Αυτό το απλό, εποχιακό ψωμί χρειάζεται μόλις 15 λεπτά για να προετοιμαστεί.
Ακριβώς εκεί δίπλα στο καλοκαίρι κολοκυθόψωμο και, λοιπόν, ανά πάσα στιγμή ψωμί μπανάνας, το κολοκυθόψωμο είναι ένα από τα αγαπημένα μας γρήγορες συνταγές ψωμιού, ειδικά για το φθινόπωρο. Σίγουρα, υπάρχουν δεκάδες συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε με κολοκύθα, αλλά το κολοκυθόψωμο είναι τόσο εύκολο, τόσο νόστιμο και τόσο κλασικό που συνηθίζουμε να κρατάμε ένα καρβέλι στον πάγκο από τον Σεπτέμβριο και μετά, για να μην πάει κάποιος καλεσμένος.
Ενώ πολλές συνταγές απαιτούν κονσέρβα κολοκύθας, μας αρέσει να χρησιμοποιούμε φρέσκια τριμμένη κολοκύθα όταν είναι δυνατόν. Είναι λίγο πιο υγιεινό και δίνει στο ψωμί μια υγρή, τρυφερή ψίχα. Το καλύτερο είναι ότι σχεδόν οποιοδήποτε χειμωνιάτικη σκουός θα λειτουργήσει σε αυτή τη συνταγή. Αν
Τι θα χρειαστείτε για να φτιάξετε το καλύτερο κολοκυθόψωμο
Η φρέσκια κολοκύθα ή το χειμωνιάτικο σκουός είναι το καλύτερο, πιο νόστιμο ψωμί κολοκύθας. (Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κουτάκια για εσάς
κολοκυθόπιτα.) Αλλά η επιλογή του σωστού είδους είναι σημαντική. Οι σκαλιστικές κολοκύθες —οι γιγάντιες πορτοκαλί που βρίσκετε στο μπροστινό μέρος του σούπερ μάρκετ τον Οκτώβριο— τείνουν να είναι πιο στεγνές και πιο άοσμες. Αυτό είναι υπέροχο για προστατεύοντας τα φανάρια από το σάπισμα, αλλά όχι τόσο καλό για μαγείρεμα.Συνιστούμε να τις παραλείψετε και να επιστρέψετε στην ενότητα παραγωγής όπου είναι πιθανό να βρείτε μικρότερες, πιο γλυκές κολοκύθες ζάχαρης, που ονομάζονται επίσης κολοκύθες ψησίματος. Αυτά είναι τέλεια για αυτή τη συνταγή.
Θα θελήσετε επίσης να έχετε ένα μικρό δοχείο με βουτυρόγαλα. Δεν έχετε βουτυρόγαλα στο χέρι; Μπορείτε να κάνετε μια γρήγορη αντικατάσταση με κανονικό γάλα και ξύδι ή χυμό λεμονιού. Να πώς.
Εκτός από μερικά αυγά και μερικά βασικά φαγητά όπως αλεύρι και ζάχαρη, δεν χρειάζεστε πολλά άλλα εκτός από μπαχαρικά! Ζητάμε ένα απλό μείγμα κανέλας και γαρύφαλλου, αλλά αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα — απλώς χρησιμοποιήστε ποσότητα ίση με τις συνδυασμένες ποσότητες μπαχαρικών στη συνταγή μας. Και αν σας αρέσουν τα μπαχαρικά για κολοκυθόπιτα και το χρησιμοποιείτε συνεχώς, μπορείτε να εξοικονομήσετε λίγα χρήματα φτιάχνοντας το δικό σου!
Πώς να κάνετε το ψωμί κολοκύθας υγρό
Αυτό το ψωμί κολοκύθας παραμένει πολύ υγρό (και γευστικό) χάρη στο κρεμώδες βουτυρόγαλα, το άφθονο βούτυρο και τη φρέσκια τριμμένη κολοκύθα. Αποφεύγει επίσης την υπερβολικά λιπαρή αίσθηση που μπορεί να προέλθει από τη χρήση ελαιολάδου ή κονσέρβας κολοκύθας. Αν διαπιστώσετε ότι το κουρκούτι σας είναι λίγο στεγνό, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε ένα πιτσίλισμα ή δύο ακόμη βουτυρόγαλα, το οποίο θα πρέπει να το βρέξει, αλλά μην το προσθέσετε πολύ, διαφορετικά η ψίχα δεν θα κρατήσει.
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Πείτε μας τη γνώμη σας στα σχόλια παρακάτω!
Ειδικά όταν είναι φτιαγμένο με φρέσκο χειμωνιάτικο σκουός, το ψωμί κολοκύθας μπορεί να έχει πολύ περισσότερη θρεπτική αξία από άλλα γρήγορα ψωμιά, όπως το μπανανόψωμο. Η κολοκύθα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, χαμηλή σε θερμίδες και περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών Α και Κ.
Με όλη τη ζάχαρη και το βούτυρο σε αυτή τη συνταγή, δεν θα το λέγαμε ακριβώς υγιεινή τροφή — αλλά όσον αφορά τις γλυκές λιχουδιές, αυτή η συνταγή απέχει πολύ από κενές θερμίδες!
Εάν η συνταγή του ψωμιού κολοκύθας σας έχει βγει πολύ στεγνή και έχετε προσθέσει λίγο περισσότερο βουτυρόγαλα όπως αναφέρθηκε παραπάνω, θα μπορούσε να είναι ότι χρησιμοποιείτε ένα είδος κολοκύθας που είναι πιο κατάλληλο για σκάλισμα παρά μαγείρεμα. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μια μαγειρική κολοκύθα - εάν δεν μπορείτε να βρείτε καμία, μπορείτε να αλλάξετε μια διαφορετική χειμωνιάτικη κολοκύθα, όπως βουτυρόκοκκο, kabocha ή βελανίδι.
Η συνταγή δίνει δύο καρβέλια, τα οποία πρέπει να διαρκέσουν από τρεις έως επτά ημέρες στον πάγκο ή στο ψυγείο. Αν δεν σκοπεύετε να τα φάτε τόσο γρήγορα, μπορείτε εύκολα να τα καταψύξετε. (Μπορείτε επίσης να μειώσετε τη συνταγή στο μισό αν θέλετε.) Για να παγώσει, αφήστε το να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια τυλίξτε το σφιχτά αρκετές φορές σε πλαστική μεμβράνη, αφήνοντας όσο το δυνατόν λιγότερο χώρο για αέρα ανάμεσα στο περιτύλιγμα και το καρβέλι. Για να ξεπαγώσει, απλά αφαιρέστε από την κατάψυξη και αφήστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα. Μας αρέσει να βγάζουμε τη φραντζόλα από το προηγούμενο βράδυ, στη συνέχεια να την κόβουμε σε φέτες και να φρυγανίζουμε ή να τηγανίζουμε τις φέτες για πρωινό.