Συνταγή με πατάτες γεμιστές με κοτόπουλο

4 πατάτες ψησίματος (Russet)

1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο

1 μάτσο πράσινα κρεμμύδια

1 κουτ. σπόρους μάραθου

1 λίβρα αλεσμένο κοτόπουλο

1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά

2 κουτ. Ασιατική σάλτσα τσίλι (Sriracha)

1/4 γ. ξινή κρέμα με λιπαρά

1. Προθερμάνετε το φούρνο τοστιέρα στους 425 βαθμούς Φ. Τρυπήστε τις πατάτες με πιρούνι και τοποθετήστε το σε ένα φούρνο μικροκυμάτων. φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία 14 έως 16 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει, γυρίζοντας μία φορά. Μεταφορά σε φρυγανιέρα μαγειρέψτε 5 έως 7 λεπτά ή έως ότου το δέρμα είναι τραγανό.
2. Εν τω μεταξύ, σε αντικολλητικό τηγάνι 12 ιντσών, ζεσταίνετε το λάδι σε μεσαίο 1 λεπτό. Προσθέστε πράσινα κρεμμύδια και μάραθο; μαγειρέψτε 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε κοτόπουλο, κόκκινη πιπεριά, σάλτσα τσίλι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε 8 λεπτά ή έως ότου το κοτόπουλο χάσει το ροζ χρώμα του, ανακατεύοντας περιστασιακά.
   instagram viewer
3. Για σερβίρισμα, κόψτε μια σχισμή σε κάθε πατάτα και γεμίστε με μείγμα κοτόπουλου. Επάνω με ξινή κρέμα και κρεμμυδάκια.