Οι καλλιτέχνες Country Living επιλέγουν κάθε προϊόν που παρουσιάζεται. Εάν αγοράζετε από έναν σύνδεσμο, μπορεί να κερδίσουμε προμήθεια. Περισσότερα για εμάς.
Ίσως είναι το κίτρινο Η γλυκιά Μάρθα t-shirt με το βάζο μπισκότων σε αυτό, και ότι η υπογραφή σκούρο καφέ bob. Ή ίσως είναι η βιντεοκάμερα που δείχνει στο πρόσωπό της. Αλλά μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα στέκεται μπροστά από το περίπτερο της στην Έκθεση της Μινεσότα, οι άνθρωποι ψιθυρίζουν για τη Martha Rossini Olson.
"Μα, συγχωρέστε, είσαι εσύ ο Sweet Martha; "ρωτάει ένας άνθρωπος, το κινητό τηλέφωνο είναι έτοιμο. "Θα θέλατε να τραβήξετε μια φωτογραφία με το γιο μας;"
Το χαμόγελο του Olson διευρύνεται καθώς γονατίζει για να δημιουργήσει δίπλα στο καροτσάκι του μικρού παιδιού. Δεν θεωρεί τον εαυτό της διασημότητα με κανένα τρόπο, αλλά για όποιον έχει βρεθεί σε αυτές τις εκθεσιακές εγκαταστάσεις τα τελευταία 30 χρόνια, είναι η Taylor Swift.
Η μητέρα του Αγίου Παύλου έχει κάνει ένα όνομα για την ίδια που πωλεί ένα πράγμα - και ένα πράγμα μόνο: μπισκότα τσιπ σοκολάτας. Πέρυσι, το Cookie Jar της Sweet Martha έφερε 3 εκατομμύρια δολάρια στη διάρκεια των 12 ημερών της έκθεσης, αριθμός που η εταιρεία μπορεί να ξεπεράσει πολύ φέτος, τώρα που επεκτείνεται από δύο σε τρεις. ο
τα πρωτότυπα δύο outsell κάθε άλλο πωλητή εκεί, η οποία πετάει απέναντι σε όλα όσα θα περίμενε κανείς να επιτύχει σε ένα τέτοιο φεστιβάλ. Δηλαδή, δεν είναι βαθιά τηγανητά ή σερβίρεται σε ένα ραβδί.
"Όλος ο καιρός, οι άνθρωποι θα πουν," ξέρετε, μου αρέσει πολύ
πλιγούρι βρώμης ", και λέω," ξέρετε, και εγώ - έχουμε πραγματικά αυτά
παντοπωλεία [ως κατεψυγμένη ζύμη], αλλά δύσκολα μπορούμε να χειριστούμε μόνο τη σοκολάτα
chip ", εξηγεί ο Olson. "Αυτή είναι η αλήθεια. Δεν μπορούμε να δώσουμε στους ανθρώπους περισσότερα
από μια επιλογή, επειδή οι γραμμές μας είναι τόσο μακρές, γι 'αυτό απλά λειτουργεί καλύτερα
για εμάς."
"Δεν μπορούμε να δώσουμε στους ανθρώπους περισσότερες από μία επιλογές, διότι οι γραμμές μας είναι τόσο μεγάλες."
Η εστίαση στο τσιπ σοκολάτας επιτρέπει στο Cookie Jar της Sweet Martha να χτυπήσει σε αυτό το οικονομικό γλυκό σημείο: Οικονομίες κλίμακας. Κάθε πτυχή της επιχείρησης έχει σχεδιαστεί σχολαστικά να ψήνουν όσο το δυνατόν γρηγορότερα όσο το δυνατόν τα μπισκότα. Όταν η Sweet Martha ξεκίνησε το 1979, ξεκίνησαν να ψήνουν 200 μπισκότα σε 12 λεπτά. Σήμερα, κατά μέσο όρο περίπου 30.000 κατά τη διάρκεια αυτού του χρονικού πλαισίου.
Ένα βλέμμα μέσα στην κουζίνα - ή μέσω του παραθύρου "Watch Us Bake 'Em" στο πλάι του καταστήματος - υπογραμμίζει την εμμονή με την αποτελεσματικότητα. Οι μεγάλοι αναμικτήρες stand βρίσκονται δίπλα σε δύο μηχανές Cookie Kings-behemoth που σας επιτρέπουν να πετάξετε τη ζύμη των cookie σε μια χοάνη. Αυτά τα μηχανήματα αναδεύουν ταυτόχρονα μερίδες κομματιών ζύμης μπισκότων κατευθείαν πάνω σε περγαμηνοειδή φύλλα ψησίματος, τα οποία φορτώνουν οι εργαζόμενοι σε ράφια.
Μόλις γεμίσει ένας ράφις, μεταφέρεται στους φούρνους κοντά. Μόλις τα ψήσουν, τα μπισκότα δίνουν λίγα λεπτά για να κρυώσουν - τρώνε ζεστά και όχι καυτά - η γλώσσα σου ζεστά - έπειτα είναι έτοιμα να πουλήσουν. Δεν υπάρχει μεταφορά των cookies από το φύλλο ψησίματος σε φανταχτερές δίσκους εμφάνισης, όπως θα δείτε σε ένα τυπικό αρτοποιείο. οι γραμμές είναι πάρα πολύ μακρές για αυτό το είδος αδυσώπητος. Αντ 'αυτού, τα φύλλα ψησίματος βυθίζονται ακριβώς στα παράθυρα για να βλέπουν οι πελάτες, καθώς μια σειρά εργαζομένων χρησιμοποιεί κουτάλες με φαρδιά στόμα για να διοχετεύουν τα μπισκότα μεγέθους φοινίκου σε κύπελλα και πλαστικά δοχεία.
Ακόμα και στις 9:30 π.μ. το πρωί της Παρασκευής, με 28 εξυπηρετητές που περιλάμβαναν τα μητρώα στην τοποθεσία του παρακμάδι, οι γραμμές είχαν βάθος 5 έως 6 ατόμων. Αυτό γρήγορα μετατράπηκε σε σκηνή μαφιού μέχρι αργά το απόγευμα. Και αυτό είναι μετά προσθέτοντας την τρίτη θέση στο βόρειο άκρο του πάρκου για να βοηθήσει στον έλεγχο του πλήθους. Καθώς η βιασύνη μπαίνει μέσα, είναι δουλειά ενός υπαλλήλου να αναπληρώσει τα πλαστικά δοχεία - τα οποία περιέχουν περίπου 4 δεκάδες μπισκότα ανά τεμάχιο. Με αυτόν τον τρόπο οι διακομιστές μπισκότων δεν πρέπει ποτέ να σταματήσουν για να κυνηγήσουν επιπλέον κουβάδες - και δεν είστε ποτέ περισσότερο από μερικά λεπτά μακριά από ένα βουνό από ζεστά μπισκότα.
Ποτέ δεν σκόπευε να πάρει στο Cookie Biz.
Αν και η Olson και η οικογένειά της έχουν οικοδομήσει μια αυτοκρατορία από την πώληση μπισκότων τσιπ σοκολάτας, που ποτέ δεν ήταν μέρος του σχεδίου της. Αυτή και ο σύζυγός της έτρεξαν ένα κατεψυγμένο κατάστημα γιαουρτιού στο κέντρο της Μινεάπολη και ονειρεύτηκαν να πουλήσουν τις απολαύσεις στην έκθεση. Εφαρμόζονταν για χρόνια, αλλά δεν κλήθηκαν να ανοίξουν ένα περίπτερο μέχρι να αναφερθούν άλλα προϊόν που πωλούσαν - τα οποία, τότε, ήταν τα μπισκότα σοκολάτας Famous Amos και ζητήθηκε να πουλήσουν τα ψημένα προϊόντα.
"Είπαμε," σίγουρα ", τότε έκλεισε το τηλέφωνο και πήγε," Ahhhh! Τι κάνουμε; »εξηγεί ο Olson. «Είχαμε τρεις εβδομάδες για να βάλουμε μαζί μας ένα περίπτερο, τόσο εγώ, ο σύζυγός μου Gary και ο Neil O'Leary-ένα γυμνάσιο συνεργάτης και φίλος, που γνωρίζουμε για πάντα - βάζουμε μαζί ένα περίπτερο στην αυλή μας και νοικιάζουμε όλα εξοπλισμός."
Κατά τη διάρκεια της ίδιας χρονικής περιόδου, δοκιμάστηκαν οι δικές τους οικογενειακές συνταγές για μπισκότα τσιπ σοκολάτας, τελικά προσγειώνοντας στην έκδοση chewy, soft-αλλά-τραγανή-άκρη που έκανε το ντεμπούτο τους στην πρώτη τους δίκαιη και εξακολουθούν να χρησιμοποιούν για να αυτή τη μέρα.
Καθ 'όλη τη διάρκεια των ετών, η ομάδα επένδυσε έντονα στο Cookie Jar της Sweet Martha, βάζοντας όλα τα τα χρήματα που έκαναν κάθε εποχή πίσω στην επιχείρηση, ώστε να μπορούν να επεκταθούν επιθετικά για να συμβαδίσει με ζήτηση. Καθώς οι τόκοι και τα κεφάλαιά τους αυξήθηκαν, μετακινήθηκαν σε μεγαλύτερες, καλύτερες τοποθεσίες στην έκθεση, κινούμενες έξι φορές συνολικά πριν εγκατασταθούν στα σημερινά τους σημεία.
Τα πράγματα έπληξαν πραγματικά μια καμπή περίπου πριν από 15 χρόνια, όταν η Sweet Martha άνοιξε τη μεγαλύτερη θέση της, ένα κατάστημα που κατασκευάστηκε κατά παραγγελία για να χειριστεί τα τεράστια ποσά κίνησης στα πόδια της καρδιάς της έκθεσης. (Ενώ το Τέξας θεωρείται συχνά η μεγαλύτερη κρατική έκθεση στις Η.Π.Α., η Μινεσότα είναι ανοιχτή για μικρότερο χρονικό διάστημα και έχει μεγαλύτερη ημερήσια παρουσία.
Τον Σεπτέμβριο 4, 233.303 άτομα
χτύπησε τους δρόμους του, καθιστώντας τη δεύτερη πιο πολυσύχναστη Κυριακή σε δίκαιη ιστορία.)
"Μετά το άνοιγμα της [παραστάδας], ξεκινήσαμε να βλέπουμε μεγαλύτερα και μεγαλύτερα πλήθη, και τότε αισθανόμασταν ότι ήμασταν σε κάτι", λέει ο Olson.
Σε αυτό το σημείο, η παραγωγή είναι τόσο μαζική. Η Sweet Martha απασχολεί 550 άτομα στις τρεις στάσεις της κατά τη διάρκεια των 12 ημερών. Κατά τη διάρκεια του υπολοίπου του έτους, η εταιρεία κλιμακώνεται, παίρνοντας περιστασιακά γεγονότα στις Twin City, όπου πωλούν μπισκότα σοκολάτας από ένα μικρό ρυμουλκούμενο. Πωλούν επίσης κατεψυγμένη ζύμη μπισκότων στα μανάβικα της Μινεσότα.
"Θέλαμε τα μπισκότα να είναι παρόμοια με τα φρέσκα της έκθεσης από το φούρνο και δεν θέλαμε να προσθέσουμε συντηρητικά, γι 'αυτό κάναμε κατεψυγμένη ζύμη αντί για ψημένα μπισκότα" εξηγεί.
Τα ζεστά μπισκότα αποτελούν σημαντικό μέρος της επιχειρηματικής στρατηγικής - γιατί ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα μπισκότο φρέσκο από το φούρνο, ειδικά όταν βρίσκεται σε μικρή απόσταση από το μπαρ γάλακτος All-You-Can-Drink; (πράγμα που είναι πράγματι ένα πράγμα, χάρη στην ένωση γάλακτος του κράτους). Εξίσου σημαντικό, όμως, είναι ο τρόπος παρουσίασης των cookies.
Η συσκευασία είναι κλειδί.
Ακόμα κι αν οι δρόμοι της εκθέσεως είναι τόσο γεμάτοι με συμφόρηση, δεν μπορείτε να δείτε περισσότερα από πέντε πόδια μπροστά σας - κάτι που συμβαίνει τα σαββατοκύριακα - μπορείτε ακόμα να βρείτε εύκολα τη Sweet Martha's. Θα μπορούσατε πάντα να σαρώσετε τον ουρανό για το ισοδύναμο ψησίματος ενός σήματος νυχτερίδας - τα μπιφτέκια animatronic της Μάρθας που κρέμονται πάνω από κάθε κατάστημα - ή μπορείτε να ακολουθήσετε το ίχνος των θρυμματισμένων μπισκότων.
Ο Olson δεν σκόπευε ποτέ να έχει ένα μπισκότο κάτω - είναι παθιασμένο για να μην συμβάλλει στην σπατάλη ή τα χάδια στην έκθεση - αλλά με δεδομένο τον τρόπο υπογραφής που παρουσιάζονται, συμβαίνει. Συχνά.
Τα μπισκότα πωλούνται σε δύο μεγέθη: Σε ένα δοχείο από χαρτί σε σχήμα κώνου, το οποίο περιέχει περίπου δώδεκα απολαύσεις, ή το τεράστιο πλαστικό δοχείο.
"Σκεφτήκαμε να τα πουλήσουμε σε ένα χαρτί ή σε μια τσάντα, αλλά θέλαμε να είναι κάτι που έπρεπε να κρατήσουν οι άνθρωποι, που θα έβλεπαν οι άλλοι", λέει ο Olson.
Ένας από τους πρόωρους υπαλλήλους της ήταν χορευτής, και ενώ περιόδευσε στη Νέα Υόρκη, είδε τα μπισκότα να πωλούνται σε κώνο. Δεν θα μπορούσατε να το τοποθετήσετε στο πορτοφόλι σας, όπως θα μπορούσατε να φτιάξετε ένα χάρτινο baggie. "Έχω το κώνο ακόμα," λέει.
Αφού οι άνθρωποι εξακολουθούσαν να ζητούν μεγαλύτερα μεγέθη, η Sweet Martha εισήγαγε το δοχείο συλλογής, αποφασίζοντας να σφηνώσει το καπάκι μεταξύ της λαβής και του άκρη του κάδου, έτσι θα μπορούσε να λειτουργήσει ως backboard για να συσσωρεύσει ακόμη περισσότερα μπισκότα, δημιουργώντας μια πανύψηλη οθόνη που θα ξεχωρίζει σε μια θάλασσα over-the-top δίκαιες τροφές.
Λαμβάνει παραδοσιακές χειρουργικές επεμβάσεις στο Tech-Obsessed.
Ενώ τα μπισκότα τσιπ σοκολάτας μπορεί να φαίνονται παλιό σχολείο - ειδικά σε μια δίκαιη αγορά που πωλεί τα βαθιά τηγανητά nachos και ένα Αμερικανοποιημένος παίρνει το Taiyaki, ένα ψαροειδές κέικ γεμιστό με παγωτό - η άκρη της Sweet Martha προέρχεται από τη στρατηγική μάρκετινγκ που ακολουθεί.
Το 2010, τα Sweet Martha εντάχθηκαν στα κοινωνικά μέσα ενημέρωσης και ξεκίνησαν ένα διαγωνισμό "Tale of the Pail", ζητώντας από τους ανθρώπους να δείξουν πώς χρησιμοποιούν τα πλαστικά δοχεία μετά την απομάκρυνση των cookies. (Κάποιες παρατηρήσεις: Ως εργαλείο για την κατασκευή των sandcastles, ενός σπιτιού για συλλογές Lego, ακόμη κι ένα κιτ πρώτων βοηθειών για το αυτοκίνητο, σύμφωνα με MinnPost.) Ολόκληρος ο διαγωνισμός έδειξε την κατανόηση της Sweet Martha: Συνεχίστε να χρησιμοποιείτε τους κουβάδες, συνεχίστε να σκέφτεστε για εμάς μέχρι το επόμενο έτος.
Φέτος, το εμπορικό σήμα πρόσθεσε ένα φίλτρο Snapchat, επιτρέποντας στους ανθρώπους να πλαισιώνουν τις δίκαιες αναμνήσεις τους με τις εικονογραφήσεις των cookies της Sweet Martha. Με αυτόν τον τρόπο, ακόμη και αν οι άνθρωποι δεν είναι ακριβώς μπροστά σε ένα κατάστημα, υπάρχει μια ώθηση για να τους κάνει να σκεφτούν να πιάσουν ένα κάδο. Αυτό, σε συνδυασμό με την αίσθηση της έλλειψης - μπορείτε να πάρετε μόνο έναν κουβά 12 ημέρες από το χρόνο - και τα νοσταλγικά κλασικά μπισκότα τσιπ σοκολάτας προκαλούν, κάνουν το εμπορικό σήμα ένα παράδειγμα εγχειριδίου μάρκετινγκ καταλαβαίνω. Δεν είναι περίεργο που η Sweet Martha's πουλάει 1 εκατομμύριο μπισκότα την ημέρα.
"Είναι σχεδόν ένα ρεύμα διέλευσης για τους ανθρώπους που αρπάζουν τα μπισκότα τους στο σπίτι τους", δήλωσε ο Διευθυντής Διοίκησης Αδειών Δημόσιας Διοίκησης κ. Dennis Larson Μινεάπολη-Στ. Paul Business Journal.
Όπως βλέποντας κάποιον να γλυπτά τετράγωνα μπύρες 90 κιλών στο πρόσωπο της τοπικής γαλακτοκομικής πριγκίπισσας ή να ξοδεύει 47 δολάρια να κερδίσετε μια γεμισμένη κούκλα στο περίπτερο Whack-a-Mole στο Midway, δεν είναι η έκθεση της Μινεσότα χωρίς γλυκά Μάρθα.
Από:Delish ΗΠΑ