Συνταγή κέικ στρώματος με φράουλα ρεβέντι

1 πορτοκάλι

3 1/2 γ. κρυσταλλική ζάχαρη

2 λίβρες ραβέντι

1 λίβρα φράουλες

4 μεγάλα κρόκους αυγών

2 μεγάλα αυγά

1 γ. γάλα μη αποβουτυρωμένο

3 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας

3 γ. αλεύρι για κέικ

1 κουταλιά της σούπας. μπέικιν πάουντερ

1/2 κουτ. άλας

12 κουταλιές της σούπας. βούτυρο

1 1/4 γ. άχνη ζάχαρη

8 ουγγιές. τυρί κρέμα

2 γ. κρέμα γάλακτος

1. Πιέστε το χυμό από το πορτοκάλι σε μια κατσαρόλα 4 τετραγώνων. Ανακατέψτε σε 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη και μαγειρέψτε σε μεσαίο-υψηλό έως ότου η ζάχαρη διαλύεται, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε το ραβέντι και μαγειρέψτε 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μεταφέρετε το ραβέντι σε ένα μπολ και κρυώστε ελαφρά. Ψύξτε, ακάλυπτα, για 2 ώρες. Ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες φράουλες και ψύξτε.
   instagram viewer
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Λιπάνετε τα κάτω μέρη τριών ταψιών 8 ιντσών και ευθυγραμμίστε τα με χαρτί περγαμηνής. Λάδι και αλεύρι η περγαμηνή και οι πλευρές των ταψιών.
3. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους των αυγών, ολόκληρα αυγά, 1/4 φλιτζάνι γάλα και 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια μέχρι να συνδυαστούν. Σε ένα μεγάλο μπολ, με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, το υπόλοιπο 1 1/2 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη και το αλάτι. κτυπήστε στο βούτυρο και απομείνετε 3/4 φλιτζάνι γάλα σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα. Προσθέστε το μείγμα αυγών σε 3 παρτίδες, χτυπώντας καλά μεταξύ των προσθηκών. Χωρίστε ομοιόμορφα το κτύπημα μεταξύ των ταψιών. Ψήνουμε 20 έως 30 λεπτά, ή έως ότου βγει μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο κάθε κέικ. Ψύξτε τα κέικ σε ένα συρμάτινο ράφι για 10 λεπτά, χαλαρώστε τις πλευρές με ένα μαχαίρι και αναστρέψτε τα κέικ σε ένα ράφι για να κρυώσουν πλήρως.
4. Τοποθετήστε 1 κέικ σε ένα πιάτο. Στραγγίστε το υγρό από το μείγμα ραβέντι. πετάξτε το υγρό. Απλώστε το μισό μείγμα ραβέντι πάνω στο κέικ, αφήνοντας περιθώριο 1 ίντσας. Επαναλάβετε με το δεύτερο κέικ και το υπόλοιπο ραβέντι. Κορυφή με το τρίτο κέικ.
5. Σε ένα μεγάλο μπολ, με ένα μίξερ ψηλά, χτυπήστε ελαφρά τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών, το τυρί κρέμας και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια μέχρι να χνουδωθεί. Βρέξτε αργά την κρέμα και χτυπήστε ψηλά μέχρι να σχηματιστούν άκαμπτες κορυφές.
6. Καλύψτε το κέικ με το πάγωμα και γαρνίρετε με τα κομμένα μούρα. Σερβίρετε αμέσως ή καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα (πριν το γαρνίρετε) και ψύξτε έως και 1 ημέρα.