Οι καλλιτέχνες Country Living επιλέγουν κάθε προϊόν που παρουσιάζεται. Εάν αγοράζετε από έναν σύνδεσμο, μπορεί να κερδίσουμε προμήθεια. Περισσότερα για εμάς.
Το Aquafaba είναι ένα φανταχτερό όνομα για το νερό της ρεβιθιάς, το οποίο νομίζετε ότι είναι: το γλοιώδες, δύσοσμα υγρό από ένα κουτάκι ρεβυθιών που συνήθως πετάτε κάτω από την αποχέτευση. Αλλά με τη χρήση ύδατος ρεβίθιας, ή aquafaba, ως ένα υποκατάστατο αυγών στο ψήσιμο έχει ανατινάξει επάνω Pinterest τους τελευταίους μήνες. Μη με πιστέψεις; Σύμφωνα με το Pinterest, η έρευνα και η δραστηριότητα ακτινιδίων γύρω από τον όρο "aquafaba" έχει αυξήσει το 160% από τον Ιανουάριο μόνο αυτού του έτους.
Ως ιδιοτελής αρτοποιός, έπρεπε να μάθω αν αυτό λειτούργησε. Παρόλο που τσακίζω συνήθως την ιδέα της αντικατάστασης των αυγών και του βουτύρου με τις βέλγες εναλλακτικές λύσεις, ενθουσιάστηκα με αυτό το μαγεμένο φαγητό. Αλλά προτού να βγάλω τον ανοιχτήρι μου, πρέπει να ξέρω από πού προέρχεται αυτό το όνομα. Μετά το σκάψιμο στο διαδίκτυο, το έμαθα
Goose Wohlt, ένας blogger για τα βρώσιμα φαγητά, δημιούργησε τον όρο aquafaba συνδυάζοντας τις λατινικές λέξεις για το νερό και το φασόλι. Βγάζει νόημα.Αλλά πώς λειτουργεί; Σύμφωνα με aquafaba.com, "Το μοναδικό μίγμα αμύλων, πρωτεϊνών και άλλων διαλυτών φυτικών στερεών, τα οποία έχουν μεταναστεύσει από τους σπόρους προς το νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, δίνει στην aquafaba ένα ευρύ φάσμα γαλακτωματοποίησης, αφρισμού, δέσμευσης, ζελατινοποίησης και πάχυνσης ιδιότητες."
Αυτό είναι αυτό που μοιάζει με:
Ορεκτικά, σωστά; Αλλά δεν είμαι κάποιος που να υποχωρεί από μια πρόκληση (ή την ευκαιρία να αποδείξει κάποιος λάθος), έτσι συνέχισα. Κοιτάζοντας μέσα από το Pinterest, αποφάσισα να ψήσω αυτά 1-Ώρες Κανέλα Rolls Με Aquafaba από Vegan Richa. Η καρφίτσα τους κάνει να φαίνονται αρκετά καλά, αλλά εξακολουθούνα να αμφιβάλλω για τη γεύση.
Μόλις έχω περάσει το γεγονός ότι το ρεβιθικό νερό μυρίζει πραγματικά κακό (όπως πολύ άσχημα), η συνταγή ήταν πραγματικά πολύ μεγάλη. Δεν έπρεπε να βγω έξω και να αγοράσω γάλα ή να ανησυχώ για να χάσω αδέσποτα κομμάτια κελυφών στο μπολ. Και κοιτάξτε αυτή τη ζύμη! Συνενώθηκε εύκολα και φαίνεται (και μυρίζει!) Εντελώς φυσιολογικό.
Η μόνη μου καταγγελία; Ακολούθησα τη συνταγή vegan για το tee, πράγμα που σήμαινε ότι χρησιμοποιούσατε φυτικό λάδι αντί για βούτυρο στο γέμισμα. Και για να είμαι απόλυτα ειλικρινής, αυτό είναι το μόνο πράγμα που έκανε λάθος σε αυτή τη συνταγή. Η πλήρωση ζάχαρης από κανέλα δεν είχε τον πλούτο που το πραγματικό βούτυρο θα έδινε κανονικά τα ρολά. Αλλά δεν γευτούν ούτε μυρίζουν σαν φασόλια - η κανέλα και η ζάχαρη το κάλυψαν εντελώς. Στην πραγματικότητα, ήταν τόσο νόστιμα και μασώμενα ότι έφαγα πέντε σε μία μέρα. Ωχ.
Ενώ δεν θα με δείτε να μετατρέπω σε veganism σύντομα, την επόμενη φορά που θα εξαντληθούν αυγά θα σπάσω σίγουρα ένα κουτί από ρεβίθια αντί να τρέξει στο μαγαζί.
Και αν είστε περίεργος να δοκιμάσετε τον εαυτό σας πώς το ψήσιμο με το νερό των ρεβιθιών λειτουργεί, ελέγξτε τις πιο δημοφιλείς συνταγές που χρησιμοποιούν το aquafaba στο Pinterest's Κορυφαίες συνταγές Aquafaba σανίδα.
Πιέστε για αργότερα
Αποθηκεύστε αυτήν την ιστορία για αργότερα, κρατώντας την. Για περισσότερα, ακολουθήστε το Country Living on Pinterest.
Από:Καλή νοικοκυριό ΗΠΑ