Καφέ συνταγή πίτας ζαχαροπλαστικής

Αλεύρι γενικής χρήσεως για αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 γ. συσκευασμένη σκούρα καφέ ζάχαρη

ντο. καθαρό σιρόπι σφενδάμου

3 μεγάλα αυγά

3 κουταλιές της σούπας. βούτυρο ή μαργαρίνη

1 κουταλιά της σούπας. bourbon ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1/4 κουτ. άλας

2 γ. πεκάν μισά

1 μεγάλο ασπράδι αυγού

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, με αλευρωμένη τροχήλατη πρέζα, ζυμάστε τη ζύμη σε στρογγυλή σφαίρα 12 ιντσών. Βάλτε τη ζύμη σε γυάλινη ή κεραμική πλάκα 9 ιντσών. Πιέστε προσεκτικά τη ζύμη προς τα κάτω και προς τα πάνω της πλάκας χωρίς να τεντώσετε. Περικοπή της άκρης της ζύμης, διατηρώντας την προεξοχή άθικτη. Μεταφέρετε προεξοχή στην επιφάνεια εργασίας. Από προεξοχή, με 3/4-ιντσών διακοσμητικό κόφτη μπισκότων, κόψτε 40 σχήματα, ανατρέποντας αν είναι απαραίτητο, για να διακοσμήσετε το χείλος πίτας αργότερα. Ψύξτε το κέλυφος πίτας 15 λεπτά. Ψύξτε τα κομμένα σχήματα μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση.
   instagram viewer
2. Κέλυφος γραμμής πίτας με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή και γεμίστε με βάρη πίτας, αποξηραμένα φασόλια ή άψητο ρύζι. Ψήστε τα 12 έως 14 λεπτά ή μέχρι να αρχίσετε να τα ρυθμίζετε. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο με βάρη και ψήνετε 13 έως 15 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να χρυσή.
3. Εν τω μεταξύ, σε μεγάλο μπολ, με συρμάτινο χτύπημα, ανακατεύουμε ζάχαρη, σιρόπι, ολόκληρα αυγά, βούτυρο, μπέρμπον και αλάτι μέχρι να αναμειχθεί καλά.
4. Τοποθετήστε το κέλυφος με ζεστό πίτα σε δίσκο 18- με 12-ιντσών ζελέ. Ελαφριά βούρτσα του κελύφους πίτας με ασπράδι αυγού. Πιέστε απαλά και προσεκτικά τα κομμένα σχήματα γύρω από το χείλος. Διαδώστε τα πεκάν σε ομοιόμορφο στρώμα σε κέλυφος πίτας, στη συνέχεια ρίξτε μίγμα ζάχαρης πάνω από αυτά.
5. Ψήνουμε 35 λεπτά ή μέχρι να γεμίσει το χρυσό καφέ, να φουσκώσει και να τοποθετηθεί γύρω από την άκρη, αλλά το κέντρο εξακολουθεί να ζυγίζει λίγο. Ψύξτε εντελώς στο ράφι καλωδίων.