται, κυρίως στον παγκόσμιο νότο, στην Ταϊλάνδη, την Κίνα και το Βιετνάμ». Αυτό που συμβαίνει εκεί είναι ότι οι λίμνες με γαρίδες αντικαθιστούν τα μαγγρόβια και άλλα παράκτια φυτά που αποτρέπουν τη διάβρωση της ακτογραμμής και χρησιμεύουν ως σημαντικός προστατευτικός παράγοντας από βίαιες καιρικές συνθήκες όπως οι τυφώνες και τσουνάμι. «Αυτό καθιστά πιο δύσκολη την προστασία των ανθρώπων και των σπιτιών τους», λέει ο Cufone. Και αυτές οι λίμνες με γαρίδες μολύνονται τόσο πολύ που συχνά πρέπει να εγκαταλείπονται συνεχώς και να ξαναχτίζονται αλλού. «Αυτό μπορεί να καταστρέψει ολόκληρες περιοχές», λέει.
Φάτε αυτό αντί: Γαρίδες ΗΠΑ, Οι Key West Pinks, Rock Shrimp και Gulf Shrimp είναι όλα ένα καλό υποκατάστατο, λέει ο Cufone. «Αλλά ελέγξτε προσεκτικά τις ετικέτες. Τα Royal Reds των ΗΠΑ, για παράδειγμα, τα οποία βρίσκονται στη Βόρεια Φλόριντα και την Αλαμπάμα, είναι μια καλή επιλογή, αλλά μπορεί να έχουν εσφαλμένη επισήμανση. «Υπήρξε μια μεγάλη εισροή Αργεντινών Βασιλικών Ερυθρών, τα οποία δεν είναι καλά. Πιάνονται με τράτες βυθού, ώστε να μπορούν να έχουν εξαιρετικά υψηλά παρεμπίπτοντα αλιεύματα», προσθέτει.
Εισαγόμενο γατόψαρο
Γιατί πρέπει να το παραλείψετε: «Αν δεν υπάρχει τίποτα άλλο που πρέπει να προσέξετε, να το ξέρετε: Τα εισαγόμενα ψάρια σπάνια ελέγχονται για βρωμιά (που περιλαμβάνει τρίχες αρουραίου και ανθρώπου και έντομα)», λέει ο Cufone. Σχεδόν το 90% του γατόψαρου που εισάγεται στις ΗΠΑ προέρχεται από το Βιετνάμ, όπου η χρήση αντιβιοτικών που απαγορεύονται στις ΗΠΑ είναι ευρέως διαδεδομένη. (Χρήση αντιβιοτικών είναι επίσης πρόβλημα με τις εισαγόμενες γαρίδες). Επιπλέον, οι δύο ποικιλίες βιετναμέζικου γατόψαρου που πωλούνται στις ΗΠΑ, η Swai και η Basa, δεν θεωρούνται τεχνικά γατόψαρα από την ομοσπονδιακή κυβέρνηση και επομένως δεν τηρούνται στους ίδιους κανόνες επιθεώρησης με άλλα εισαγόμενα γατόψαρα είναι.
Φάτε αυτό αντί: Κολλήστε με οικόσιτο γατόψαρο που εκτρέφεται στη φάρμα. Συχνά εκτρέφεται με υπευθυνότητα και είναι άφθονο, καθιστώντας το ένα από τα καλύτερα ψάρια που μπορείτε να φάτε. Εναλλακτικά, δοκιμάστε τον ασιατικό κυπρίνο, ένα χωροκατακτητικό είδος με παρόμοια γεύση με το γατόψαρο που ξεπερνά τα άγρια γατόψαρα και θέτει σε κίνδυνο το οικοσύστημα των Μεγάλων Λιμνών.
Καρχαρίες, Skate και Rays
Γιατί πρέπει να το παραλείψετε: Προβλήματα που σχετίζονται με το να τρώμε πάρα πολλούς καρχαρίες συμβαίνουν σε όλη την τροφική αλυσίδα, λέει ο Cufone. Πρώτον, αυτά τα αρπακτικά ψάρια έχουν εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο, κάτι που είναι κακό για την ανθρώπινη υγεία. Αλλά και τα ωκεάνια οικοσυστήματα υποφέρουν. «Με λιγότερους καρχαρίες τριγύρω, τα είδη που τρώνε, όπως οι αγελάδες και οι μέδουσες, έχουν αυξηθεί σε αριθμό», λέει ο Cufone. «Και αυτά τρώνε —και εξαντλούν— χτένια και άλλα ψάρια». Αυτό σημαίνει ότι υπάρχουν λιγότερα από αυτά τα ψάρια για να φάμε, κάτι που καταπονεί τις παράκτιες κοινότητες που εξαρτώνται από αυτές τις αλιευτικές δραστηριότητες για να επιβιώσουν οικονομικά.
Επιπλέον, οι καρχαρίες, το σαλάχι και οι ακτίνες έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής και ωριμάζουν αργά, που σημαίνει ότι δεν αναπαράγονται μέχρι να μεγαλώσουν. Μερικές φορές κόβονται και πωλούνται ως θαλάσσια χτένια, λέει ο Cufone. Επιπλέον, «Αν δείτε θαλάσσια χτένια που έχουν ομοιόμορφο μέγεθος και σχήμα, μπορεί να κοιτάτε καρχαρία, σαλάχι ή ακτίνες». Το πτερύγιο καρχαρία είναι παράνομο στις ΗΠΑ, αλλά η πρακτική του σε άλλες περιοχές προκαλεί καταστροφή στους πληθυσμούς των καρχαριών Παγκόσμιος.
Φάτε αυτό αντί: Μεταξύ των συστάσεων για εναλλακτικές λύσεις καρχαρία είναι η ιππόγλωσσα του Ειρηνικού και το σκουμπρί του Ατλαντικού. (Και όταν ψωνίζετε για χτένια, αποφύγετε τα τέλεια μπισκότα.)
Atlantic Cod
Γιατί πρέπει να το παραλείψετε: «Ο μπακαλιάρος στη λίστα μου ραγίζει την καρδιά, γιατί είναι βασικό προϊόν της Νέας Αγγλίας και όλοι μας αρέσει να υποστηρίζουμε τους ντόπιους ψαράδες μας», λέει ο Cufone, «Αλλά ενώ η προμήθεια μπακαλιάρου του Ατλαντικού ξαναχτίζεται σιγά σιγά, δεν είναι ακόμα εκεί». Τα αποθέματα γάδου του Ατλαντικού κατέρρευσαν στα μέσα της δεκαετίας του 1990 και ήταν σε τέτοια αταξία ότι το είδος έχει καταγραφεί ως ένα βήμα πιο πάνω από το απειλούμενο στην Κόκκινη Λίστα Απειλούμενων της Διεθνούς Ένωσης για τη Διατήρηση της Φύσης Είδος.
Φάτε αυτό αντί: Τα καλά νέα, αν αγαπάτε τα fish 'n' chips (που φτιάχνονται σχεδόν πάντα με μπακαλιάρο), είναι ότι τα αποθέματα μπακαλιάρου του Ειρηνικού είναι ακόμα ισχυρά και αποτελούν μια από τις καλύτερες επιλογές ψαριών του Food and Water Watch.
Τόνος
Γιατί πρέπει να το παραλείψετε: Σύμφωνα με τον Cufone, ο τόνος είναι κακά νέα παντού. «Το τρώμε μέχρι θανάτου», λέει (είναι η δεύτερη πιο δημοφιλής μετά τις γαρίδες). Ατλαντικού και Ειρηνικού Bluefin, Yellowfin… όλα αυτά πρέπει να αποφεύγονται. Ο τόνος είναι ένα από τα ψάρια με τη μεγαλύτερη κατανάλωση στις ΗΠΑ και αυτό εξαντλεί την αλιεία. «Ο κιτρινόπτερος μπορεί να είναι εντάξει αν πιαστεί από καλάμι ή συρτή», λέει ο Cufone, αλλά τα περισσότερα από αυτά δεν είναι και έχει υψηλά ποσοστά παρεμπιπτόντων αλιευμάτων ήδη προβληματικών ειδών όπως οι χελώνες και οι καρχαρίες.
Φάτε αυτό αντί: Για την τονοσαλάτα σας, αντικαταστήστε τις κονσέρβες σαρδέλες (είναι Συνιστάται το Seafood Watch, και είναι ένα από τα πιο υγιεινά ψάρια που μπορείτε να φάτε) ή ακόμα και βιολογικό κοτόπουλο σε κονσέρβα. «Αν εσείς ή το παιδί σας αγαπάτε απλώς τον τόνο σε κονσέρβα, επιλέξτε Skipjack», λέει ο Cufone. «Υπάρχει υδράργυρος σε όλους τους τόνους, αλλά το Skipjack είναι μικρότερο, επομένως έχει λιγότερο, δεν υπεραλιεύεται, αναπαράγεται πιο γρήγορα από άλλα είδη και είναι διαθέσιμο στα παντοπωλεία».
Άγριο χαβιάρι
Γιατί πρέπει να το παραλείψετε: Το χαβιάρι από την μπελούγκα και ο οξύρρυγχος που αλιεύονται άγρια είναι ευαίσθητα στην υπεραλίευση, αλλά τα είδη απειλούνται επίσης από την αύξηση της κατασκευής φραγμάτων που μολύνει το νερό στο οποίο ζουν. Όλες οι μορφές χαβιαριού προέρχονται από ψάρια που χρειάζονται πολύ χρόνο για να ωριμάσουν, πράγμα που σημαίνει ότι χρειάζεται λίγος χρόνος για να ανακάμψουν οι πληθυσμοί - γι' αυτό κάθε άγριο χαβιάρι πρέπει να αποφεύγεται, λέει ο Cufone.
Φάτε αυτό αντί: Εάν αγαπάτε πραγματικά το χαβιάρι, επιλέξτε αυγά ψαριών από το American Lake Sturgeon ή American Hackleback/Shovelnose Sturgeon χαβιάρι από το σύστημα του ποταμού Μισισιπή. Ολοκλήρωση αγοράς Χαβιάρι Καλιφόρνιας η οποία προέρχεται μόνο από αυγά ψαριών που συγκομίζονται με βιώσιμο τρόπο.
Λαβράκι Χιλής
Γιατί πρέπει να το παραλείψετε: Το Chilean Sea Bass, η εμπορική ονομασία του Patagonian Toothfish, ψαρεύτηκε σχεδόν μέχρι εμπορικής εξαφάνισης, και εξακολουθεί να θεωρείται ψάρι που πρέπει να αποφεύγετε. Τα ιχθυαποθέματα είναι σε τόσο κακή κατάσταση που η μη κερδοσκοπική Η Greenpeace εκτιμά ότι, εκτός εάν οι άνθρωποι σταματήσουν να τρώνε αυτό το ψάρι, ολόκληρο το είδος θα μπορούσε να εξαφανιστεί εμπορικά μέσα σε πέντε χρόνια. Ο οδηγός του Food and Water Watch σημειώνει ότι αυτά τα ψάρια είναι επίσης πλούσια σε υδράργυρο.
Φάτε αυτό αντί: Αυτά τα ψάρια είναι πολύ δημοφιλή και θεωρούνται λιχουδιά, αλλά μπορείτε να έχετε την ίδια υφή και αίσθηση με τον μπακαλιάρο μπακαλιάρου των ΗΠΑ.
Orange Roughy
Γιατί πρέπει να το παραλείψετε: Το Orange Roughy έχει υπεραλιευτεί τόσο πολύ που πολλές αλυσίδες εστιατορίων εξακολουθούν να αρνούνται να το σερβίρουν. Επιπλέον, τείνει να είναι υψηλά σε επίπεδα υδραργύρου. Είναι ένα μακρόβιο ψάρι, που χρειάζεται δέκα έως είκοσι χρόνια για να ωριμάσει - πράγμα που σημαίνει ότι οι πληθυσμοί χρειάζονται πολύ χρόνο για να ανακάμψουν και τα ψάρια τείνουν να συσσωρεύουν τοξίνες όπως ο υδράργυρος για μεγάλες χρονικές περιόδους. Ακόμα κι αν δείτε το πορτοκάλι ακατέργαστο προς πώληση ή με την ένδειξη "βιώσιμη συγκομιδή" αποφύγετε το.
Φάτε αυτό αντί: Επιλέξτε κίτρινο λυθρίνι ή οικόσιτο γατόψαρο για να έχετε την ίδια υφή με το πορτοκαλί τραχύ στις συνταγές σας.
Αμερικάνικο χέλι
Γιατί πρέπει να το παραλείψετε: Το χέλι παραμένει επίσης προβληματικό. Οι περισσότεροι καταναλωτές το βλέπουν στο σούσι, αλλά συχνά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε PCB και υδράργυρο και οι πληθυσμοί των χελιών πολύ συχνά υπερθερίζονται. Πωλείται επίσης ως κίτρινο ή ασημί χέλι.
Φάτε αυτό αντί: Αν σας αρέσει η γεύση του χελιού, προτιμήστε καλαμάρια που αλιεύονται στον Ατλαντικό ή τον Ειρηνικό.
Εισαγόμενο βασιλικό καβούρι
Γιατί πρέπει να το παραλείψετε: Το θέμα με το εισαγόμενο King Crab είναι ότι προέρχεται κυρίως από τη Ρωσία όπου δεν υπάρχουν προστατευτικά και η αλιεία υπερθερίζεται. Εάν γνωρίζετε σίγουρα ότι το καβούρι σας είναι στην πραγματικότητα από την Αλάσκα, λέει ο Cufone "είσαι καλά". Αυτό συμβαίνει επειδή αυτά τα καβούρια είναι στην πραγματικότητα δύο διαφορετικά πλάσματα. Το αληθινό βασιλικό καβούρι της Αλάσκας από την Αλάσκα, είναι μια προστατευόμενη αλιεία των ΗΠΑ που ελέγχεται σωστά και τα αποθέματα είναι υγιή. Αλλά το "εισαγόμενο καβούρι της Αλάσκας βασιλιάς" δεν είναι στην πραγματικότητα από την Αλάσκα, είναι το απροστάτευτο καβούρι από τη Ρωσία.
Φάτε αυτό αντί: Όταν ψωνίζετε βασιλικό καβούρι, ό, τι κι αν λέει η ετικέτα, ρωτήστε αν προέρχεται από την Αλάσκα ή αν είναι εισαγόμενο. Περίπου το 70 τοις εκατό του βασιλικού καβουριού που πωλείται στις ΗΠΑ είναι εισαγόμενο, επομένως είναι σημαντικό να κάνετε αυτή τη διάκριση και να μεταφερθείτε στην εγχώρια αγορά.
Σολομός Ατλαντικού
Γιατί πρέπει να το παραλείψετε: Τα ανοιχτά νερά, ο εκτρεφόμενος σολομός Ατλαντικού συμβάλλουν στη ρύπανση και στην ανάμειξη μεταξύ των ειδών. Αυτά εκτρέφονται ως επί το πλείστον σε υπεράκτια πλωτά κλουβιά διχτυών και μολύνουν το περιβάλλον με ψάρια απόβλητα, υπερβολική τροφή ψαριών και οποιαδήποτε χημική ουσία που χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό των κλουβιών ή τη θεραπεία των ψαριών για ασθένειες, εξηγεί Cufone. «Μπορούν να μεταδώσουν παράσιτα όπως οι ψείρες στα άγρια ψάρια και όταν τα ψάρια ξεφύγουν (πάντα το κάνουν) μπορούν να αναμειχθούν με και αλλάξτε συμπεριφορές και ακόμη και τη γενετική των άγριων ψαριών ή ανταγωνίζεστε τα άγρια ψάρια για βιότοπο, συντρόφους και τροφή», λέει. «Εάν μπορείτε να βρείτε χερσαία εκτροφή σολομού Ατλαντικού, αυτό είναι συνήθως καλύτερη διαχείριση της εκτροφής», λέει ο Cufone. Αλλά το άγριο είναι ακόμα καλύτερο.
Φάτε αυτό αντί: Ο άγριος σολομός του Ειρηνικού έχει λιγότερα προβλήματα από τον σολομό εκτροφής του Ατλαντικού. Και ο άγριος σολομός από την Αλάσκα είναι ακόμα καλύτερος, αφού αυτοί οι πληθυσμοί είναι οι πιο εύρωστοι. Όσον αφορά τη γεύση, ο άγριος σολομός είναι εκεί που βρίσκεται. Ως ένα από τα πιο υγιεινά ψάρια που μπορείτε να φάτε, έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση των εποχικών αλλεργιών, μεταξύ πολλών άλλων πραγμάτων) και επίσης περιέχει λιγότερα κορεσμένα λιπαρά από τα εκτρεφόμενα. Είναι επίσης ένα βιώσιμο θαλασσινό: η αλιεία σολομού της Αλάσκας - η κύρια πηγή άγριου σολομού της Αμερικής - επιτυγχάνεται να εξασφαλίσει την άφθονη επιστροφή των άγριων ψαριών στο μέλλον. Οι ποικιλίες που πρέπει να προσέξετε είναι ο σολομός King, Sockeye, Pink, Keta και Coho.
Χταπόδι
Γιατί πρέπει να το παραλείψετε: Το θέμα εδώ δεν είναι ότι υπεραλιεύονται - δεν είναι, λέει ο Cufone. Είναι περισσότερο ότι είναι εξαιρετικά έξυπνοι. «Αυτή είναι μια υπόθεση ηθικής που θα έβαζα στην ίδια κατηγορία με το να τρώω δελφίνια και φάλαινες», λέει ο Cufone. «Γίνεται όλο και πιο δύσκολο να μιλάμε για την κατανάλωση χταποδιού, γιατί έχουμε μάθει τόσα πολλά για την ευφυΐα και τις ικανότητές τους. Μερικοί άνθρωποι λένε ότι η κατανάλωση χταποδιού ισοδυναμεί με την κατανάλωση θαλάσσιων θηλαστικών όσον αφορά τη νοητική τους ικανότητα και τις ικανότητές τους».
Φάτε αυτό αντί: Αν σας αρέσει η γεύση του χταποδιού, προτιμήστε το καλαμάρι.
Πώς να κάνετε μια βιώσιμη, υγιεινή επιλογή ψαριών:
Ας υποθέσουμε ότι βρίσκεστε στον πάγκο ψαριών ή στην κατάψυξη και θέλετε να κάνετε την καλύτερη επιλογή από αυτό που υπάρχει εκεί. Παρακάτω είναι οι γενικές οδηγίες που δίνει η Cufone στους φίλους της που τη ρωτούν τι να παραγγείλουν:
- Επιλέξτε τοπικά θαλασσινά (αν είναι δυνατόν)
- Επιλέξτε εγχώρια θαλασσινά (από τις ΗΠΑ) έναντι των εισαγόμενων
- Γενικά, επιλέξτε άγρια αλιευμένα (υπάρχουν ορισμένες εξαιρέσεις, όπως τα στρείδια ή οι αχιβάδες είναι επίσης μια πολύ καλή επιλογή)
- Εάν εκτρέφεται σε φάρμα, επιλέξτε θαλασσινά από τις Η.Π.Α. - ακόμα καλύτερα αν προέρχονται από συστήματα ανακύκλωσης
- Προτιμήστε ψάρια που αλιεύονται με πετονιά, γάντζο και πετονιά (καλάμι και καρούλι), συρτή ή ψαροντούφεκο
- Περιορίστε την κατανάλωση ψαριών με υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο, PCB ή άλλους ρύπους
Τι άλλο πρέπει να γνωρίζετε για την κατανάλωση ψαριών:
Ο κατάλογος θα αλλάξει επειδή ο κλάδος αλλάζει - αυτό που θα μπορούσε να είναι το χειρότερο πράγμα για φαγητό τώρα λόγω της σοβαρής εξάντλησης θα μπορούσε να ανακάμψει μερικά χρόνια αργότερα με σωστή διαχείριση. Για να μάθετε εάν οι επιλογές σας είναι υγιεινές — για τις ίδιες και για την ίδια την αλιεία — ελέγξτε έναν από τους παρακάτω ιστότοπους προτού κάνετε την αγορά σας.
- Ρολόι θαλασσινών του Monterey Bay Aquarium Ένας σεβαστός και όλο και πιο γνωστός πόρος για τους καταναλωτές, τις επιχειρήσεις και τους σεφ σε όλη τη χώρα, για να τους βοηθήσει να κάνουν υγιείς επιλογές για τους ωκεανούς.
- NOAA Αλιεία Για όσους θέλουν χρήσιμες, τακτικά ενημερωμένες επιστημονικές πληροφορίες και λεπτομερείς προδιαγραφές για διάφορα είδη αλιείας που παρακολουθούνται από την κυβέρνηση των ΗΠΑ, αυτό είναι το μέρος σας.