Shankleville Ιστορία αγάπης αποικίας ελευθερίας

Ο Χάρολντ Οντόμ νεώτερος κάνει τα κέικ τσαγιού τουλάχιστον μία φορά το μήνα. "Στέλνω παρτίδες σε όλους τους θείους και τις θείες στην οικογένεια και σε μερικά ξαδέλφια", λέει. "Η τάξη της σχολής της Κυριακής τους απαιτεί τουλάχιστον μία φορά το ένα τέταρτο. Τα εγγόνια μου και όλη η οικογένεια Odom τους αγαπούν. Οι φίλοι του γκολφ βλέπουν στην τσάντα για μεσημεριανό γεύμα μου για να δουν αν τους έχω να τους μοιραστώ. "

Η συνταγή προέρχεται από τη γιαγιά του Harold, Addie Jane Lewis Odom, η οποία ήταν γνωστή για τα κέικ τσαγιού της. "Ως αποτέλεσμα, κέρδισε το όνομα" Tea Cake Lady "στην κοινότητα Shankleville [Τέξας] και σε όλη την κομητεία Newton", λέει ο Harold. "Σε μια επίσκεψη με την Big Mama, οι δυο μας κάθισαμε και υπολογίσαμε τον αριθμό των κέικ τσαγιού που είχε κάνει κατά τη διάρκεια της ζωής της και καταλήξαμε με περισσότερους από 250.000. Τους έκανε καθημερινά για τα παιδιά τους να παίρνουν στο σχολείο σε έναν κουβά σιροπιού με ένα κομμάτι λουκάνικο για μεσημεριανό γεύμα. Όταν τα εγγόνια της ήρθαν μαζί, θα τα έκανε για εμάς, αλλά ποτέ δεν θα μας έδινε περισσότερες από μία κέικ τσαγιού τη φορά. Περνούσαμε στις κοιλιές μας για να φτάσουμε στο κεραμικό βάζο μπισκότων όπου τις κράτησε και κάθε φορά που αγγίζαμε το καπάκι, θα άκουγε και θα έφτασε σε εμάς, και έπειτα θα μας έδινε άλλο. "

«Πολλές από τις εγγονές της προσπάθησαν να μάθουν τη συνταγή και τη διαδικασία που χρησιμοποίησαν, αλλά όταν η Big Mama θα γευτεί τα μπισκότα που έκαναν, θα έλεγε« δεν το έχεις », συνεχίζει ο Harold. "Έχει τη συνήθεια να ψήνει μια παρτίδα κέικ τσαγιού κάθε φορά που θα επισκεφτεί τα παιδιά της ή / και τα εγγόνια της, και κατά τη διάρκεια μιας 1984 επίσκεψη που έκανε στο Χιούστον για θεραπείες στο Κέντρο Καρκίνου Μάντσεστερ Άντερσον, εγώ βιντεοσκοπημένα την κάνει μια παρτίδα σε μου σπίτι. Σπούδασα την ταινία και, μέσα από δοκιμές και λάθη, τελικά το πήρα. Στη συνέχεια μείω τη διαδικασία σε μια συνταγή, και σήμερα στην διετή Α. Τ. και Addie Odom Family Reunion, διδάσκω ένα την τάξη παρασκευής κέικ τσαγιού για τα μέλη της οικογένειας. "

"Μου ζητήθηκε να προσθέσω πράγματα όπως καρύδια και άλλες γεύσεις, αλλά η πίστη μου είναι ότι« δεν νοθεύεις τα κέικ τσαγιού της Big Mama Addie Odom », λέει.

Ενώ ο Harold γιορτάζει τις θρυλικές κέικ τσάι της γιαγιάς του, είναι επίσης υπερήφανος για την αξιοσημείωτη οικογενειακή κληρονομιά που έφερε τους προγόνους του στο Τέξας. Οι μεγάλοι παππούδες του Jim και Winnie Shankle ήταν οι ιδρυτές του Shankleville, μιας κοινότητας ελευθεριών στο Newton County του Τέξας, με μια οδυνηρή, ρομαντική καταγωγή.

Ο Jim και η Winnie γεννήθηκαν στη δουλεία στις αρχές του 1800. Έπεσαν ερωτευμένοι ενώ μαζί σε μια φυτεία του Μισισιπή. Σύμφωνα με την Ιστορική κοινωνία Shankleville, αφού η Winnie και τα τρία παιδιά της πουλήθηκαν σε έναν Texan, ο Jim έφυγε από τον ιδιοκτήτη του στο Μισισιπή. Έβγαλε για φαγητό, κολύμπιζε ρέματα (συμπεριλαμβανομένου του ποταμού Μισισιπή) και ταξίδευε τη νύχτα, κάτω από το κάλυμμα του σκότους, 400 μιλίων στο ανατολικό Τέξας. Τη νύχτα το βράδυ, βρήκε τη Winnie δίπλα στην πηγή του κυρίου. Αφού έριξε φαγητό στον Jim για αρκετές μέρες, η Winnie είπε στον δάσκαλό της, ο οποίος κανόνισε να αγοράσει τον Jim.

Η έρευνα της Εταιρείας δείχνει ότι το ζευγάρι έθεσε τα τρία παιδιά της Winnie (από τους σκλάβους της) και είχε έξι δικά τους. Μετά τη χειραφέτηση, άρχισαν να αγοράζουν γη και με τον γαμπρό τους Steve McBride, τελικά ανήκαν σε περισσότερες από τέσσερις χιλιάδες στρέμματα. Έγινε τοπικός ηγέτης στην κοινότητα των ελευθεριών, Shankleville, που ξεπήδησε και τους πήρε το όνομά τους. Μια ετήσια επιστροφή στο Shankleville έχει πραγματοποιηθεί από το 1941.

Σήμερα, χάρη στον Harold, τα τσάι του Big Mama Addie Odom συνεχίζουν να ευχαριστούν τους απογόνους του Odom. Όταν διδάσκει την τάξη στις οικογενειακές συγκεντρώσεις, ο Harold επιμένει ότι τα cookies πρέπει να αναφέρονται ως "Big Mama Addie Τα κέικ τσαγιού του Odom. "Έχει δύο συνταγές - μία έκδοση απαιτεί δύο κιλά αλεύρι και κάνει περίπου τρείς ντουζιέες τσάι κέικ. Η άλλη έκδοση απαιτεί πέντε κιλά αλεύρι και κάνει περίπου δέκα δωδεκάδες. "Κάνουμε την έκδοση δύο λιβρών στην τάξη", λέει ο Harold. "Έχω συνήθως πέντε ή έξι συμμετέχοντες κάθε φορά. Μερικοί από αυτούς είναι «μαθητές θεραπείας» από προηγούμενες τάξεις.

Πάρτε τη συνταγή εδώ.

Επανεκτύπωση από Από Τσάι Τάκετ μέχρι Τάμαλες: Συνταγές Τέξας Τρίτης Γενιάς (2016) από τον Nola McKey, με άδεια από το Texas A & M University Press.