Μπέκυ Στέινερ
Γεμισμένη με μια χρυσαφένια, ξεφλουδισμένη κρούστα και κρεμώδες κοτόπουλο και λαχανικά, μια μεζούρα από αυτήν την πίτα σε κατσαρόλα μια κρύα μέρα είναι καθαρός παράδεισος. Αυτή η συνταγή εμφανίστηκε αρχικά στο Cheryl Day's Treasury of Southern Baking.
Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω
Αποδόσεις: 10 μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 0 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες 0 λεπτά
Συστατικά
Για γέμιση:
(1/2 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο
μεσαίου μεγέθους γλυκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
παϊδάκια σέλινου, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
καρότα, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
αλεσμένος κόλιανδρος
Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Πατάτες Yukon Gold, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια 1/2 ίντσας
Λαχανάκια Βρυξελλών, μισά
Για τη σάλτσα κρέμας:
(1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ζωμός κοτόπουλου
κρέμα γάλακτος
φρέσκο θυμάρι
(16 ουγγιές) σακούλα κατεψυγμένα μπιζέλια
ξύσμα λεμονιού τριμμένο
κοτόπουλο ψιλοκομμένο
συνταγή Extra-Flaky Pieccrusts
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για επιφάνεια εργασίας
Αυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και διατηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ίσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους.
Κατευθύνσεις
- Φτιάξτε τη γέμιση: Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλινο, τα καρότα και τον κόλιανδρο. Αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν ημιδιαφανή, για 8 έως 10 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες και τα λαχανάκια Βρυξελλών. Μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν, για 6 έως 7 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ. Κρατήστε την κατσαρόλα.
- Φτιάξτε σάλτσα κρέμας: Λιώστε το βούτυρο σε κρατημένη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία πάστα, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και ανακατέψτε με το ζωμό, την παχύρρευστη κρέμα και το θυμάρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει ελαφρά, 8 με 10 λεπτά. Προσθέστε τον αρακά και το ξύσμα λεμονιού. αφαιρέστε από τη φωτιά. Ανακατεύουμε το κοτόπουλο. Προσθέστε στο μείγμα λαχανικών και ανακατέψτε να ενωθούν. Ψύξτε τελείως.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F. Αφήστε τη ζύμη να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 10 με 15 λεπτά. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, τυλίξτε έναν δίσκο ζύμης σε ένα στρογγυλό σχήμα 14 ιντσών και τοποθετήστε το σε ένα μαντεμένιο τηγάνι 10 ιντσών ή ένα βαθύ πιάτο πίτας. Κόψτε τις άκρες, αφήνοντας μια προεξοχή 1 1/2 ίντσας. Τυλίξτε τον δεύτερο δίσκο ζύμης σε ένα γύρο 12 ιντσών.
- Γέμισμα κουταλιού στον πάτο κρούστα. Τοποθετήστε τον δεύτερο γύρο ζύμης πάνω από τη γέμιση και κόψτε σε μια προεξοχή 1 ίντσας. Διπλώστε την άκρη της κάτω κρούστας από πάνω, πιέζοντας την κάτω και την επάνω κρούστα σφιχτά μεταξύ τους. Βεβαιωθείτε ότι η κρούστα ακουμπάει στην άκρη του ταψιού και πιέστε την άκρη με τα δάχτυλά σας για να σφραγίσετε τις χαλαρές πιέτες. Κόψτε δύο μικρούς αεραγωγούς στην κορυφή. βουρτσίστε με αυγό.
- Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να ροδίσει η γέμιση, 50 με 60 λεπτά, καλύπτοντας μετά από 30 λεπτά με αλουμινόχαρτο, αν χρειάζεται.
Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και διατηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Ίσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io