Θέλετε να δημιουργήσετε έναν λαχανόκηπο αλλά απλά δεν έχετε χρόνο ή χώρο; Υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι για να απολαύσετε φρέσκα προϊόντα για να τα χρησιμοποιήσετε στην υπαίθρια μαγειρική σας χωρίς να σκάβετε τεράστιες περιοχές του κήπου σας για καλλιέργειες λαχανικών.
Ο βραβευμένος σχεδιαστής κήπου, Michael John McGarr, λέει: «Δεν είναι αρκετά καλό τα φυτά να Απλώς «φαίνεστε καλά», θα πρέπει να παρέχουν τροφή και καταφύγιο για την άγρια ζωή ενώ παράλληλα παρέχουν τροφή για τους τραπέζι."
Τα βρώσιμα φυτά μπορούν να φυτευτούν μεταξύ άλλων φυτών στα όρια ή να καλλιεργηθούν σε γλάστρες γύρω από την περιοχή φαγητού σας. Michael, επικεφαλής σχεδιαστής στο Warnes McGarr & Co, έχει επιλέξει φυτά που χρειάζονται πολύ λίγη προσοχή και συντήρηση - εδώ είναι τα οκτώ κορυφαία του για να προσθέσετε στα σχέδια φύτευσης:
1. Αγκινάρα σφαίρα (Cynara cardunculus)
Οι αγκινάρες Globe αναπτύσσονται πολύ καλά ανεξάρτητα από τον τύπο του εδάφους σας και είναι πολύ χαμηλής συντήρησης. Λειτουργούν άψογα ως αρχιτεκτονικό φυτό και, στη συνέχεια, μπορείτε να διαλέξετε τις κεφαλές των φυτών για να τις ψήσετε ελαφρά σε μπάρμπεκιου ή φωτιά. Περιχύστε τα με λίγο ελαιόλαδο και αλάτι και θα έχετε το τέλειο συνοδευτικό για το γεύμα σας.
Αυτά τα φανταστικά ασημένια φυλλώδη φυτά συνεργάζονται πολύ καλά με το πράσινο του ασβέστη Euphorbia και το γρασίδι Carex buchannanii για να δημιουργήσουν ένα φανταστικό περίγραμμα υφής. Θυμηθείτε να χωρίζετε τα φυτά κάθε χρόνο όταν φαίνονται λίγο υπερβολικά γεμάτα. Τα Cynara αναπτύσσονται καλά σε κήπους με χαλίκια όπου το νερό τραβιέται μακριά από τη ρίζα τους κρύους χειμερινούς μήνες.
2. Μάραθος (Foeniculum vulgare)
Συνιστούμε πάντα τον μάραθο βοτάνων, παρά τον μάραθο Φλωρεντίας (foeniculum dulce), γιατί είναι πολύ πιο εύκολο να καλλιεργηθεί. Ο μάραθος έχει υπέροχη γεύση γλυκάνισου και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το φυτό στη μαγειρική. Ο μάραθος χρησιμοποιείται παραδοσιακά με ψάρια, αλλά λειτουργεί καλά σε σαλάτες αλλά και σε οποιοδήποτε κρέας. Απλά πειραματιστείτε!
Ο χάλκινος μάραθος είναι η αγαπημένη μου ποικιλία που παράγει όμορφα κίτρινα άνθη πάνω από ένα βαθύ φύλλωμα κόκα κόλα. Αυτό το φυτό αναπτύσσεται όμορφα σε ένα μικτό ξηρό περίγραμμα και φαίνεται υπέροχο μεταξύ τους με το εκπληκτικό μωβ Verbena Bonariensis.
3. Δεντρολίβανο (Rosmarinus officinalis)
Το δεντρολίβανο είναι ένας λαμπρός ανθεκτικός μικρός θάμνος που μπορεί να φυτευτεί σε οποιοδήποτε μικρό κενό μέσα στον κήπο σας και αναδίδει ένα υπέροχο ξυλώδες άρωμα. Το δεντρολίβανο προέρχεται από τη Μεσόγειο, επομένως χρειάζεται πλήρες ηλιακό φως. Ωστόσο, είναι πολύ ανθεκτικό, ακόμη και στο κλίμα μας, οπότε μπορεί να διαρκέσει για χρόνια με πολύ λίγη προσοχή.
Όσον αφορά το μαγείρεμα στην ύπαιθρο, μερικά κλωνάρια δεντρολίβανου μπορούν να ριχθούν σε οποιοδήποτε κρέας ή ψάρι για να μαγειρευτεί για υπέροχο άρωμα. Μπορείτε επίσης να ρίξετε ένα κλωνάρι σε ένα τζιν τόνικ για να αναδείξετε τις γεύσεις.
Αυτό κάνει έναν υπέροχο αρχιτεκτονικό θάμνο, που προσθέτει φανταστική υφή στα περιγράμματα και παρέχει ένα φύλλο σε άλλα ανθοφόρα φυτά. Το ασημί χρώμα κάτω από τα φύλλα βοηθά αυτό να αντανακλά τη θερμότητα πίσω για την άνυδρη μεσογειακή σκόνη στην οποία συνήθως αναπτύσσεται.
4. Σπαράγγια (Asparagus officinalis)
Τα σπαράγγια είναι ένα φυτό που λίγοι θα σκεφτόντουσαν να φυτέψουν εντός των ορίων τους, αλλά όχι μόνο φαίνεται ασυνήθιστα υπέροχο, αλλά έχει και εκπληκτική γεύση. Το να το μεγαλώσετε γύρω από τον εξωτερικό χώρο συναναστροφής σας είναι μια εξαιρετική ιδέα, γιατί μπορείτε απλά να το κόψετε όπως θέλετε να το φάτε.
Αντί να το καλλιεργήσετε από σπόρους, θα σας συνιστούσαμε να φυτέψετε ένα στέμμα ενός έτους σε χώμα που έχει προστεθεί καλά σάπια κοπριά. Εάν φυτευτούν κορώνες τον Μάρτιο, θα έχετε μια καλή καλλιέργεια σπαραγγιών για να τα ρίξετε στο ταψί στις αρχές του καλοκαιριού.
5. Θυμάρι λεμονιού (Thymus citriodorus)
Το θυμάρι είναι ένα πολύ ευπροσάρμοστο φυτό, το οποίο επίσης φαίνεται υπέροχο φυτεμένο ανάμεσα σε πλακόστρωτα. Αυτό είναι ένα άλλο ανθεκτικό μεσογειακό φυτό, το οποίο μπορεί να μπει ανάμεσα σε άλλα φυτά ή σε ζαρντινιέρες γύρω από την περιοχή μαγειρέματος.
Συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία θυμαριού με άρωμα λεμονιού λόγω της εκπληκτικής μυρωδιάς που απελευθερώνει. Αν δεν το έχετε δοκιμάσει ποτέ, έχει εκπληκτική γεύση αναμεμειγμένο με βούτυρο και στη συνέχεια στριμωγμένο κάτω από τη φλούδα ενός κοτόπουλου και στη συνέχεια σιγοψημένο σε ξυλόφουρνο.
6. Καλλιέργειες σαλάτας Mesclun
Οι καλλιέργειες σαλάτας Mesclun είναι ένα μείγμα από φύλλα παιδικής σαλάτας, τα οποία προέρχονται από την Προβηγκία και έγιναν δημοφιλή από τον βραβευμένο με αστέρι Michelin σεφ Alain Passard. Τα χόρτα Mesclun περιέχουν παραδοσιακά τα μικρά, νεαρά φύλλα ειδών όπως το αντίδι, η ρόκα, το μοσχοκάρυδο και τα φυλλώδη μαρούλια όπως το baby red leaf.
Σήμερα, η έννοια των μιγμάτων σαλάτας έχει επεκταθεί και περιλαμβάνει πολλές άλλες ποικιλίες χόρτων και βοτάνων. Ένα μείγμα mesclun μπορεί να περιλαμβάνει πράγματα όπως σπανάκι, chard, frisee, χόρτα μουστάρδας και πικραλίδας, mizuna, mache και radicchio, μεταξύ άλλων. Η τεράστια ποικιλία σε χόρτα κάνει ένα πολύ ενδιαφέρον και ευρύχωρο ουρανίσκο.
Από όλες τις εδώδιμες καλλιέργειες με τις οποίες μας αρέσει να δουλεύουμε, αυτή είναι ίσως η πιο δύσκολη για τον αρχάριο κηπουρό. Ο κύριος λόγος για αυτό είναι ότι οι γυμνοσάλιαγκες απλώς λατρεύουν ένα τραγανό φύλλο σαλάτας, οπότε πρέπει να καταβάλετε λίγη προσπάθεια για να κρατήσετε μακριά τα παράσιτα. Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να το κάνετε αυτό είναι να φυτέψετε καλλιέργειες σαλάτας σε ζαρντινιέρες και να τις τοποθετήσετε ψηλά σε ένα ράφι, ώστε να είναι πολύ πιο δύσκολο για τους γυμνοσάλιαγκες και τα σαλιγκάρια να πλησιάσουν πραγματικά.
Τα έχω μεγαλώσει σε μια ζωντανή στέγη για να αποφύγω τους γυμνοσάλιαγκες, αλλά ένας ζωντανός τοίχος μπορεί επίσης να είναι αποτελεσματικός εάν ποτίζεται σωστά. Αυτό σας δίνει επίσης αυξημένο χώρο ανάπτυξης ακόμα και στους πιο μικρούς χώρους.
7. Σχοινόπρασο (allium schoenoprasum)
Το σχοινόπρασο είναι απίστευτα εύκολο να αναπτυχθεί και έχει ένα κομψό ροζ-μοβ λουλούδι πάνω από φυσικό φύλλωμα που μοιάζει με γρασίδι. Είναι πολύ ανθεκτικά πολυετή φυτά, που ξεπροβάλλουν χρόνο με το χρόνο.
Απλώς κόψτε τα ζουμερά πράσινα κοτσάνια με το ψαλίδι κουζίνας και τα σκορπίστε πάνω σε μια σαλάτα ή κρέας για μια λεπτή γεύση κρεμμυδιού. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν ότι τα έντονα χρωματιστά λουλούδια είναι επίσης βρώσιμα και μπορούν να διασκορπιστούν σε οποιοδήποτε πιάτο.
8. Borage (Borago officinalis)
Αυτό το φυτό είναι γελοία εύκολο να αναπτυχθεί ως καλοκαιρινό ετήσιο και είναι φανταστικό φιλικό προς τις μέλισσες φυτό. Λόγω της μακράς ρίζας του, αντιστέκεται στη μεταφύτευση. οπότε για αυτόν τον λόγο είναι καλύτερα να ξεκινήσετε από το σπόρο. Μόλις αποκτήσετε ένα κομμάτι μποράγου, θα σπέρνει μόνο του κάθε χρόνο και θα εξαπλώνεται. Η μπλε ποικιλία μερικές φορές παράγει ροζ ή μοβ άνθη για λόγους που είναι γνωστοί μόνο στο φυτό.
Το Borage είναι η κλασική γαρνιτούρα Pimm's Cup, αλλά δεν μπορώ να φανταστώ ένα κοκτέιλ που δεν θα βελτιωνόταν αν επιπλέει ένα έναστρο μπλε λουλούδι από πάνω του, οπότε χρησιμοποιήστε το σε όλα. σαμπάνια και μια βουτιά λικέρ σαμπούκου St Germain; Προσθέστε μποράτζο. Αεροπορία, ένα ποτό τζιν φτιαγμένο αχνά μωβ με λικέρ βιολέτα; Borage. Μια σταγόνα λεμονιού; Borage. Βλέπετε πόσο εύκολο είναι;
Φυτά μποράγου εντός συνόρων, με ξενοδοχεία εντόμων ενσωματωμένα σε φράχτες