Συνταγή ψημένου ανανά καραμέλας

1 μέτριος ανανάς

1 γ. συσκευασμένη σκούρα καστανή ζάχαρη

3 κ.σ. κρύο ανάλατο βούτυρο

1 κ.σ. αλεσμένη πιπερόριζα

1/2 γ. τριμμένη καρύδα

1 1/2 πόντος. παγωτο ΒΑΝΙΛΙΑ

1. Ρυθμίστε τις σχάρες του φούρνου στην κάτω και στη μεσαία θέση. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.
2. Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε πάνω και κάτω τον ανανά. Τοποθετήστε τον ανανά σε ένα κομμένο άκρο και κόψτε το δέρμα. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε τυχόν μεγάλα μάτια. Ανανάς κατά τέταρτο κατά μήκος. Τοποθετήστε τα τέταρτα επίπεδα στο ξύλο κοπής. Κόψτε και πετάξτε τον ξυλώδη πυρήνα κάθε κομματιού. Κόψτε τα υπόλοιπα κομμάτια ανανά σε κομμάτια 1/2 ίντσας.
   instagram viewer
3. Σε ένα μικρό φύλλο ψησίματος, ρίξτε τον ανανά με τη ζάχαρη, το βούτυρο και το τζίντζερ. Ψήνετε (στη μεσαία σχάρα) μέχρι να μαλακώσει ο ανανάς και η ζάχαρη να πάρει χρώμα καραμέλας, 15 με 20 λεπτά.
4. Σε ένα δεύτερο ταψί απλώνουμε την καρύδα. Ψήστε (στην κάτω σχάρα) μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 5 λεπτά. μεταφέρετε σε ένα μπολ.
5. Όταν είναι έτοιμο για σερβίρισμα, ρίχνουμε το παγωτό σε μπολ. Ρίχνετε από πάνω τον ανανά, ρίχνοντας με κουτάλι οποιαδήποτε καραμέλα από πάνω. Πασπαλίζουμε με την καρύδα.