Οι συντάκτες Country Living επιλέγουν κάθε προϊόν που εμφανίζεται. Εάν αγοράσετε από έναν σύνδεσμο, ενδέχεται να κερδίσουμε μια προμήθεια. Περισσότερα για εμάς.
Από τα τέλη Ιουλίου 2019, ένα μικρό κλαμπ στο Όστιν του Τέξας, επιλέγει βιβλία μαγειρικής και γκαλερί Ιστού και φτιάχνει κάθε συνταγή για κέικ στη λίστα. Τώρα, στράφηκαν σε Κατοικίαδικές του συνταγές, και ψήνουν τον δρόμο τους μέσα στον γίγαντα Γκαλερί κέικ με 70 συνταγές που περιλαμβάνει σχεδόν κάθε τούρτα στα αρχεία μας.
Συγκινηθήκαμε τόσο πολύ (και εντυπωσιαστήκαμε!) που έπρεπε να μάθουμε περισσότερα. Μιλήσαμε με το μέλος Kathy Nicklebur για το να ξεσπάσουν το αλεύρι, τι τους έκανε να ξεκινήσουν, τι τους κράτησε και τι έχουν μάθει μέχρι τώρα.
Country Living: Λοιπόν, ποιοι είναι όλοι σε αυτό το κλαμπ;
Kathy Nicklebur: Υπάρχουν έξι γυναίκες στην ομάδα μας: η Kim Vidrine, η Kelly Gin, η Ro Suarez, η Yadi McCarter, η Rachel Woodall και εγώ.
Και πώς ξεκίνησε το Cake Club;
Ήταν ιδέα της Κιμ. Είμαστε όλοι στην ίδια λέσχη τρεξίματος (Rogue Running στο Cedar Park).
Ευγενική προσφορά των μελών του Cake Club
Η Kim είχε δει μια λίστα να κυκλοφορεί στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, κάτι σαν «50 κέικ που σβήνουν, αλλά δεν πρέπει». Έστειλε ένα μήνυμα σε άλλα μέλη του κλαμπ που ήξερε ότι αγαπούσαν να ψήνουν. Και απλώς είπε: «Ας διαχωρίσουμε αυτή τη λίστα και ας τα δοκιμάσουμε όλα. Ίσως μπορέσουμε να μάθουμε αν θα έπρεπε να σβήσουν ή όχι!».
Οι άλλοι πέντε εντάχθηκαν αμέσως τότε. Συναντηθήκαμε για πρώτη φορά στα τέλη Ιουλίου 2019 και ξεκινήσαμε με αυτή τη λίστα.
Ήταν πολλά βασικά, παλιομοδίτικα κέικ: κέικ καρότου, κέικ κολιμπρί κ.λπ. Ψήσαμε μερικές από τις συνταγές και γνωριστήκαμε—και μετά συνειδητοποιήσαμε γρήγορα ότι χρειαζόμασταν κάποιους κανόνες, έτσι επισημοποιήσαμε τα πράγματα και το κάναμε κλαμπ!
Ποιοι είναι οι κανόνες του Cake Club;
Στην αρχή, πίστευα ότι αυτό θα ήταν κάπως χαλαρό - όπως όποιος ήθελε θα μπορούσε απλώς να εγγραφεί: Ίσως σε μια συνάντηση να έχουμε τέσσερα άτομα και στην άλλη να είμαστε 10. Αλλά άλλοι θεώρησαν ότι έπρεπε να είμαστε πιο επίσημοι, και αυτό αποδείχθηκε πολύ πιο έξυπνο. Οπότε, είμαστε καθηλωμένοι σε έξι άτομα. Και ειλικρινά, είναι δύσκολο να ξεπεράσεις ακόμη και έξι κέικ.
Ένας άλλος κανόνας: Πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή κατά γράμμα. Δεν μπορείτε να κάνετε καμία αλλαγή. Έχουμε έναν αρτοποιό που, για παράδειγμα, του αρέσει να ρίχνει βανίλια εν όψει. Μπορεί να το κάνει αυτό για τις δικές της συνταγές, αλλά για το Cake Club, όλα πρέπει να μετρηθούν όπως είναι γραμμένα. Στην πραγματικότητα, κάναμε ένα βιβλίο όπου όλα μετρούνταν με βάρος, οπότε έπρεπε όλοι να πάρουμε ζυγαριά για να το κάνουμε.
Προσπαθούμε μάλιστα να χρησιμοποιούμε τηγάνια όσο το δυνατόν πιο κοντά σε αυτά που ζητούνται (χωρίς να επιβαρυνόμαστε με ένα σωρό επιπλέον έξοδα). Ένας σταθερός κανόνας: Πρέπει να αποκτήσεις όλα τα συστατικά που απαιτούνται. Χωρίς παραλείψεις ή αντικαταστάσεις. Καταλήξαμε να πρέπει να προμηθευόμαστε πολλά συστατικά στο διαδίκτυο όταν τα πράγματα δεν είναι διαθέσιμα τοπικά.
Χρειάστηκε να αφήσουμε τους αρτοποιούς να προσαρμόσουν τον χρόνο ψησίματος κατά καιρούς. Εάν ένα κέικ δεν είναι έτοιμο στον προτεινόμενο χρόνο, προφανώς μπορείτε να το αφήσετε μέσα. Αλλά οι θερμοκρασίες που εξακολουθούμε να ακολουθούμε. Μια συλλογή που κάναμε, οι θερμοκρασίες του φούρνου ήταν πολύ περίεργες, όπως 335°F. Έπρεπε να το τηρήσουμε.
Επίσης, καθόμαστε πάντα στα ίδια καθίσματα και υπάρχει πάντα ένα μπουκάλι σαμπάνια, ένα μπουκάλι κρασί και μια κανάτα με νερό στο τραπέζι. Και εσύ έχω να δοκιμάσετε κάθε κέικ, ώστε να συμβάλετε στη συζήτηση.
Ευγενική προσφορά των μελών του Cake Club
Είστε όλοι αρκετά έμπειροι αρτοποιοί;
Οι περισσότεροι από εμάς είμαστε απλά μανιώδεις αρτοποιοί στο σπίτι, αλλά ένα από τα μέλη μας ήταν στην πραγματικότητα ημιεπαγγελματίας. Ο Ro πούλησε και στόλιζε τούρτες για γενέθλια και εκδηλώσεις για λίγο πριν αλλάξει καριέρα. Οι υπόλοιποι από εμάς θα της κάνουμε πολλές ερωτήσεις σχετικά με το τι απαιτούν οι συνταγές ή τι είναι μια συγκεκριμένη τεχνική. Και μετά ευχαριστώ τον Θεό και για το διαδίκτυο. Συνήθως καταλήγουμε με πολλές ερωτήσεις!
Έχετε λοιπόν ένα ringer στο μείγμα!
Χα! Ναί. Η Ro είναι δασκάλα τώρα, αλλά είναι εκπαιδευμένη αρχιτέκτονας, επομένως είναι απίστευτα ακριβής. Επιμένει να μας κόβει όλες τις τούρτες. Είμαστε πολύ ακατάστατοι και αυτό την αγχώνει. Οι τούρτες της μοιάζουν πάντα με τις φωτογραφίες. Ήταν πραγματικά χρήσιμο να την έχουμε! Για τα Χριστούγεννα, μας έδωσε σε όλους περιστρεφόμενους πάγκους για κέικ, ώστε τα κέικ μας να μην φαίνονται τόσο αδιάφορα αφού τα στολίσουμε!
Γνωριστήκατε για πρώτη φορά το 2019. Πώς επηρέασε η πανδημία το Cake Club;
Αρχικά, ήμασταν μια φορά το μήνα και μόλις τώρα επιστρέφουμε σε αυτόν τον ρυθμό. Το επίπεδο άνεσης του καθενός ήταν λίγο διαφορετικό, ειδικά τις πρώτες μέρες. Υπήρχε μια περίοδος περίπου έξι μηνών όπου απλά δεν συναντηθήκαμε καθόλου. Τότε, λοιπόν, έχω αυτόν τον τεράστιο αχυρώνα πίσω από το σπίτι μου. Έτσι, για λίγο θα συναντιόμασταν εκεί, γιατί είναι έξω και ορθάνοιχτο.
Δεν είναι μόνο η πανδημία. υπάρχουν όλα τα είδη της ζωής. Όταν ξεκινήσαμε, ένα από τα μέλη μας ήταν έγκυος. Είχαμε επίσης αρκετά σοβαρή ασθένεια στην ομάδα μας. Και προσπαθούμε να μην συναντηθούμε ποτέ αν δεν μπορούμε να είμαστε όλοι εκεί. Μας πήρε λίγο για να ξεπεράσουμε μερικές από αυτές τις λίστες.
Πόσες λίστες έχετε καταφέρει;
ΚατοικίαΤο ’s είναι το τρίτο μας σετ κέικ μέχρι στιγμής.
Κρίνετε τις τούρτες ή τις βαθμολογείτε; Ή απλά τα ψήνεις για να τα απολαύσεις;
Όχι, δεν είναι διαγωνισμός. Δεν επιλέγουμε νικητή. Όταν δημοσιεύουμε σχετικά στο δικό μας Instagram του συλλόγου ή στις δικές μας ροές κοινωνικής δικτύωσης, οι άνθρωποι ρωτούν ακόμη και "Ποιος ήταν ο νικητής;" Μερικές φορές σίγουρα υπάρχουν όχι νικητές. Έχουμε φτιάξει μερικές πολύ κακές τούρτες. Μερικές φορές αυτό είναι λάθος του αρτοποιού!
Ο σκοπός είναι να δοκιμάσουμε και να αξιολογήσουμε κάθε συνταγή και το κέικ που παράγει. Έλειπαν πληροφορίες; Υπήρχε κάτι που δεν υπήρχε στη συνταγή ή που δεν μπορείτε να δοκιμάσετε; Λειτούργησε όπως έπρεπε;
Όταν μιλάμε για το ψήσιμο, μπορούμε να πούμε, «Αυτό θα ήταν καλύτερα αν είχε μόλις ψηθεί περίπου 10 λεπτά λιγότερα» ή, «Το κουρκούτι ήταν απλώς υπερβολικά ανακατεμένο». Ρωτάμε: Δούλεψε όπως ήταν υποτίθεται ότι? Για παράδειγμα, όταν έλεγε «Μαστίγιο για επτά λεπτά», διπλασιάστηκε σε όγκο; Ή μήπως να πέσει ίσια; Και μερικές φορές αυτές είναι οι οδηγίες, και μερικές φορές φταίμε εμείς!
Συζητάμε όλα αυτά τα πράγματα και μετά λέμε, «Θα το έκανα ξανά» ή «Θεέ μου, δεν νομίζω ότι θα το έκανα αυτό πάλι." Και μετά το δοκιμάζουμε όλοι, και μερικές φορές ακόμα κι αν η συνταγή δεν ήταν καλή, ίσως αποφασίσουμε ότι το κέικ είναι ακόμα νόστιμο!
Πού βρίσκεστε στη λίστα μας;
Έχουμε 12 τούρτες μέχρι στιγμής. Είχαμε δύο συναντήσεις. Ο τρόπος που λειτουργεί είναι ότι όταν ξεκινάμε, μπορούμε να διαλέξουμε και να επιλέξουμε τα κέικ που θέλουμε να φτιάξουμε. Δεν πάμε με τη σειρά.
Αφού φτάσουμε στα μισά της λίστας, ξεκινάμε ένα σύστημα σχεδίασης. Όλοι σχεδιάζουμε για τούρτες και μετά η Kim —η οποία σκέφτηκε αυτή την ιδέα— θα ορίσει ένα πρόγραμμα για τις υπόλοιπες τούρτες.
Κι αυτό γιατί, διαφορετικά, όλοι θα άφηναν συγκεκριμένες τούρτες για το τέλος. Και αυτές οι τέσσερις τελευταίες συναντήσεις θα ήταν απαίσια, απλά γεμάτες τούρτες για τις οποίες κανείς δεν ενθουσιάζεται. Έτσι, το πρόγραμμα διασφαλίζει ότι θα υπάρχουν τουλάχιστον τρεις τούρτες για τις οποίες είμαστε ενθουσιασμένοι, σε κάθε συνάντηση, και δεν μπορεί να υπάρχουν περισσότερες από τρεις για τις οποίες δεν είμαστε σίγουροι.
Πώς πάει μέχρι τώρα;
Λοιπόν, είμαστε μόνο στην αρχή του Κατοικία λίστα. Παρατηρήσαμε όμως ότι, για κάποια από τα κέικ, το θέμα είναι λιγότερο η συνταγή και περισσότερο η διακόσμηση.
Για παράδειγμα, υπάρχει ένα πραγματικά τρομακτική τούρτα στοιχειωμένου σπιτιού. Και προσπαθούμε να αποφασίσουμε αν θα πρέπει να περιμένουμε μέχρι το Halloween για να τα καταφέρουμε και κάποιος απλώς τραβήξει το κοντό καλαμάκι και πρέπει να κάνει όλη αυτή τη δουλειά ή θα το κάνουμε νωρίτερα;
Μπράιαν Γούντκοκ
Για να είμαι ειλικρινής, προσπάθησα να πείσω τη Ρο να το κάνει, αλλά δεν το έκανε. Είμαι πραγματικά ανήσυχος ότι θα κολλήσω με αυτό! Τεχνικά, δεν έχω δουλειά αυτή τη στιγμή, οπότε οι άλλοι θα πουν, «Λοιπόν, κάνε αυτό, Κάθι». Είχαμε αυτή τη συνταγή για ένα κέικ 18 στρώσεων! Ήταν τεράστιο. Και τα άλλα μέλη είπαν βασικά, «Δεν έχεις δουλειά, άρα πρέπει να κάνεις αυτή». Το έκανα και στην πραγματικότητα βγήκε πολύ καλά.
Θα καταλήξετε επαγγελματίας αρτοποιός μέχρι να τελειώσετε!
δεν ξέρω για αυτό. Αλλά θα έχω ψήσει πολλά ενδιαφέροντα κέικ!
Βλέπω ότι έχεις και λογότυπο! Ποιος το ανέπτυξε;
Η κόρη μου. Είναι πραγματικά ταλαντούχα και σπουδάζει γραφιστική. Της ζήτησα να φτιάξει το λογότυπο και για τα Χριστούγεννα έδωσα σε όλους πορτάκια τούρτας με τα αυτοκόλλητα.
Ευγενική προσφορά των μελών του Cake Club
Μετά βγήκαμε όλοι έξω. Τώρα έχουμε ποδιές και γάντια και σπάτουλες. Υπάρχει μια ολόκληρη σειρά πραγμάτων τώρα που ενδιαφέρονται μόνο έξι άτομα!
Ξεκινήσαμε ακόμη και έναν λογαριασμό στα social media στο Instagram (@therealcakeclub). Τόσοι πολλοί άνθρωποι μας ρωτούσαν πώς να ξεκινήσουμε έναν σύλλογο που πιστεύαμε ότι θα ήταν ένας εύκολος τρόπος να διαδοθεί η είδηση. δεν ειναι δυσκολο. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μια ομάδα φίλων που τους αρέσει να ψήνουν και είναι πρόθυμοι να συναντηθούν σε ένα άνισο πρόγραμμα, και μπορείτε επίσης να έχετε ένα κέικ κλαμπ!
Αυτό το περιεχόμενο εισάγεται από το Instagram. Ίσως μπορείτε να βρείτε το ίδιο περιεχόμενο σε άλλη μορφή ή ίσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες στον ιστότοπό τους.
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από το Cake Club (@therealcakeclub)
Θα μπορούσατε να ξεκινήσετε κεφάλαια! Οι κανόνες που έχετε αισθάνονται πολύ σημαντικοί.
Αυτό σίγουρα βοηθά, ναι, γιατί μας δίνει σκοπό και δομή. Είναι κάτι περισσότερο από το να φας λίγο κέικ και να κοινωνικοποιηθείς. Όταν συναντιόμαστε, ξεκινάμε αμέσως τις δουλειές μας. Και παρόλο που ήθελα να προσκαλέσω περισσότερους ανθρώπους στην αρχή, είμαι πολύ χαρούμενος τώρα που δεν το κάναμε. Δεν υπάρχει περίπτωση να καταναλώνω μια έβδομη φέτα κέικ κάθε φορά.
Ακόμα και έξι είναι πολλά. Το κέικ μου συνήθως έρχεται τελευταίο και είπα την τελευταία φορά ότι θέλω να ανακατέψω την παραγγελία. Δεν έχει σημασία πόσο καλό είναι ένα κέικ, στην τελική φέτα, είστε όπως ουφ. Κόβουμε φέτες όλο και μικρότερες και αυτό μας βοηθάει. Ειλικρινά πιστεύω ότι πρέπει να ρίξουμε και ένα αλμυρό σνακ.
Είχατε κάποια πραγματικά τρομερά κέικ;
Α, καλά! Υπήρχε αυτό το ένα κέικ — ήταν Έτσι ακριβός. Ήταν ένα κέικ φρούτων και ήταν απλά γεμάτο με τόνους διαφορετικών ειδών αποξηραμένων φρούτων και εμποτισμένο με αλκοόλ, οπότε ήταν πολύ ακριβό να το φτιάξεις. Και αυτό το πράγμα ήταν σκληρό σαν βράχος. Δεν ξέρω αν ήταν το ψήσιμο ή απλώς όλο το ποτό και τα φρούτα.
Στο τέλος, κανείς δεν ήθελε να πάρει τίποτα από αυτό στο σπίτι. Ζω σε μια μεγάλη ιδιοκτησία και έχουμε ελάφια που έρχονται. Τους δίνουμε ζωοτροφές και μερικές φορές, αν έχω επιπλέον μάφιν ή κάτι άλλο, θα τα πετάξω. Τα ελάφια θα φάνε οτιδήποτε. Έτσι, πήρα την τούρτα στο σπίτι και την έβαλα στο μπολ με τα ελάφια.
Αλλά ούτε το ελάφι δεν θα το έτρωγε! Αναποδογύρισαν το μπολ και το βρήκα στο πλάι, σχεδόν εντελώς άθικτο. Έμοιαζε σαν ένα ελάφι να τσιμπήσει και είπε στα υπόλοιπα ελάφια: «Μην φάτε αυτό το κέικ. Είναι απαίσιο." Όταν ψήνετε κάθε κέικ από μια λίστα, δεν θα είναι όλα αυτά που θέλετε να φάτε.
Υπήρξαν νικητές όλων των εποχών;
Στην πραγματικότητα, αυτό που έφτιαξα από το πρώτο μας Κατοικία συνάντηση λίστας! Είναι το Heath Bar, με την επίστρωση πιεσμένη στο πλάι;
ο Toffee Crunch Cake!
Τζόνι Μίλερ
Ναί! Το έφτιαξα και το λατρέψαμε όλοι. Το χωρίσαμε για να μπορούν όλοι να πάρουν λίγο σπίτι, και ακόμη και οι σύζυγοι και τα παιδιά όλων είπαν: «Ναι. Αυτό είναι μεγάλος.”
[Κουκκινίζει]
Λοιπόν, είναι λογικό. Είναι βασικά ένα κίτρινο κέικ με σοκολατένιο γλάσο. Σε ποιον δεν αρέσει αυτό; Οι τούρτες που είναι οι μεγαλύτερες επιτυχίες, πιστεύω, είναι οι παλιομοδίτικα: ένα καλό κέικ μπαχαρικών ή ένα καλό κέικ καρότου. Αυτή την τελευταία φορά, η Rachel έφτιαξε το κέικ σας με φιστίκια.
ο Pistachio-Lemon Bundt, με το γλάσο πάνω του;
Μπράιαν Γούντκοκ
Ναί! Αυτό το λάτρεψαν όλοι, γιατί μέχρι στιγμής δεν είχαμε κέικ φιστίκι σε καμία από τις λίστες μας! Και ο Ρο λατρεύει ένα κέικ εσπεριδοειδών.
Είναι επίσης καλή στο να φτιάχνει ένα κέικ σιφόν, και το σιφόν είναι ένα από αυτά τα πράγματα - είναι ένα επιπλέον μέρος όπου κάτι μπορεί να πάει στραβά, οπότε τείνω να τα αποφεύγω αν μπορώ. Αλλά όταν τα φτιάχνει, είναι τόσο καλά και τόσο ελαφριά. Μας έκανε όλους να δούμε την αξία στο να δοκιμάσουμε κάτι διαφορετικό.
Υπάρχει κάτι που έχετε μάθει αφού φτιάξετε όλα αυτά τα κέικ;
Ένα πράγμα είναι ότι κάνει πραγματικά τη διαφορά ακολουθώντας όλα τα βήματα. Μπορεί να σκεφτείτε, "Ε, αυτό το σιφόν δεν είναι τόσο μεγάλη υπόθεση" ή "Θα χρησιμοποιήσω απλώς ένα μείγμα για αυτό". Αλλά το να φτιάξεις όλα αυτά τα κέικ από την αρχή, συνειδητοποιώ ότι κάνει τεράστια διαφορά.
Ένα μείγμα κουτιών είναι υπέροχο. Το αγαπώ. Αλλά είναι κάτι το ιδιαίτερο όταν φτιάχνεις έστω και ένα παλιομοδίτικο απλό κέικ από την αρχή. Έχει καλύτερη γεύση. Είναι επίτευγμα! Όλοι πρέπει να ψήσουν ένα κέικ από την αρχή τουλάχιστον μία φορά.
Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και διατηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Ίσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.