Οι καλλιτέχνες Country Living επιλέγουν κάθε προϊόν που παρουσιάζεται. Εάν αγοράζετε από έναν σύνδεσμο, μπορεί να κερδίσουμε προμήθεια. Περισσότερα για εμάς.
Η λέξη "σπιτικό" ακούγεται σαν συνταγή για επιπλέον προσπάθεια, αλλά κάνοντας το δικό σας κοτόπουλο είναι πιο εύκολο από ό, τι νομίζετε.
Ένα ζεστό, πλήρως αρωματισμένο κύπελλο σούπας ή στιφάδο είναι το τέλειο πράγμα για να φτάσετε σε αυτό το φαινομενικά ατελείωτο χειμώνα. Και αν η θεμελίωση του πιάτου σας - το απόθεμα - είναι ισχυρή, η γευστικότητα του γεύματός σας θα ενισχυθεί.
Χορηγημένος, τα σπιτικά αποθέματα διαρκούν λίγο χρόνο, αλλά ουσιαστικά μπορούν να μαγειρεύουν (και αν έχετε μια χύτρα πίεσης, θα τελειώσετε σε λιγότερο από μία ώρα!). Μπορείς ακολουθήστε τη συνταγή μας αν θέλετε, αλλά είναι τόσο απλό που μια συνταγή δεν είναι απαραίτητη. (FYI, το "απόθεμα" αναφέρεται παραδοσιακά σε ένα αλατισμένο βασικό υγρό, ενώ ο "ζωμός" είναι καρυκευμένος και μπορεί να κοπεί όπως είναι. Οι όροι χρησιμοποιούνται συχνά εναλλακτικά.)
Εδώ είναι τα βασικά:
1. Ξεκινήστε με κοτόπουλο.
Τοποθετήστε τα κόκαλα κοτόπουλου, τα κομμάτια κοτόπουλου (περίπου 4 λίβρες), ή ακόμα και ολόκληρο κοτόπουλο σε ψηλό αποθέματα. Προσπαθώ να έχω αρκετά κομμάτια κοτόπουλου για να γεμίσω ένα δοχείο μισό έως δύο τρίτα του τρόπου. Εάν τα οστά προέρχονται από το μαγειρεμένο κοτόπουλο, χρησιμοποιώ περισσότερο. εάν είναι ωμή, μπορώ να χρησιμοποιήσω λιγότερα. Εάν χρησιμοποιείτε κομμάτια ή ολόκληρο το κοτόπουλο, θα καταλήξετε με μαγειρεμένο κοτόπουλο για σαλάτες και tacos, κλπ., Και γευστικά αποθέματα - μια συνολική win-win!
2. Προσθέστε αρωματικά.
Αυτά δίνουν στο απόθεμα τη γεύση και το βάθος. Προσθέστε ένα τετράγωνο κρεμμύδι ή δύο, ένα ζευγάρι χοντροκομμένα καρότα, μερικούς ψιλοκομμένους μίσχους σέλινο, ένα δάφνη, μερικά κλαδάκια φρέσκου θυμαριού ή / και μαϊντανό και 5 ή 6 ολόκληρα πιπέρι. Μπορείτε να το αναμίξετε ανάλογα με το τι έχετε στη διάθεσή σας.
3. Καλύψτε με νερό.
Γεμίστε το δοχείο με αρκετό κρύο νερό για να καλύψετε τα πάντα (μην ανησυχείτε για τα βότανα που επιπλέουν στην κορυφή) κατά περίπου 2 ίντσες.
4. Μαγειρέψτε για ώρες.
Θερμάνετε μέχρι να σιγοβράσουν. Ρυθμίστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε μια ήπια ζύμωση. Αφαιρέστε κάθε αφρό ή αφρό που αρχίζει στην αρχή. Αυτά τα λίπη και πρωτεΐνες δεν θα σας βλάψουν, αλλά η απαλλαγή από αυτά θα κάνει για ένα σαφέστερο απόθεμα. Σιγουρευτείτε για περίπου 4 ώρες, ανάλογα με το επίπεδο υπομονής σας.
Εάν χρησιμοποιείτε κομμάτια κοτόπουλου: Μαγειρέψτε μέχρι να κοπεί το κοτόπουλο και να μαγειρευτεί - ελέγξτε μετά από 30 λεπτά περίπου - στη συνέχεια, αφαιρέστε το κοτόπουλο από το δοχείο. Ψύξτε ελαφρά, στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρέας από τα οστά και ψύξτε για μελλοντική χρήση. Επιστρέψτε τα οστά και το δέρμα στο δοχείο και συνεχίστε να σιγοβράζετε.
5. Ενταση.
Στραγγίστε το απόθεμα σας μέσα από ένα σουρωτήρι πάνω σε ένα μπολ (μην ξεχάσετε το μπολ!) Στο νεροχύτη. Απορρίψτε τα στερεά. Στρέψτε πάλι μέσα από ένα κόσκινο στα επιλεγμένα δοχεία αποθήκευσης. Ψύξτε ελαφρά. Ψύχετε έως και τρεις ημέρες ή παγώστε για μερικούς μήνες.
Voila! Η κουζίνα σας θα μυρίσει εκπληκτικά, και θα έχετε μια υπέροχη βάση για όλα τα είδη των γευμάτων.
Η Catherine Lo είναι συντηρητής επεξεργασίας τροφίμων στην Κουζίνα Καλών Τεχνών Κατοικίας.
Αυτό το άρθρο αρχικά εμφανίστηκε στο GoodHousekeeping.com.
--
Συν:
5 Συνταγές Κοτόπουλου Easy Skillet »
10 νόστιμες συνταγές κοτόπουλου ψητό »
34 ανατολικές και ενημερωμένες συνταγές κατσαρόλας »
Από:Καλή νοικοκυριό ΗΠΑ