Α, σκόρδο! Αν υπάρχει μια γεύση που δεν μπορούμε να κάνουμε χωρίς όταν φτιάχνουμε βραδινό, είναι εκείνο το οσμώδες άλλιο. Με πικάντικο, πικάντικο, γλυκό (ειδικά όταν μαγειρεύεται) και φυσικά, σκόρδο, το ευέλικτο βολβό έχει τον τρόπο να βελτιώνει σχεδόν κάθε γεύμα.
Το αγαπάμε σε α κρεμώδη σάλτσα ζυμαρικών, ή πότε μαγείρεμα ψαριών. Θα ρίξουμε ολόκληρα γαρίφαλα στο τηγάνι όταν ψήσιμο μπούτια κοτόπουλου. Μας αρέσει κιόλας τουρσί το!
Και εμείς πάντα σηκώστε ένα ή δύο κεφάλια όταν βγαίνετε για ψώνια. Αν κάνετε το ίδιο, ίσως αναρωτιέστε πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε.
Παρακάτω, βρείτε τρεις τρόπους αποθήκευσης του σκόρδου, ανάλογα με το αν δεν είναι ξεφλουδισμένο, ξεφλουδισμένο ή ήδη ψιλοκομμένο: στον πάγκο, στο ψυγείο και στην κατάψυξη. Κάθε ένα λειτουργεί καλά ανάλογα με το στάδιο στο οποίο βρίσκεται το σκόρδο και πόσο καιρό θέλετε να το διατηρήσετε.
Τα καλά νέα είναι ότι το σκόρδο διατηρείται αρκετά εύκολα και χρειάζεται λίγος χρόνος για να χαλάσει.
Πώς να αποθηκεύσετε φρέσκο σκόρδο στον πάγκο ή στο ντουλάπι
- Το καλύτερο για: Ολόκληρα μη αποφλοιωμένα κεφάλια και σκελίδες σκόρδου
- Το σκόρδο θα διαρκέσει: 1-2 μήνες αν θεραπευτεί. τρεις εβδομάδες εάν δεν θεραπευτεί
Για να αποθηκεύσετε το περισσότερο φρέσκο σκόρδο, πρέπει απλώς να το διατηρήσετε σε δροσερό, ξηρό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως! Όπως με κάθε τρόφιμο, οι εχθροί του σκόρδου είναι το φως (που θα το κάνει να αρχίσει να αναπτύσσεται), καθώς και η ζέστη και η υγρασία (που θα το κάνει να σαπίσει). Επειδή το σκόρδο είναι μια καλλιέργεια του κρύου καιρού, Οι χαμηλές θερμοκρασίες μπορούν επίσης να προκαλέσουν την ανάπτυξη βολβών σκόρδου, γι' αυτό και το ψυγείο δεν είναι το καλύτερο μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση.
Το πόσο θα διαρκέσει το σκόρδο στον πάγκο σας εξαρτάται από το αν έχει ωριμάσει.
Φρέσκο σκόρδο που έχεις μεγαλώσει μόνος σου και μερικά προς πώληση στις αγορές των αγροτών θα είναι «αθεραπευμένα». Τα υπόλοιπα, είτε από σούπερ μάρκετ είτε αλλού, είναι πιθανό να θεραπευτούν.
Το "πολυμένο σκόρδο" σημαίνει απλώς ότι οι βολβοί έχουν στεγνώσει ελαφρώς για να βελτιωθεί η διάρκεια ζωής. Η σκλήρυνση αφαιρεί επίσης λίγη από την πικάντικη λάμψη των βολβών, καθώς είναι λιγότερο ζουμερά.
Πολλοί προτιμούν το μαγείρεμα με σκόρδο, αφού είναι λίγο πιο δυνατό. Και τα δύο χρησιμοποιούνται ακριβώς το ίδιο και η συντριπτική πλειονότητα του φρέσκου (όχι σε βάζο) σκόρδου που πιθανότατα έχετε δει έχει θεραπευθεί.
Εάν έχετε ένα δροσερό, στεγνό σημείο στον πάγκο σας, σκεφτείτε να το βάλετε σε ένα μπολ εκεί ή ενδεχομένως σε μια διχτυωτή σακούλα ή χάρτινη σακούλα. Μην το βάζετε σε πλαστική σακούλα, η οποία παγιδεύει την υγρασία. Εάν ο πάγκος σας έχει πολύ φως, δοκιμάστε να τον αποθηκεύσετε σε ένα ντουλάπι - χαμηλότερο είναι καλύτερο, καθώς ο αέρας θα είναι πιθανότατα πιο δροσερός.
Τι γίνεται αν το σκόρδο μου γίνει πράσινο ή φυτρώσει;
Σε αντίθεση με τις πατάτες, Το πράσινο, φυτρωμένο σκόρδο είναι ακόμα βρώσιμο. Δεν χρειάζεται να το πετάξετε έξω! Αν και θα έχει λίγο διαφορετική γεύση.
Γενικά, τα λάχανα σκόρδου έχουν πιο έντονη γεύση και λίγο πιο πικρή από τους βολβούς σκόρδου που δεν έχουν φυτρώσει. Μερικοί βρίσκουν τη γεύση ελαφρώς δυσάρεστη, αν και άλλοι προτιμούν πραγματικά την πικάντικη γεύση.
Οι βολβοί τείνουν να συρρικνώνονται μετά τη βλάστηση και είναι πιο ήπιοι και λιγότερο σκόρδοι. Ενώ σίγουρα μπορείτε να μαγειρέψετε με σκόρδο που έχει φυτρώσει, οι περισσότεροι προτιμούν το είδος που δεν έχει φυτρώσει.
Σχετίζεται με: Πώς να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια ώστε να διαρκέσουν περισσότερο
Πώς να αποθηκεύσετε το καθαρισμένο σκόρδο στο ψυγείο
- Το καλύτερο για: Ήδη ξεφλουδισμένο ολόκληρο ή ψιλοκομμένο σκόρδο
- Το σκόρδο θα διαρκέσει: 1 εβδομάδα ολόκληρη, 1-2 μέρες ψιλοκομμένη
Εάν έχετε ολόκληρες σκελίδες που έχετε ήδη ξεφλουδίσει ή περισσέψει ψιλοκομμένο σκόρδο, θα πρέπει να το φυλάξετε στο ψυγείο για να μην ζαρώσει ή μουχλιάσει.
Για να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο ψυγείο, βάλτε ολόκληρα ή ψιλοκομμένα γαρίφαλα σε μια σφραγισμένη σακούλα με φερμουάρ ή αεροστεγές δοχείο (για να μην μυρίζουν όλα τα άλλα στο ψυγείο). Γενικά, οι ολόκληρες σκελίδες σκόρδου θα διαρκέσουν το πολύ 7 ημέρες αποθηκευμένες με αυτόν τον τρόπο - και το ψιλοκομμένο σκόρδο θα διαρκέσει μόνο μία ή δύο ημέρες.
Θα χάσει επίσης πολύ γεύση στη διαδικασία, οπότε αν ψάχνετε για έντονη γεύση σκόρδου στο δικό σας συνταγή, μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε το σκόρδο γρήγορα ή να χρησιμοποιήσετε περισσότερη από την απαιτούμενη ποσότητα, αν ήταν μερικά ημέρες.
Αυτή η απώλεια γεύσης είναι ένας λόγος που συνιστούμε να χρησιμοποιείτε φρέσκο σκόρδο αντί για βάζα με ήδη ψιλοκομμένα πράγματα.
Πρέσα σκόρδου Kebley Rocker
Πρέσα σκόρδου Kebley Rocker
Τώρα έκπτωση 11%.
Μπορώ να αποθηκεύσω ψιλοκομμένο σκόρδο σε λάδι;
Ένας συχνά αναφερόμενος κίνδυνος αποθήκευσης ωμού σκόρδου σε λάδι είναι η πιθανότητα για αλλαντίαση - μια δυνητικά θανατηφόρα βακτηριακή τοξίνη.
Η θερμότητα, ωστόσο, θα καταστρέψει τα βακτήρια, οπότε αν θέλετε να αποθηκεύσετε πολύ ψιλοκομμένο ή ολόκληρο ξεφλουδισμένο σκόρδο, μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής ψήνοντάς το σε λάδι. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα ήδη μαγειρεμένο σκόρδο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε σάλτσες, ντρέσινγκ ή σε ζυμαρικά, μαζί με λάδι με γεύση σκόρδου.
Μέθοδος μαγειρέματος: Για να πολτοποιήσετε το σκόρδο σε λάδι, καλύψτε το σκόρδο με λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα. (Μια εύκολη αναλογία είναι περίπου 1/2 φλιτζάνι λάδι ανά κεφάλι σκόρδου.) Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σιγοβράσει (περίπου 200°F) για μία ώρα. Μην αφήνετε το λάδι να βγάζει φυσαλίδες. Ψύξτε και αποθηκεύστε σε γυάλινα βάζα. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 1 μήνα.
Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο στην κατάψυξη
- Το καλύτερο για: Σκόρδο χύμα είτε ολόκληρο είτε ψιλοκομμένο
- Το σκόρδο θα διαρκέσει: Έως 6 μήνες
Αν καλλιεργείτε το δικό σας, έχετε λίγο υπερβολικό ενθουσιασμό στην αγορά των αγροτών ή απλώς βρήκατε μια προσφορά πολύ καλή για να την παραλείψετε και έχετε πάρα πολύ σκόρδο στη διάθεσή σας, η κατάψυξη είναι ο καλύτερος τρόπος.
Η μόνη πραγματικά σημαντική λεπτομέρεια είναι να διατηρείτε το σκόρδο όσο πιο αεροστεγές γίνεται πριν το καταψύξετε. Οι τσάντες με φερμουάρ λειτουργούν καλύτερα για αυτό, αλλά και οποιοδήποτε δοχείο γεμάτο μέχρι το χείλος θα λειτουργήσει επίσης. Μπορείτε να καταψύξετε το σκόρδο σε ολόκληρα κεφάλια, σε ολόκληρες σκελίδες (ξεφλουδισμένες ή χωρίς φλούδα) ή ψιλοκομμένο και χωρισμένο σε μικρές μερίδες.
Μπορείτε ακόμη και να παγώσετε κύβους ψιλοκομμένο σκόρδο σε μια θήκη πάγου και στη συνέχεια να τους αποθηκεύσετε σε μια σφραγισμένη σακούλα! Το μόνο όριο είναι το μέγεθος του καταψύκτη σας. Για να χρησιμοποιήσετε αυτό το σκόρδο, απλά αφήστε το να ξεπαγώσει. Ή αν μαγειρεύετε με αυτό, μπορείτε να το ρίξετε απευθείας στο τηγάνι!