Angie Mosier
Σερβίρετε τη σκόνη με τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών όταν είναι ακόμα ελαφρώς ζεστές και καραμέλες στο εσωτερικό.
Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης παρακάτω
Απόδοση: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 10 λεπτά
Συστατικά
4 κουταλιές της σούπας. ανάλατο βούτυρο
1/4 c. αλεύκαστο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
tsp. θαλασσινό αλάτι
1 γ. κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας. τριμμένη λεμονιά
ντο. φρέσκο χυμό λεμονιού
3 μεγάλα αυγά
1 μεγάλο κρόκο αυγού
1 1/2 γ. βουτυρόγαλα ή πλήρες γάλα
άχνη ζάχαρη
Κατευθύνσεις
- Τοποθετήστε ένα ράφι στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε στους 350 βαθμούς F. Βούτυρο τέσσερις ράμπες 4 ιντσών.
- Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και το κοκκώδες σάκχαρο των 3/4 φλυτζανιών σε ένα μπολ. Προσθέστε βούτυρο, ξύσμα λεμονιού, χυμό λεμονιού και τέσσερις κρόκους αυγών και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατέψτε το βουτυρόγαλα.
- Ανακατέψτε τρία ασπράδια αυγού σε μεσαία υψηλή ταχύτητα με έναν ηλεκτρικό αναμίκτη μέχρι να αφρώδη. Προσθέστε σταδιακά το εναπομένον ζάχαρη σε κόκκους 1/4 φλιτζανιού και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστούν άκαμπτες κορυφές.
- Διπλώστε ήπια χτυπημένα ασπράδια αυγού σε μίγμα λεμονιού. Διαχωρίστε το κτύπημα ανάμεσα στις προετοιμασμένες ράμπες. Τοποθετήστε τις ράμες σε ένα τηγάνι ψησίματος. Μεταφέρετε στο φούρνο και προσθέστε προσεκτικά αρκετό ζεστό νερό για να έρθει στα μισά του δρόμου μέχρι τις πλευρές των ράμφη.
- Ψήνετε έως ότου τοποθετηθούν γύρω από τις άκρες, αλλά εξακολουθούν να τρεμοπαίζουν στο κέντρο και έως ότου οι κορυφές είναι ελαφρώς καφέ, 35 έως 40 λεπτά. Μεταφέρετε τις ραμφίδες σε ένα συρτάρι καλωδίων.