Κρέμα και τραγανό, πλούσιο και ελαφρύ: Ο εκκινητής αυτός είναι μια συμφωνία με απολαυστικές αντιφάσεις. Και kudos να Edward Lee για το υπέροχα ζευγάρι ζευγάρωμα των πράσινων μήλων και ραπανάκια πρωινό.
Συνταγή:Σάλτσα σπανάκι με μπέικον, μπλε τυρί και βινεγκρέτ Bourbon
Το γλυκό συναντά τη θερμότητα σε αυτές τις πιπεριές με μουστάρδα μέλι. Αντί να ζυμώνει τα λαχανικά για μερικές εβδομάδες, ο Lee χρησιμοποιεί ξίδι για να επιταχύνει τη διαδικασία. "Ναι, τα αληθινά τουρσί θα κρατήσουν περισσότερο," ομολογεί, "αλλά αυτά είναι τόσο καλά, δεν θα διαρκέσουν πολύ ούτως ή άλλως."
Συνταγή:Γρήγορη Bourbon-Pickled Jalapeños
Ο σεφ έχει μια έτοιμη απάντηση για το ερώτημα: "Ποιο είναι το προτιμώμενο μπέρμπον;": "Αυτό που έχω στο χέρι μου". Ακόμα, είναι πρόθυμος να κηρύξει ραψωδικά στις κορυφαίες επιλογές του.
Best Over $ 80: "Το οικογενειακό απόθεμα του Pappy van Winkle είναι ο θεός του μπέρμπον - αλλά αν μπορείτε να βρείτε ένα μπουκάλι πριν να το πουλήσει είναι μια ολόκληρη άλλη ιστορία. Το Reserve Preserve Select του Jefferson είναι ένας από τους μεγαλύτερους και ο συνταγματάρχης E.H. Ο Taylor κάνει μια φανταστική επιλογή high-end. Είναι ιερό για να αναμιγνύετε αυτά τα bourbon με οτιδήποτε άλλο εκτός από το άγγιγμα του νερού ».
Καλύτερο κάτω από $ 35: "Το Old Forester είναι ένα κλασικό. Είμαι επίσης μερικός σε Rebel Yell-οι περισσότεροι άνθρωποι λένε ότι είναι rotgut, αλλά θα το πίνω ευθεία. Για τα μικτά κοκτέιλ, τα τέσσερα ή πενταετείς Jim Beam και το Wild Turkey δουλεύουν καλά. "
Καλύτερο για μαγείρεμα: "Οι Bourbons τείνουν να πέφτουν στην καπνιστή πλευρά ή σε μια πλευρά από καραμέλα-βανίλια. Το Bulleit σηκώνει μια γραμμή κάτω από τη μέση. Και ο Ηλία Κράιγκ είναι ωραίο. "