Το μενού εδώ είναι γεμάτο με υλικά που βρίσκονται στην πόρτα του εστιατορίου, που σημαίνει ότι είναι εντελώς φρέσκα και τοπικά. Η πολιτική εφοδιασμού τους εξασφαλίζει ότι όλα εξυπηρετούνται από αλιείς, αγρότες και κάτοικους που βρίσκονται κοντά. Παραγγείλετε τα ψάρια και τα μπισκότα οστρακοειδών και μπορείτε να περιμένετε να τα πιάσετε από τη βάρκα ημέρας στο Dungeness και να τα παραδώσετε στο τραπέζι σας όσο πιο φρέσκα μπορούν.
Νέα οδός Lydd, Camber, Rye, TN31 7RB
ΚΑΝΕΤΕ ΚΡΑΤΗΣΗ ΤΩΡΑ
Ονομάστηκε το τέταρτο καλύτερα εστιατόριο στον κόσμο, ο Sat Bains στο Nottingham αξίζει να κάνει μια φασαρία. Το εστιατόριο έχει μια φύση για την αειφορία, με το δικό του Peter Rabbit-style κήπο και το θερμοκήπιο έξω από όπου ο σεφ έρχεται να επιλέξει τα προϊόντα. Δεν παίρνει πολύ πιο φρέσκο από αυτό. Αυτό που είναι πραγματικά πολύ ωραίο είναι ότι χρησιμοποιούν ένα συνθέτη για να μαγειρεύουν τα τρόφιμα απόβλητα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως λίπασμα στο αναπτυσσόμενο φαγητό.
Lenton Lane, Nottingham, NG7 2SA
ΚΑΝΕΤΕ ΚΡΑΤΗΣΗ ΤΩΡΑ
Αυτό το 85-θέρετρο εστιατόριο είναι ένα από τα καλύτερα βιώσιμα σημεία στην buzzy πρωτεύουσα της Βρετανίας. Τα λαχανικά είναι στην καρδιά του μενού εδώ, με μια νέα εστίαση στη ζύμωση και τη μαγειρική πάνω από τη φωτιά. Αυτό που είναι θαυμάσιο είναι ότι συνεργάστηκαν με τους αγρότες που είναι παθιασμένοι με την άριστη παραγωγή παράλληλα με το περιβάλλον. Εάν προγραμματίζετε σύντομα μια επίσκεψη στην πόλη, προσθέστε αυτήν την στον κατάλογο των τόπων που θέλετε να δοκιμάσετε. Δεν θα το μετανιώσετε. Και τι να φάει; Δοκιμάστε τους διάσημους στελέχους tempura και τα βότανα του σεφ, τα οποία γίνονται με τη μετατροπή των στελεχών και των στελεχών που συνήθως θα σπαταλιούνται σε κάτι σοβαρό γοητευτικό.
59 Wells St, Fitzrovia, London W1A 3AE
ΚΑΝΕΤΕ ΚΡΑΤΗΣΗ ΤΩΡΑ
Το εγχώριο αγρόκτημα, οι κήποι της κουζίνας και οι γύρω ορχιδέες χρησιμοποιούνται για να τροφοδοτούν τους πολλούς επισκέπτες που γευματίζουν στο ρουστίκ εστιατόριο. Με ένα μενού με επικεφαλής τον σεφ Skye Gyngell, όλα όσα έχουν γίνει είναι βιώσιμα και φρέσκα. Αγαπάμε τις πυρκαγιές, ρίχνουμε τις ξύλινες καρέκλες και τους τοίχους με κόκκινα τούβλα. Είναι μια χώρα χώρα με το περιβάλλον στην καρδιά της. Υπάρχει επίσης μια λαμπρή βιοδυναμική εκδρομή αγροικίας στο σπίτι με επικεφαλής τη Jane Scotter στις 13 Απριλίου, η οποία θα διερευνήσει τις επιπτώσεις της γεωργίας και του περιβάλλοντος.
Heckfield Place, Hampshire, RG27 0LD
ΚΑΝΕΤΕ ΚΡΑΤΗΣΗ ΤΩΡΑ
Στην καρδιά των λωρίδων, το Silo χρησιμοποιεί μόνο πλήρως ανακυκλωμένα αντικείμενα (οι λατέδες σερβίρονται σε επαναχρησιμοποιούμενα βάζα μαρμελάδας και τα έπιπλα είναι κατασκευασμένα από υφάσματα που έχουν κυκλικό σχήμα). Τίποτα δεν είναι χαμένο. Κάνουν το δικό τους γάλα αμυγδάλου, ρίχνουν τη δική τους βρώμη και χύνουν το δικό τους βούτυρο. Για να απολαύσετε πρωινό, δοκιμάστε το κέικ με τη σούκο σοκολάτας με μια κούπα από κρέμα γάλακτος. Εάν είστε ακόμα γύρω για το μεσημεριανό γεύμα, παραγγείλετε το δέρμα πατάτας παντζαριού με το γλυκό λάχανο hispi - το οποίο είναι απλά νόστιμο. Μια περιπλάνηση στο Brighton Lanes είναι το τέλειο διάλειμμα για καφέ.
39, Upper Gardner Street, North Laine, Brighton BN1 4AN
ΚΑΝΕΤΕ ΚΡΑΤΗΣΗ ΤΩΡΑ
Αυτό που αγαπάμε περισσότερο για το Poco είναι η αποστολή τους να επιλέγουν προμηθευτές που ακολουθούν τις αξίες Slow Food - καλές, καθαρές και δίκαιες. Εξυπηρετώντας νόστιμα όλα-βρετανικά τρόφιμα που έχουν πάρει από το 50-100 μίλια από το εστιατόριο, δεν πάει καλά. Οι σεφ πίσω από το Poco πιστεύουν στην βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια. Κορυφή συμβουλή: αυτός ο τόπος είναι πάντοτε γεμάτος μαρμελάδα, οπότε κατεβάστε το κεφάλι νωρίς για να πάρετε ένα κάθισμα.
45 Τζαμάικα οδός, Stokes Croft, Μπρίστολ, BS2 8JP
ΚΑΝΕΤΕ ΚΡΑΤΗΣΗ ΤΩΡΑ
Εδώ, ο σεφ Πέτερ Μούντι υιοθετεί την προσέγγιση "από το χωριό προς τα πιρούνια", δουλεύοντας με τους καλύτερους τοπικούς προμηθευτές κρέατος, ψαριών και λαχανικών για να δημιουργήσει τα εξαιρετικά πιάτα του. Το εστιατόριο χρησιμοποιεί εποχιακά μενού που αλλάζουν κάθε έξι έως οκτώ εβδομάδες, διασφαλίζοντας ότι τα πιάτα είναι βιώσιμα όλο το χρόνο και αντανακλούν τα καλύτερα τοπικά προϊόντα του Ντέβον. Θα χαρούμε να γνωρίζουμε ότι οι τοπικοί προμηθευτές παραδίδουν στο εστιατόριο σε καθημερινή βάση, έτσι ώστε τα πάντα που χρησιμοποιούνται να είναι τόσο φρέσκα όσο μπορεί να είναι.
19 Fore Street, Bampton, Τίβερτον EX16 9ΝΔ
ΚΑΝΕΤΕ ΚΡΑΤΗΣΗ ΤΩΡΑ
Τα πάντα στο μενού εδώ καλλιεργούνται στον κήπο της κουζίνας τους, εξυπηρετώντας νόστιμα και απλά βρετανικά τρόφιμα που επηρεάζονται από το δάσος και την ακτή. Η κουζίνα εποπτεύεται από τους σεφ James Goulding και Kamil Oseka, οι οποίοι εξασφαλίζουν ότι κάθε γεύμα που σερβίρεται είναι μια μοναδική εμπειρία. Το εστιατόριο διαθέτει ένα μενού 25 μιλίων όπου πάνω από το 80% του εξυπηρετούμενου είναι είτε από τον κήπο της κουζίνας του ξενοδοχείου είτε μέσα σε 25 μίλια από την ιδιοκτησία. Η βιωσιμότητα και η ηθική στηρίζουν το τι κάνουν, από την υποστήριξη της τοπικής κοινότητας στην ανάληψη ευθύνης και τη μείωση των αποβλήτων. Επιπλέον, τα δωμάτια αξίζει να κάνει μια φασαρία περίπου, οπότε γιατί να μην μείνει λίγο περισσότερο και ένα βιβλίο ένα δωμάτιο επάνω.
Hunstrete, Pensford, BS39 4NS
ΚΑΝΕΤΕ ΚΡΑΤΗΣΗ ΤΩΡΑ