1. Χτυπάμε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι kosher σε ένα μπολ. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής με έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να είναι ελαφρύ και χνουδωτό, 1 έως 2 λεπτά. Κτυπήστε με βανίλια. Μειώστε την ταχύτητα του μίκτη σε χαμηλή και χτυπήστε σταδιακά στο μείγμα αλευριού μέχρι να συνδυαστούν. Ψιλοκόψτε 4 ουγκιές. σοκολάτα; ανακατεύουμε σε ζύμη.
2. Χωρίστε τη ζύμη στα μισά. διαμορφώστε το καθένα σε ένα αρχείο καταγραφής 7 1/2-ιντσών, πλάτους 13/4. Καλύψτε τα κούτσουρα με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε τουλάχιστον 4 ώρες ή έως μια νύχτα.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Φύλλα ψησίματος γραμμής με περγαμηνή. Κόψτε κάθε αρχείο καταγραφής σε μπισκότα πάχους 1/4 ιντσών και τοποθετήστε το σε απόσταση 1 ίντσας σε έτοιμα φύλλα ψησίματος. Ψήνουμε έως ότου οι άκρες είναι ελαφρώς χρυσές, 12 έως 15 λεπτά. Μεταφέρετε τα μπισκότα σε μια σχάρα για να κρυώσει.
4. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Απομένουν μικροκύματα 8 ουγκιές σοκολάτας σε ένα μπολ 30 δευτερόλεπτα. ταραχή. Συνεχίστε στο φούρνο μικροκυμάτων και ανακατεύετε σε διαστήματα 10 δευτερολέπτων μέχρι να λιώσει. Βυθίστε το μισό κάθε μπισκότο σε λιωμένη σοκολάτα και τοποθετήστε το σε έτοιμο ταψί. Πασπαλίστε ελαφρά με θαλασσινό αλάτι. Ψύξτε μέχρι να ρυθμιστεί η σοκολάτα, 10 έως 15 λεπτά.
Μπισκότα με φέτες φρούτων και καρυδιών: Παραλείψτε τη σοκολάτα και το θαλασσινό αλάτι και ανακατέψτε σε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρυγανισμένοι ξηροί καρποί και αποξηραμένοςκαρπός στο τέλος του βήματος 1.
Μπισκότα με φέτες λεμονιού: Παραλείψτε τη σοκολάτα και το θαλασσινό αλάτι και ανακατέψτε σε 1 1/2 κουταλιά της σούπας. λεμόνιζέση στο τέλος του βήματος 1. Τυλίξτε τη ζύμη σε κορμούς και τυλίξτε τα ξύλα σε 1/2 φλιτζάνι κίτρινοςλείανσηζάχαρη πριν τεμαχίσετε, επικαλύψτε τις άκρες.