Οι καλλιτέχνες Country Living επιλέγουν κάθε προϊόν που παρουσιάζεται. Εάν αγοράζετε από έναν σύνδεσμο, μπορεί να κερδίσουμε προμήθεια. Περισσότερα για εμάς.
Τα μπερδεμένα αυγά εμπίπτουν σε μία από τις δύο κατηγορίες: το είδος του πιάτου που είστε υπέροχα στο να φτιάχνετε και να μαγειρεύετε όλη την ώρα, ή το είδος του πράγμα που αποτυγχάνετε σε άθλια κατάσταση και δεν μπορείτε να καταλάβετε. (Αν είστε οι πρώτοι, θέλετε να καυχηθείτε για το πόσο καλή είστε σε αυτό - και είστε εντελώς περίεργοι από τους ανθρώπους που δεν μπορούν.) Λατρεύω τα ομελέτα, και είμαι, σαν ένα σύνολο pro. (Δείτε τι έκανα εκεί;)
Ήμουν 30 χρονών πριν συνειδητοποιήσω ποια καλά γευσμένα αυγά είχαν γεύση. Νόμιζα πραγματικά ότι έπρεπε να μαγειρευτούν μέχρι θανάτου, μήπως θέλω να πεθάνω από σαλμονέλα ή τροφική δηλητηρίαση. Δεν υπήρχε ίχνος υγρασίας στα ομελέτα σας - το καφέ, τόσο το καλύτερο.
Στη συνέχεια τους δοκίμασα σε ένα διάσημο εστιατόριο που ανήκε σε κάποιον διάσημο σεφ - δεν μπορώ να θυμηθώ ποιος και δεν θυμάμαι πού. Απλά γνωρίζω ότι ήταν ελαφρύ, χνουδωτό και κρεμώδες. Ήταν μια ονειρική εμπειρία για το πρωινό που άλλαξε τον τρόπο που φτιάχνω τα αυγά.
Το μυστικό, βρήκα, ήταν ξινή κρέμα. Πολλοί άνθρωποι προσθέτουν γάλα ή μισό και μισό στα αυγά τους πριν τα βάλουν στο τηγάνι, αλλά η ξινή κρέμα προσφέρει την ίδια κρέμα, αλλά με λίγο περισσότερο σώμα.
Τα ομελέτα έχουν επίσης την τάση να είναι λίγο ήπια - μια μεγάλη δόση αλατιού και πιπέρι πηγαίνει μακριά - και ξινή κρέμα βοηθά και με αυτό. Προσθέτει ένα πολύ λεπτό βάθος γεύσης: θα έλεγα ότι είναι φανταχτερό, αλλά είναι σχεδόν μια γλυκιά γεύση. Ξέρεις ότι είναι εκεί, αλλά και κάπως όχι.
Η εκτίμησή μου είναι κατά προσέγγιση μια μικρή κουταλιά ξινή κρέμα σε κάθε αυγό. Αφαιρέστε πρώτα τα αυγά στο μπολ και στη συνέχεια προσθέστε το - θα τα αναμίξετε λίγο καλύτερα (η ξινή κρέμα μπορεί να είναι άμορφη αν δεν έχει ξεκινήσει πρώτα η διαδικασία της αναδίπλωσης). Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τα αυγά σας με άφθονο βούτυρο (χρησιμοποιώ περίπου 2 κουταλιές της σούπας) και τραβήξτε τα λίγο πριν στεγνώσουν (θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν ένα μικροσκοπικό κομμάτι πριν τα επιχρίσουν). Το αποτέλεσμα: ευχάριστα ελαφριά αυγά - και δικαιώματα καυχησιολογίας.
Από:Delish ΗΠΑ